百香果成熟週期因開花季節、溫度不同而異，果實發育呈現單S型生長曲線，果實鮮重、果長、果徑均在授粉後快速生長，第14天至第22天之間，果實的生長最為快速。相對而言，一般5-6月開的花，花後50-60天成熟，7-8月開的花需60-70天成熟，9月開的花80-90天成熟，10月或以後開的花則需要90天以上，果實才能成熟。
百香果成熟週期因開花季節、溫度不同而異，果實發育呈現單S型生長曲線，果實鮮重、果長、果徑均在授粉後快速生長，第14天至第22天之間，果實的生長最為快速。相對而言，一般5-6月開的花，花後50-60天成熟，7-8月開的花需60-70天成熟，9月開的花80-90天成熟，10月或以後開的花則需要90天以上，果實才能成熟。
1、放置於乾燥通風處儲藏，百香果是典型的呼吸型水果，選擇常溫儲存，直接把百香果放在乾燥通風的環境下，這種方法一般只可以儲存1-2星期左右，此時百香果的外皮雖然有點風乾，鄒巴巴的，但是裡邊的果肉和果汁還是沒有受到太大影響，都是尚處在新鮮的階段。
2、放置冰箱冷藏，如果想延長百香果的儲存期限，可以把百香果用保鮮膜一個個單獨包好，然後綁好放冰箱保鮮冷藏，待到哪天想吃的時候再拿出來解凍即可，不過這個方法雖然能夠很好的確保百香果在長期內不會壞掉，不過其果子的口感會稍微變差。
3、做成冷凍食品，可以把百香果裡面的果汁取出來，放在冰激凌模具裡，冷凍成一隻只冰棒，想吃的時候從冰箱裡取出來一隻，這樣可以儲存1年之久，還可以將百香果製成百香果醬，同樣也可以長期儲存。
百香果儲存時間長不爛的方法：是放置冰箱冷藏。如果想延長百香果的儲存期限，可以把百香果用保鮮膜一個個單獨包好，然後綁好放冰箱保鮮冷藏，待到哪天想吃的時候再拿出來解凍即可，不過這個方法雖然能夠很好的確保百香果在長期內不會壞掉，但吃的時候口感沒那麼好。百香果存放一段時間後，果皮會出現凹陷現象，有人誤認為這樣的百香果變質了所以扔掉了，其實這是誤解，只要果皮沒有破損，凹陷的百香果並沒有變質，反而它的果瓤更加香甜。