百齡壇是威士忌酒，有著濃郁的蘇格蘭威士忌風味。百齡壇是蘇格蘭威士忌品牌，始創於1827年，在每瓶百齡壇的瓶底都會印有一行“AmicusHumaniGeneris”拉丁文字。
百齡壇始創於1827年的著名蘇格蘭威士忌品牌百齡壇，由喬治·百齡壇(GeorgeBallantine)先生19歲時在蘇格蘭首府愛丁堡釀造出的第一瓶佳釀揭開了該品牌輝煌榮耀的歷史傳奇。時至今日，這一傳統蘇格蘭調和型威士忌的卓越代表以其世代延續180年不變的釀造傳統和超凡口感享譽全球。
百齡壇的獨特綿滑口味來源於蘇格蘭所獨有的四種天然成分：
1，帶有淡淡煙燻味品嚐起來有絲絲甜味的大麥；
2，蘇格蘭鄉間泥炭。如果用火點燃，就會聞到一股好聞的煙味。
3，流淌在蘇格蘭山脈間的清澈的山泉水。4，鄉間純淨的空氣也是造就品質卓越的威士忌的不可替換的特殊成分。百齡壇百齡壇
正是這些元素支撐了百齡壇乃至蘇格蘭威士忌在世界上的超絕地位。
百齡壇威士忌比較傳統的喝法如下：慢慢地啜飲一口威士忌，用舌頭把它在嘴裡迴盪一圈，威士忌的香味將溢滿整個口腔，口腔中的不同部位會感覺到不同的味道。百齡壇威士忌會有非常顯著的餘香，而且變化無窮。當感覺到了麥芽威士忌的香氣和滋味時，可以試著往杯裡加些水，這有助於香味的釋放。百齡壇威士忌另一種常見的喝法是加冰塊，實際上也就相當於兌水。一般來講，40%abv的威士忌是三份酒兌一份水，60%abv應該是兩份酒兌一份水。兌水的原因主要是更有利於威士忌香味的散發，而且降低酒精度，減輕對嗅覺神經的麻痺。當然還有一些其它的喝法，比如加可樂或雪碧。
在人們印象中，古代用於軍事用途的城寨、堡壘，一般都存在於遠離人煙的深山老林裡，但在位於渝北區龍興古鎮附近的賀家寨，卻是一座修築在主城區範圍內的古堡，箭垛、護城河、密道，一應俱全。10月28日，記者來到賀家寨，探訪這百餘年前的城堡。
藏得低調
古堡隱鬧市 已有101歲
10月28日，記者來到龍興古鎮，詢問賀家寨的位置，很多當地人都表示不清楚，問了好幾個人後，才從一位“摩的”司機口中得到了肯定的答覆。
坐著“摩的”從龍興古鎮往石船方向走，10多分鐘後拐入一條鄉間小路，在田野中穿行不到5分鐘，就到了賀家寨的大門口。抬頭看看四周，不遠處就是幾棟嶄新的住宅樓，帶記者來此的“摩的”司機介紹說，賀家寨所處的位置，是龍興鎮周邊比較繁華的地區。
這樣寸土寸金的地方，會有一座100多年前的古堡？帶著這個疑問，記者走進大門，沿著綠樹成蔭的小路往山坡上走100多米後，眼前赫然出現一圈赭色的城牆，高十餘米，負責管理這片地區的古堡商務會所經理張女士說，這就是賀家寨古堡。
走進古堡內部，並沒有看到木製的房屋。“古堡佔地2000多平方米，原本里面是有十幾間房子的，住了30多人。”張女士說，後來這些房屋都被定為危房拆掉了，現在只能在雜草中看到昔日的石砌地基。
古堡有東門、西門兩座城門，門洞頂部最中間的條石上都刻有銘文，東門上的字跡模糊不清，依稀可以分辨出“辛亥歲小陽月”字樣，西門的字跡則很清晰：“大清宣統三年小陽吉月立”，從銘文可以看出，城堡應該是修建於清宣統三年(1911年)。
修得牢固
護城河3米深 北面是峭壁
據資料顯示，這座賀家寨古堡是當地一賀姓大地主修建的一個堡壘，以防範土匪的襲擊，古堡又名三星寨，也是賀氏的宗祠。附近的居民告訴記者，聽老輩人說，這個賀姓大地主是當地首富，這座城堡方圓幾百畝都是賀家的地，“這座城堡背後的那個山坡就叫賀家巖，以前都是賀家的地方”。
走近古堡，隨處可見清末亂世中戒備森嚴的痕跡——城牆上的箭垛、射擊孔至今仍基本儲存完好。記者環繞城牆走了一圈，發現這裡地勢極難攻下：古堡位於高地頂部，只有東西兩座城門可供人馬出入，北面是陡峭的百米懸崖，無路可上，南面的城牆極為高大堅固，外圍還有六七米寬的護城河圍繞。
“這古堡相當堅固，你看砌城牆的這些石頭，都是挖護城河時起出來的大塊條石，質量好得很！”古堡的看守人李先生說，護城河有三四米深，繞城半圈，護住了東、西、南三面，北面則是深達百米的峭壁。在東西城門口原本還有吊橋，防守時只需把吊橋收起，敵人便只能望城興嘆，“聽老人說，曾經有一些土匪想打這裡，連洋槍都用上了，還是打不進來，除非用大炮還差不多”。
建得神秘
挖有逃生密道 出口在山崖
古堡中的房屋雖然已經沒了，但地基還基本儲存完好，站在城牆上俯視，仍能清楚地看出房屋的佈局。“靠北面賀家巖這邊，一大片都是正堂，兩邊有傭人房、倉庫之類，靠南面原本是個戲臺，現在都已經拆掉了。”李先生介紹說，目前留存下來的，只有碾米槽、箭垛等不易損壞的設施。
在雜草叢生的地上，有兩個深坑十分引人注目，兩個坑都呈方形，一大一小。大的坑佔地十餘平方米，位置靠近西門，裡面蓄滿了水；小的則僅有一平方米大小。李先生告訴記者，大坑是城堡裡的蓄水池，而小的則是逃生密道的洞口。
記者來到逃生密道口，發現洞口僅能容一人進出，從洞口往下約兩三米，就能看到石制的樓梯，一直通往深不見底的地方。由於沒有梯子，無法下去一探究竟。李先生說，他曾經進過這個密道，“裡面又黑又冷，但不是很長，就一百多米吧，出口在背後的山崖上。”李先生說，如果不出意外的話，這個城堡能容三十多人堅持個把月，就算實在守不住了，還可以透過這條密道逃生。
古堡的介紹資料稱：古堡內部有一個防空洞仍保留完整。為什麼建於清末的城堡會有防空洞？李先生告訴記者，所謂的“防空洞”就是指這條逃生密道，“這個密道很深很堅固，抗戰的時候，這裡就是被當作防空洞使用的。”
現狀
主城還有不少古堡
據當地一些老村民介紹，解放後，這座古堡被分配給村民居住，最多的時候曾住了二十多戶人家，但由於老房子未得到及時修繕，最終被作為危房拆除。“目前，這座城堡是渝北區區級文物保護單位。”重慶曆史名城專委會委員吳元兵表示，由於有專人管理，且暫時沒有對外開放，這座城堡的現狀還算比較不錯。他說，由於山川阻隔的特殊地形，再加上重慶城市建設的擴張，像賀家寨這樣在主城區內的古堡還有不少，“主要集中在江北、渝北、巴南這幾個區，像南宋多功城、清代昇平寨等堡壘城寨，都位於主城範圍內”。