皂化值計算公式

　　皂化值計算公式：C（HCl）=m*1000/(V1—V2)*52、994

　　式中：

　　m——基準的無水碳酸鈉的質量g

　　V1——鹽酸溶液的用量（ml）

　　V2——空白試驗中的鹽酸溶液的用量（ml）

　　52、994——碳酸鈉的一半的摩爾質量

　　習慣上，將1g油脂鹼水解所消耗的氫氧化鉀毫克數定義為皂化值。也可以利用它計算油脂的相對分子質量。

　　皂化反應（英語：Saponification）是鹼（通常為強鹼）催化下的酯被水解，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂的水解。

　　狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高階脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。其化學反應機制於1823年由法國科學家米歇爾·歐仁·謝弗勒爾（Eugène Chevreul）發現。

　　皂化值越高，說明脂肪酸分子量越小，親水性較強。皂化值表示油的純度和分子量大小，皂化值越大，說明油中的雜質越少，皂化值越小，則脂肪酸分子量越大或含有較多的皂化物，油脂接近固體，且難以吸收。

　　什麼是皂化值：

　　油脂在鹼的作用下，會很快發生水解，從而生成甘油和脂肪酸鈉鹽（或鉀鹽），如果鹼過量，水解的反應將會使這個平衡向右移動，油脂即被完全水解。在此反應中，油脂生成的產物除甘油外，還有許多的髙級脂肪酸鈉鹽，這種鈉鹽即是肥皂，因此人們長常把油脂在鹼參與下的水解作用，也稱為皂化反應。並且把完全皂化一克油脂所需要的氫氧化鉀的毫克數稱為該油脂的皂化值（或是稱為皂化價）。

　　去汙原理：

　　肥皂分子有一端由許多碳和氫所組成的長鏈，稱為親油端，另一端則為親水性的原子團，稱為親水端。使用肥皂時，油汙被親油端吸附著，再由親水端牽入水中，達到洗淨效果。

　　皂化值是金屬加工潤滑劑中所新增油性組分含量的標誌。皂化值的定義是皂化1克試樣油所需氫氧化鉀的毫克數。皂化值是酯值與酸值的總和。皂化值表示在規定條件下，中和並皂化1g物質所消耗的氫氧化鉀毫克數。皂化反應是鹼通常為強鹼和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和鹼反應。狹義上，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高階脂肪酸的鈉或鉀鹽和甘油的反應。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化學反應機制於1823年被法國科學家發現。皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應。