皂角米發白是壞了。皂角米的顏色、質地，其實和大米是比較相似的，都是米白色或者米黃色，略微有點透明。如果皂角米表面起了白霜，發白則說明已經出現輕度黴變，黴變食物會產生一些黴菌毒素，食用之後不利於身體健康，這類皂角米不建議食用。
皂角米儲存方法：將皂角米用乾淨、結實、無毒的塑膠袋裝好，擠出裡面的空氣，然後密封，放在乾燥、陰涼，不容易被老鼠、蟑螂爬的地方儲存好即可。期間要注意防潮、防汙染、防生蟲、防太陽直射。
皂角米：
皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。
皂角米中氨基酸種類齊全，包括 8 種必須氨基酸及 9 種非必需氨基酸，氨基酸是蛋白質的基本組成單位和生物代謝過程的重要物質，因此表明皂角米具有較高的營養價值，可作為質量較優的植物性蛋白質來源。
皂角米在水裡面泡了3天，其中會滋生大量的有害細菌，不建議繼續食用，否則可能會引起腸胃不適等反應。皂角米又可稱為雪蓮子，是皂莢的果實，其中含有豐富的纖維素、氨基酸、礦物質等多種營養成分，營養價值很高，但是同時它也是一種高能量、高碳水的食物，容易滋生細菌而腐壞變質。
皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。並含有植物性膳食纖維。具有養心通脈、清肝明目等功效。
具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢，為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時採收，剝取種子曬乾。防蟲蛀。
皂角米至少需要泡12個小時以上，中間換幾次水，可以搭配桃膠，皂角米的話可以泡發短一點的時間，但是桃膠最好是完全泡發，因為不完全泡發的話，雜質不好清理。兩樣都最好是完全泡發後燉，這樣口感才好。
1、皂角米可以用熱水泡，但是會流失一部分的營養，特別是維生素c的流失，會使皂角米的口感稍差。而冷水泡發皂角米就不一樣了，冷水泡發會充分保留它的營養物質，口感會更好。當然如果是急著吃的話，建議大家不妨改涼水為溫水，溫水泡發也會節省您很多的時間。
2、皂角米不同的品種泡發的時間是不同的，比如雙莢的皂角米泡 ...
不需要。幹品皂角米質地堅硬，需要用清水泡發後方可燉煮，但泡發皂角米的時間較長，有時候等不及讓皂角米完全泡發，對於還沒有泡發的皂角米來說，是可以燉煮食用的，只是說時間較長，不然皂角米未煮好，會影響食用口感。
皂角米用熱水泡還是冷水泡：既可以用熱水泡，也可以用冷水泡。皂角米用熱水浸泡，所需時間較短，比較省 ...
皂角米泡了兩天不能吃，泡了兩天其中很可能已經滋生了大量的有害細菌。
皂角米又可以稱為雪蓮子，是皂莢的果實，其中含有豐富的纖維素、氨基酸、礦物質等多種營養成分，營養價值很高，但是同時它也是一種高能量、高碳水的食物，容易滋生細菌而腐壞變質。 ...
皂角米吃了有以下幾個好處：
1、適宜糖尿病患者、肥胖者和便秘者。皂角米富含植物膠質，植物膠質是一種營養成分，對於容易便秘的人有預防和緩解便秘的作用，糖尿病人食用皂角米可以幫助控制餐後血糖上升速度，避免血糖升降，對於超重、肥胖的人，有利於抑制脂肪過度吸收；
2、適宜孕婦、產婦食用。孕婦可以適量食用皂 ...
不能。皂角米屬於皂莢的果實，是一種碳水化合物非常豐富的食物，極易受到黴菌的汙染，而黴菌易使腸道菌群紊亂，食用後易引起身體不適，因此不可食用發黴的皂角米。皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。並含有植物性膳食纖維。放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口。皂角 ...
可以吃，皂角米一般都是晚上睡覺前泡著，第二天起來直接熬，泡開之後好看很多。
皂角米在做美食之前首先需浸泡一定時間，這樣吃起來才不至於硬，而且泡皂角米的水可以拿來洗臉，跟日常淘米水一樣對臉部肌膚有很好的護膚作用。 ...
過期的皂角米不可以吃了。皂角米若是過期時間較短，雖然沒有發生變質情況，但是沒有品質保證，吃了後可能出現不良反應，建議不要再食用皂角米。若是過期的皂角米出現的發黴、有異味等現象，是不能再食用皂角米的，食用後可能會引起腹痛、腹瀉等症狀。 ...