乾燥皂角米一般會標明保質期為1年。但品質較好的乾燥皂角米，在陰涼乾燥、密封、無汙染的環境中儲存，能夠儲存1~3年，期間只要沒有出現生蟲、變質情況，就可以食用。
皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。並含有植物性膳食纖維。具有養心通脈、清肝明目等功效。具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢，為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時採收，剝取種子曬乾。防蟲蛀。
乾燥皂角米一般會標明保質期為1年。但品質較好的乾燥皂角米，在陰涼乾燥、密封、無汙染的環境中儲存，能夠儲存1~3年，期間只要沒有出現生蟲、變質情況，就可以食用。
皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。並含有植物性膳食纖維。具有養心通脈、清肝明目等功效。具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢，為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時採收，剝取種子曬乾。防蟲蛀。
過期的皂角米不可以吃了。皂角米若是過期時間較短，雖然沒有發生變質情況，但是沒有品質保證，吃了後可能出現不良反應，建議不要再食用皂角米。若是過期的皂角米出現的發黴、有異味等現象，是不能再食用皂角米的，食用後可能會引起腹痛、腹瀉等症狀。
皂角米是豆科，是粗糧，不易發胖。
皂角米總能量為每克3、36千卡，含有7種維生素，營養成分豐富，營養素種類較多，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。皂角米在市面上通常是以幹品出售。食用時加入銀耳，大棗，紅糖等，是養顏靜心的飲品，但是由於碳水化合物含量較高，能量高，想要瘦身需要控制食用量。特別注意：孕婦可以適量食用皂角米，而生產後的新媽媽更加適合吃，對身體很好，還能幫助產後瘦身和乳汁暢通。