說到粥類的美食,那就不得不提皮蛋瘦肉粥了,它香濃軟滑,飽腹暖心,皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口,讓人吃過一次就像吃第二次。那麼皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎?本期的健康飲食文化,為你解析。
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
是可以的,隔夜的皮蛋瘦肉粥儲存妥當,第二天吃得時候注意一定要煮開熱透,這樣食用起來還是安全的,不過最好不要超過第二天中午食用。
怎麼儲存
一般情況下,皮蛋瘦肉粥是可以冷藏儲存的,最好是先將吃不完的皮蛋肉粥盛出來,晾涼後蓋上容器蓋(或包上保鮮膜)放置在冰箱內,溫度在3~7℃,儲存時間最好不要超過24小時,以免滋生細菌。
要注意些什麼
喝前要注意有沒有變質
就算是放在冰箱冷藏,端出來喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠,冷藏時間又超過24小時,可能是變質了,最好不要再食用了。
喝前高溫加熱
高溫加熱可以殺菌,減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另外生冷食物額歐諾個一刺激脾胃,引起拉肚子,加熱一下就能避免傷脾胃了。
皮蛋瘦肉粥的製作
主料:大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉90克
輔料:鹽適量,雞精1/2勺,料酒1/2勺,澱粉1/2勺,香油1小勺,水適量
做法:
1、將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血的水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。
4、皮蛋剝皮,切成小丁。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。
皮蛋瘦肉粥隔夜不能吃,隔夜的皮蛋容易產生毒素,人吃了以後會對身體不好,產生一系列疾病。
皮蛋瘦肉粥,是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富,以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,或者加蔥花及薄脆。
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