皮蛋鹼味太重如何去除

　　皮蛋鹼味太重去除方法：

　　1、姜醋汁調味：調味的時候用姜醋汁、蔥絲，加入白糖能遮蓋一下松花蛋氨味，也能中和一下鹼味兒，會更加的好吃；

　　2、檸檬汁或醋汁浸泡：食用前，切塊後，加入檸檬汁或者醋，清水浸泡5~10分鐘左右；

　　3、茶鹽水去味：茶葉與鹽1:10比例，加水熬煮後，過濾掉茶渣，用清水將松花蛋洗淨，放進茶鹽水裡浸泡10～30天。泡製過的松花蛋，色鮮，味道更好；

　　4、水蒸法：皮蛋去殼後，放在容器內，開大火蒸2~3分鐘即可，可以減輕味道；

　　5、焯水法：帶殼皮蛋加入水中，水中滴入幾滴醋，煮沸。放涼後，再去殼，調味；

　　6、松花蛋去除異味，最主要的就是用醋中和製作時的石灰味。建議在食用的時候，不要吃太多，對身體不好。

　　皮蛋會有一股鹼味是因為在製作時是使用的石灰和草木灰，經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨。

　　饅頭鹼味太重的處理方法主要有四種，具體如下：

　　1、蒸饅頭時，在麵糰似發非發時在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒停10分鐘後即可減少饅頭的鹼味；

　　2、發麵時用蜂蜜代替酵母使麵糰發酵，每500克麵粉加蜂蜜15到20克，蓋溼布4至6小時即可減少饅頭的鹼味；

　　3、在發酵的麵糰裡，放入適量鹼來除去鹹味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜；

　　4、在蒸過饅頭的水中加入食醋100至160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10到15分鐘，即可減少饅頭的鹼味。

　　1、當然是開窗透氣，能夠讓室內的空氣對流起來，達到把煙味排到室外去的目的。

　　2、點蠟燭，有一些飯店，KTV場所有時候會點蠟燭，為的就是除煙味，原理是蠟燭燃燒產生碳黑等無定形炭對煙霧有吸附作用。（要當心火燭）

　　3、融少許醋用清水，然後用此液浸溼毛巾，用此毛巾在室內揮舞，很快就會有效。煙產生的主要氣體都是可溶於水的，這樣做的目的就是讓煙味儘快溶於水。

　　4、用檸檬汁噴灑在空中能快速除去煙味。

　　5、種植一些對人體有益的植物在居室或者辦公室，如仙人掌、吊蘭、蘆葦等，植物有極強的吸收能力。

　　6、放幾個柚子皮，最好是剛撥開的那種放在室內效果也很好。

　　7、用活性炭吸附，活性炭是公認的防毒專家了，把活性炭包放在室內的各個角落吸附煙味相當有效果。

　　8、空氣淨化機除室內煙味，空氣淨化機一般都有多重淨化系統，能讓室內的空氣“吸進”“撥出”產生對流，從而達到淨化目的。