盤點：你不知道的津門三絕都是什麼

　　一座城市的魅力，與這座城市的特色風味美食是密不可分的，美食無時無刻都在彰顯著這座城市特有的味道，成為了城市文化中不可或缺的一部分。本期的天津文化帶你瞭解盤點：你不知道的津門三絕都是什麼。

　　狗不理包子

　　到天津不吃“狗不理包子”，是旅遊者的遺憾。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子，看上去如同薄霧之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不膩。狗不理包子好吃關鍵在於選料、配放、攪拌以至揉麵、擀麵都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。

　　“狗不理”包子鋪原名“德聚號”，已有百餘年曆史，店主叫高貴友，他的乳名“狗子”。因其父四十得子，為求平安養子，故取其名。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，“狗子”賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們取笑他：“狗子賣包子，一概不理。”日久天長，喊順了嘴。包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了。

　　狗不理包子不僅在歷史上為慈禧太后喜愛；今天，也深得大眾百姓和外國友人的青睞，許多國家都已經“輸入”了“狗不理”。

　　桂發祥麻花

　　其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。桂發祥麻花的創始人是範貴才、範貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了“桂發祥”和“桂發成”麻花店，因店鋪坐落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。來天津旅遊的國內外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。

　　耳朵眼炸糕

　　看上去不起眼的小炸糕，卻始創於清代光緒年間。店主劉萬春，人稱“炸糕劉”，在北門外大街窄小的耳朵眼衚衕租店鋪，儘管掛上“增盛成”的牌匾，但人們仍稱為“耳朵眼炸糕”。由於這種炸糕皮酥脆嫩，餡細膩香甜，所以很受食客的歡迎。

　　【結束語】天津的風味小吃，你們會想到什麼呢？我想，狗不理包子是你們最為熟悉的吧。天津的風味小吃多以麵食為主，有油炸，煎烙，稀食和粘甜食四類。而津門三絕就是以這四類做法為特點而出產的。

　　在現在這麼發達的社會上，醫學研究也證明了枸杞能夠抗氧化，抗衰老，抗疲勞，降血糖，明目，養眼，排毒等等多種的功能。枸杞是傳統的名貴藥材也是營養滋補品。用來泡酒對人的身體很好，只是嗜酒愛好者喝也是要適當的。本期健康飲食文化，為你講述枸杞泡酒的功效。

　　枸杞泡酒的主要功效有：因為枸杞具有枸杞有免疫調節、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補腎、保肝、明目、養顏、健腦、排毒、保護生殖系統、抗輻射損傷等十六項功能。枸杞泡酒的主要功效則益氣健胃，補腎強精，消除疲勞的作用。適宜於神疲肢倦，失眠，胃寒等狀況。

　　枸杞泡酒配方整理

　　NO1：枸杞子酒

　　配方：枸杞子250克，白酒1500克。

　　做法：將枸杞子擇除雜質，洗淨，晾乾，放入酒罐中，倒入白酒，密封罐口，浸泡7～10天即可。日服2次，每次1小酒盅。

　　枸杞泡酒的功效：補益五臟、視物昏花、夜盲、眩暈、未老先衰、貧血、肝腎虧虛所致的遺精、益壽延年、強壯注顏、迎風流淚。

　　NO2：疏風明目酒

　　配方：枸杞子250克，黃酒2000毫升。

　　製法：將枸杞子浸入黃酒中，密封貯存、4個月即可。每次服30～50毫升，每日服2次，飯後服用。

　　枸杞子泡酒喝的功效：清熱疏風、養肝明目。適用於肝虛所致的白內障、迎風流淚等。

　　NO3：枸杞生地酒

　　配方：枸杞子125克，生地黃150克，白酒2500毫升。

　　做法：將枸杞子拍碎，生地黃加工搗碎，共置於乾淨瓶中。將白酒倒入瓶內，加蓋密封，置放陰涼乾燥處。經14日後開封，置放陰涼乾燥處。每日早、晚空腹各飲10－20毫升。

　　枸杞泡酒的功效：滋陰補腎，精液稀少，陽痿不舉，視物模糊，兩目乾澀，煩熱頭暈，腰膝痠軟，肝腎陰虛，養肝明目，夢洩遺精。

　　NO4：五味枸杞酒

　　配方：枸杞、麥冬、黃精、刺五加、淫羊藿各20g，50℃白酒1000毫升。

　　做法：將上述五味藥材一起放入酒器內，加白酒浸泡，封口，15天后即可飲用。每次服15～20毫升，早、晚各1次。

　　枸杞子泡酒喝的功效：補肝腎、袪風溼、調五藏。

　　NO5：枸杞地黃酒

　　配方：枸杞子20克，茯苓20克，生地黃20克，熟地黃20克，山茱萸20克，牛膝20克，遠志20克，五加皮20克，石菖蒲20克，地骨皮20克，白酒1000毫升。

　　做法：將前10味切碎，裝入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡，14日後去渣即成。每日早、晚各服1次，每服15毫升。

　　枸杞泡酒的功效：養心安神、養精補血、體質虛弱

　　NO6：熟地枸杞酒

　　配方：熟地55克，山藥45克，枸杞子50克，茯苓40克，山茱萸25克，炙甘草30克，黃酒1升。

　　做法：（1）以水200毫升，合黃酒一起煎煮諸藥，煎30分鐘。（2）待藥沉澱後，用紗布過濾，過濾後的藥渣，用紗布另包，仍浸泡在藥酒中。

　　用途：滋陰補腎，唇舌焦黑，餘熱未清，外感溼病癒後，出現嗝逆諸症，陰土受伐，陰虛陽盛，盜汗，年高之人夜晚口燥，腰痠遺洩，腎陰不足，口渴欲飲。

　　NO7：首烏枸杞子酒

　　配方：何首烏120克，熟地60克，枸杞子120克，黃精30克，全當歸30克，白酒2500克。

　　做法：以上前5味洗淨切碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，每日振動數下，浸泡7天后去渣，即成。

　　枸杞子泡酒喝的功效：補肝腎、健脾、益精血、腰膝痠軟、頭暈眼花、食慾不振、精神萎靡

　　NO8：海馬酒

　　配方：海馬1對，枸杞子60克，白酒1斤。

　　製作方法：將上述2味藥浸於白酒中，密封，置陰涼處，2周後即可。

　　功效與主治：補腎陽。用於腎陽虛弱，命門不足的陽痿、腰膝痠軟等。

　　服法：每日1次，睡前溫服1小杯。

　　NO9：補益杞圓酒

　　配方：枸杞子、龍眼肉各50克，好白酒500克。

　　製法：將上藥浸入酒中，封固，7天后即可飲用。

　　用法：每次飲1小杯，每日1－2次。

　　主治：頭暈目眩，目昏多淚，腰痠肢倦，健忘，失眠，神志不寧等症。無明顯症狀者亦可飲用，有滋補營養之功效。

　　NO10：黨參枸杞酒

　　配方：黨參5克，枸杞子25克，米酒500克。

　　做法先將黨參拍裂切片，枸杞子洗淨晾乾，共置容器中，加放米酒，密封，浸泡7天后去渣，即成。

　　用途：補氣健脾，養肝益胃，脾胃氣虛，血虛萎黃，食慾不振，肢體倦怠，腰痠頭暈。

　　NO11：神仙枸杞酒

　　配方：枸杞子75克，火麻仁75克，生地黃50克，黃酒1000克。

　　做法：以上前3味加工使碎，火麻仁蒸熟，涼後與枸杞子、生地黃拌勻，入布袋，置容器中，加入黃酒，密封，浸泡14天即成。

　　枸杞子泡酒用途：補肝腎、滋陰血、頭昏目澀、腰膝痠軟、虛羸黃瘦不能食

　　NO12：地黃枸杞酒

　　配方：大熟地（曬乾）8兩，枸杞（用肥極者，烘燥以去潤氣）4兩，沉香（或用白檀3錢亦可）1錢。

　　做法：上藥，可用高度燒酒10倍量浸之，不必煮，僅浸10日後，服完又用酒6～7斤，浸半月再用。

　　枸杞子泡酒用途：男女精血不足，營衛不充。

　　NO13：黃精枸杞酒

　　配方：制黃精120克，枸杞60克，糯米2000克，酒麴適量。

　　做法：各藥水煎2次，取藥液混勻並加熱濃縮成藥汁：糯米煮飯加藥液，酒麴，按常法釀酒。每次服20毫升，早、晚各服1次，飯後溫服。

　　用途：養血滋腎，病後陰血虧虛，頭暈眼花，消瘦乏力，腰痠耳鳴。

　　NO14：芝麻枸杞酒

　　配方：芝麻300克，枸杞子500克，生地黃300克，火麻仁150克，糯米1500克，酒麴120克。

　　做法：先將酒麴研末，以上前4味加工搗碎，置沙鍋中，加水3000克，煮至2000克，取下待冷，糯米蒸熟，等冷後置容器中，加入上述藥物和酒麴，拌勻，密封，置保溫處釀酒14天，啟封除去糟渣，即成。

　　用途：滋肝腎，視物模糊，遺精，腰膝痠軟，食慾不振，虛羸黃瘦，大便秘結，調五臟，養血益氣，補精髓，鬚髮早白。

　　NO15：常春枸杞酒

　　配方：常春果、枸杞子各200克，好白酒1500克。

　　做法：將常春果、枸杞子搗破裂，置於廣口酒瓶內，倒入白酒，蓋嚴，浸泡7天即成，日服3次，每次空腹飲1小杯。

　　枸杞子泡酒用途：烏鬚髮、悅顏色、強腰膝、久服健身、羸瘦虛弱、腹中冷痛、婦女血閉

　　NO16：枸杞紅參酒

　　配方：枸杞子80克，熟地黃80克，紅參15克，茯苓20克，何首烏50克，白酒1000毫升。

　　做法：將前5味加工研碎，置容器中，加入白酒，密封浸泡14日，隔日振搖1次即成。每日早、晚各服1次，每服20毫升。

　　用途：補肝腎，益精血，補五臟，延年益壽，陽痿，耳鳴目花。

　　NO17：核桃枸杞酒

　　配方：核桃仁200克，枸杞200克，紅糖50克，優質黃酒500毫升。

　　做法：將前3味用黃酒浸泡2天后曬乾即可。

　　用途：補腎益肝，活血通經，腎虛痛經，腰痠疼痛，經來腹痛量少，月經後期，舌淡苔薄，脈弱。

　　NO18：蓯鹿枸杞酒

　　配方：鹿角膠，肉蓯蓉，枸杞子各30克，白酒1000克，冰糖50克。

　　做法：各藥共入容器內，加白酒封口浸泡，15天后開封濾去藥渣；冰糖熬成糖汁摻入酒中混勻即成。每次服10毫升，一日2次，飯前空腹服。火旺者不宜服。

　　枸杞子泡酒用途：溫陽滋腎，腎陰腎陽不足，陰精衰少，同房不射精，伴頭暈耳鳴，身體消瘦，四肢不溫，神倦乏力。

　　NO19：枸杞桂圓酒

　　配方：桂圓肉100克，枸杞100克，女貞子100克，生地100克，仙靈脾100克，豬油500克，綠豆100克。

　　做法：1、女貞子在冬至日九蒸九曬；真生地洗淨曬乾；仙靈脾去皮毛；綠豆洗淨曬乾，將上述配料裝入絹袋內，紮緊口，備用。

　　2、將瓷瓶裝燒酒NO。10千克，再放入藥袋，嚴密封口，浸泡一月即成。

　　用途：溫腎補肺，澤肌膚，美毛髮，益智慧，容顏憔悴，毛髮枯涸，智力低下。

　　NO20：首烏枸杞子酒

　　配方：何首烏50克，熟地黃100克，枸杞子500克，黃精30克，當歸30克，白酒1000毫升。

　　做法：將上藥洗淨切碎，裝入布袋，置容器中，加入白酒，密封，每日振動數下，浸泡7日後去渣即成。每日早、晚各服1次，每服10－20毫升。

　　用途：補肝腎，健脾，益精血，腰膝痠軟，頭暈眼花，食慾不振，精神委靡。

　　從小到大，我們都聽過很多的神話傳說，如：女媧造人、盤古開天闢地、嫦娥奔月等，也有一些西方傳說，如：伊甸園、潘多拉的盒子、斯芬克斯之謎等，神話傳說總是充滿神秘又有趣味。高山族的神話傳說相當多，歸結起來大體有四類。下面我們就一起來看看高山族文化吧！

　　第一類是關於本民族來源的傳說。這類傳說在各地區的高山族中也各不相同。例如，泰雅爾地區的傳說裡講，古代有男女二神，後來他們倆在一起結婚了，他們所生的子女就是人類的祖先。薩斯特傳說裡則講，古代洪水淹了部落，只有一個男人僥倖生存了下來，他就是人類的祖先。

　　第二類是關於自然現象的傳說，即關於日、月、星辰，洪水、地震、山崩，風、雨、雷、電等的動人故事。例如，阿美斯等地關於日月的傳說是：古時天地昏暗，有男女二人見人間被黑暗所苦惱，於是就昇天化成日月光照大地。

　　第三類是關於風俗和技術起源的傳說，其中包括文身、鑿齒、狩獵和用火、織布、農業、工藝、製陶等的傳說。例如，關於火的傳說裡講，遠古時候有個人到山中去，突然狂風大作，見林中樹木互相摩擦而起火。這人見狀便模仿，於是得到了擦木取火的技術。

　　第四類是關於動、植物的傳說，其中包括關於鳥、猿、犬、山羊，松、芭蕉等的傳說。例如，關於獐子皮毛為什麼滑潤的傳說裡講，古時沒有火，只有一個海中孤島上有零星火光，但人們不能渡水過去，命令熊和豹前往，都沒有成功。後來一隻瘦弱的獐子衝破驚濤駭浪帶回了火種。人們讚美它的勇敢，撫摩它的皮毛，結果它的皮毛就變得光滑柔韌了。

　　另外，高山族還有一些關於部落變革，英雄事蹟的傳說，也很有特色。不過，高山族的這些神話傳說全是靠口頭流傳和用漢文及其他民族文字記載下來的。