真正的拉菲是哪個酒莊

　　在世界上各國各地，各門各派的酒莊中，最出名的酒莊應算是法國波爾多的拉菲酒莊了。今天的酒文化版塊，就讓我們一起走近洋溢著葡萄香氣的拉菲酒莊。

　　拉菲酒莊坐落在法國波爾多波亞克區菩依樂村北方的一個碎石山丘上，佔地178公頃之中，葡萄園區為103公頃，面積之廣居五個一等頂級酒莊之冠，也較絕大多數的二、三等級酒莊規模大。

　　拉菲酒莊所處地區，氣候條件得天獨厚，日照特別充足，而底土為第三紀的白堊土，混有風化形成的砂礫質土壤條件為葡萄的種植提供了優越的排水效能。為釀造高品質葡萄酒提供了條件。

　　拉菲酒的釀製流程管控十分嚴格。葡萄收成之後，每個地塊出產的葡萄都立刻進入各個釀酒桶獨立發酵，以在第一時間保留土地的風味特徵，所有的葡萄汁必須在橡木桶中進行發酵，需時18到25天。

　　發酵之後，將葡萄汁裝入優質葡萄酒發酵槽的酒桶中，分離葡萄汁和果渣，進行萃取，此次萃取出的葡萄汁，即是第一次壓榨的葡萄酒。隨後將壓榨剩餘的果渣進行加壓，這次壓榨出的汁液稱為“壓榨汁”，是第二次壓榨的葡萄酒。此後，再進行稱為蘋果酸乳酸發酵的二次發酵過程，之後萃取出的葡萄酒才分批裝入酒桶中。

　　酒莊所用的酒桶，全部來自葡萄園自己的造桶廠。每一個存放酒的酒桶都由技術人員進行幾次嘗酒，以挑選出頂級品質的佳釀。次年三月第一次潷酒，在此時進行混合。之後，酒桶進入酒窖陳年，大約需時18到24個月，陳年期間還要經一系列潷酒工序，以分離酒液與酒渣。

　　最後，為了去除剩餘的那些懸浮顆粒，在酒裝瓶前，工作人員會在每桶酒中加入四至六個打成雪花狀的蛋清，以使其凝結並沉至桶底。直到每年六月份，葡萄酒才由拉菲莊園自己裝瓶，所有酒一次灌裝完畢，一瓶拉菲葡萄酒，這才算是大功告成。

　　拉菲酒莊的正牌酒丹寧豐厚，可歷久藏。拉菲葡萄酒在波爾多名莊酒中是最優雅的，它有豐盈的稠度，完美的平衡，與複雜精緻的口感，其經典的黑醋栗和鉛筆芯香，包覆著雪松、衫木香氣，純美馥郁，層次豐富，優雅完美，回韻持續成熟單寧和橡木氣息，精緻而強勁，久久不散。拉菲葡萄酒的陳年潛力非常長；在頂級葡萄酒中獨樹一幟。

　　真正的拉菲是來自法國波爾多菩依樂村的拉菲酒莊，拉菲莊是由一名姓拉菲的貴族創園於1354年，在十四世紀已相當有名氣，到了1675年她由當時世界的酒業一號人物希剛公爵（J.D.Segur）購得。

　　他同時擁有頂級的歷史名莊拉圖（ChateauLatour）、武當王（ChateauMouton）和凱龍世家（ChateauCalon-Segur）。法王路易十四曾說希剛家族可能是法國最富有的家族。在十七世紀，法國基本上是布根地（Burgundy）酒的天下。而當時上流社會的著名“交際花”法王路易十五的情婦龐巴迪卻對拉菲情有獨鍾。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物。1755年希剛家族的第三代掌門人去世後，拉菲產權進入了一段較為混亂的歷史時期。但拉菲酒的品質依舊不為人失望。直至1868年詹姆士·羅富齊爵士（BaronJamesRothschild）在公開拍賣會上以天價四百四十萬法郎中標購得。該家族擁有拉菲莊一直至今，而且一直能把拉菲莊的質量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。

　　在城市的鋼鐵叢林裡奔波謀生的人們，時間久了似乎自己也沾染上鐵鏽的味道，身心僵硬、疲憊不堪，這時候的你需要回歸自然，感受亙古不息的陽光和風，穿梭在鬱鬱蔥蔥的林地和生機勃勃的田野，感受人類自古以來就不曾熄滅過的田園之夢。那麼就讓城市文化為你介紹，世界十大莊園之一的拉菲古堡。

　　拉菲古堡的歷史最早可以追溯至公元1234年。13世紀的法國，修道院遍佈大小村莊城鎮，位於波雅克村北部的維爾得耶修道院正是今天拉菲古堡的所在地。

　　拉菲古堡從14世紀起就屬於中世紀領主的財產。加斯科尼（Gascon，法國西南部比利牛斯地區，舊時稱加斯科尼省）方言中“la hite”意為“小山丘”，“拉菲”也因此而得名。

　　不過，拉菲古堡真正形成規模還是始於17世紀塞古爾（Segur）家族的到來。正是他們的用心經營，拉菲古堡才發展成為如今偉大的葡萄種植園。

　　1675年，拉菲古堡由當時世界酒業一號人物塞古爾公爵購得，他是建立拉菲葡萄園的第一人。塞古爾當時在酒界叱吒風雲，他同時擁有頂級的歷史名莊拉圖酒莊、木桐酒莊和凱龍世家酒莊。法國國王路易十四曾說，塞古爾家族可能是法國最富有的家族。

　　1695年，拉菲古堡由塞古爾侯爵的兒子亞歷山大繼承。亞歷山大與鄰近拉圖酒莊的女繼承人聯姻，婚後育有一子，即後來著名的尼古拉斯－亞歷山大·塞古爾。自此，拉菲古堡和拉圖酒莊這兩大名莊進入了共同書寫歷史最初篇章的歷史階段。

　　1755年，塞古爾家族的第三代掌門人去世後，拉菲產權進入了一段較為混亂的歷史時期，但所產酒依然保持著屬於它的高品質。1868年，詹姆士·羅斯柴爾德爵士在公開拍賣會上以天價四百四十萬法郎中標購得拉菲古堡。

　　拉菲古堡的氣候土壤條件得天獨厚。現今酒莊178公頃的土地中，葡萄園佔107公頃，在列級酒莊中是最大的。

　　這些頂級的葡萄園分佈在三個區域，圍繞著酒莊主題建築的山丘、城堡西面的卡旭德高原以及毗鄰酒莊的聖愛斯泰夫村中大約4。5公頃面積的特許土地。這三片地域的特點就是日照特別充足，而底土為第三紀的白堊土，混有風化形成的砂礫質土壤條件為葡萄的種植提供了優越的排水效能。

　　雖然中途歷經嚴重阻礙全球葡萄酒發展的第一次世界大戰和嚴重的經濟危機等事件，但在羅斯柴爾德家族的經營下，拉菲古堡出品的葡萄酒品質一直傲然於世，至今享有世界頂級葡萄酒聲譽。