石頭魚有毒為什麼能吃

　　石頭魚有毒的是背鰭上的刺，肉是沒有毒的，只要去掉背鰭上的刺，就可以放心吃了。

　　石頭魚外貌醜陋，而且毒性十分強大，如果被它刺中會讓人很快中毒，甚至死亡。但是，這種魚在餐桌上卻十分受歡迎。因為它肉質細嫩鮮美而且無細刺，無論紅燒還是清燉，都鮮美異常，堪稱水中黃金。

　　既然毒性這麼強，為什麼還有那麼多人敢吃石頭魚呢？其實是因為石頭魚有毒的地方是它背鰭上的刺，只要在做魚的時候小心將它背鰭上的刺剪掉就好，或者用沸水煮到表皮變色，再撈出來剪掉刺，最後像平時殺魚一樣來處理石頭魚就行了。不過，要注意處理石頭魚的時候一定要小心，不要被它背鰭上的刺刺傷。

　　魚的膽汁內含有一種氫氰酸的劇毒物質，毒性比同劑量的砒霜大，且膽汁毒素不易被高溫和酒精破壞，食用苦膽破了的魚，容易引起中毒，建議不要食用。

　　魚膽中毒是食魚膽而引起的一種急性中毒，青魚、草魚、白鰱、鱸、鯉魚膽中含有的膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死。也能損傷人體腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系統的病變。民間有以生吞鯉魚膽來治療眼疾、高血壓及氣管炎等病的做法，常因用量，服法不當而發生中毒。因為魚膽中含有多種對人體有毒的物質，生吃魚膽會導致不同程度的中毒，引起肝、腎功能的嚴重損害，重者造成急性腎功能衰竭而死亡。其中，以少尿型急性腎衰最為常見，且達魚膽中毒死亡率的91.7%（以青、草和鯇魚苦膽中毒最多見）。而且膽汁毒素不易被熱和乙醇（酒精）所破壞。因此，不論生吞、熟食或用酒送服，超過2.5克，就可中毒，甚至死亡。魚膽中毒，主要是中毒後，首先出現胃腸道症狀，肝臟、腎臟均受到損害，並可造成肝腎功能衰竭而導致死亡。

　　1、狗魚魚子可以吃，未發現食用黑斑狗魚魚籽出現意外的資訊。

　　2、狗魚就是黑斑狗魚，在生活中俗稱鴨魚，性情暴躁，是一種肉食性魚類，主要生活在北半球的寒帶到溫帶的淡水河流中，在我國主要分佈在黑龍江流域，而在新疆的江河流域中生存的則是白斑狗魚，狗魚的背部和體側呈灰綠色或綠褐色，並且有許多黑色斑點，腹部呈灰白色，牙齒鋒利。狗魚具有非常豐富的營養價值，並且肉質細膩，味道極佳。