破壁機打肉泥要加水嗎

　　破壁機打肉泥是否要加水，要看最終的肉餡要拿來做什麼，如果是做肉丸是要加適量水的，這樣會更加Q彈一些，如果是拿來做獅子頭這樣的料理，就可以不加水。

　　破壁料理機集合了榨汁機、豆漿機、冰激凌機、料理機、研磨機等產品功能，完全達到一機多用功能，可以瞬間擊破食物細胞壁，釋放植物生化素的機器。由於超高轉速（22000轉/分以上）能瞬間擊破蔬果的細胞壁，有效地提取植物生化素。

　　破壁機打紅蘿蔔汁需要加水。

　　1、破壁料理機是透過大功率超高轉速（45000轉/分以上)的刀片對蔬果擊打，來實現對蔬果的破壁效果的。當料理機的刀片在對食品進行攪拌時，需要在杯體空間內形成高速渦流，使杯內的食物能夠360度迴圈撞擊、才能使其細膩化融合，達到較高的破壁率。而蔬果本身的水分要形成高速渦流通常是不夠的，因此需要再加入一定的水。

　　2、加水量要根據不同的蔬果品種和數量來確定，水分多的蔬果如梨、西瓜等加水量要少些，水分少的如胡蘿蔔、木瓜等則要適量加多些。

　　獅子頭肉泥需加適量的水。紅燒獅子頭做法：

　　材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生薑片少許。

　　調味料：花生油500克、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。

　　製作過程：1.五花肉剁成肉泥加入適量的水，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。3.鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。