硫酸鋁銨對人體有害嗎

　　硫酸鋁銨對人體有害

　　硫酸鋁銨，是一種合法的食品新增劑。只要不超過國家規定的最大用量，對人體不會產生消極影響。但如果長期使用，鋁元素會在體內蓄積，鋁元素對神經系統的破壞性也會逐步顯現，容易患上神經系統疾病。根據世界衛生組織的評估，規定鋁的每日攝入量為0－0.6mg／kg，kg指人的體重，即一個60kg的人允許攝入量為36mg。中國規定可用於油炸食品、蝦片、豆製品、發酵粉、威夫餅乾、膨化食品和水產品，按生產需要適量使用，鋁的殘留量≤l00mg／kg

　　鋁鍋對人體有害，鋁鍋的特性是熱分佈優良，且鍋體較輕，但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。

　　鋁鍋中的鋁在烹飪的過程中會隨之溶解到食物中去，而鋁對人的神經系統會產生不良影響；且鋁比較活潑，遇到含有鐵鹽的水會替換出鐵，導致鋁鍋中溶解的鋁大大增多。

　　鋁製水杯輕巧耐用，價廉物美，但專家發現鋁在人體內積累過多，可引起智力下降，記憶力衰退，導致老年性痴呆。鋁可在神經細胞中大量滯留引起神經症狀。因為鋁製餐具質地不太堅硬，使用中器具的劃碰，往往會有鋁屑脫落，遇酸或鹼性物質可形成鋁離子進入人體。因此,選用炊具應儘量不用鋁製的炒勺或飯鏟，使用鋁製餐具不要與酸鹼接觸。