1、溫水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀，此法脫澀的柿子不宜久存。
2、塑膠袋脫澀法：將採收的柿子裝入嚴密的塑膠袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。
3、果實混裝脫澀法：將採收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器裡，在室溫下4天~7天即可脫澀。
1、溫水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀，此法脫澀的柿子不宜久存。
2、塑膠袋脫澀法：將採收的柿子裝入嚴密的塑膠袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。
3、果實混裝脫澀法：將採收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器裡，在室溫下4天~7天即可脫澀。
硬柿子去澀味可以使用溫水浸泡法，水溫控制在40-50度，大概浸泡20分鐘左右。還可以採用果實混裝脫澀法，可以與其他的水果一起混裝在一個密封的玻璃瓶中。最後還可以採用酒精催熟法，把柿子在裝入適量酒精的碗裡滾一遍，沾上酒液之後放入密封罐裡面。
硬柿子用什麼方法可以去澀
第一種方法：溫水浸泡法，如果買回來的硬柿子比較生澀，可以先把柿子放在水桶或者是小鍋裡面，然後再往裡面到溫水，水溫控制在40-50度之間，要徹底淹沒柿子，浸泡大概20分鐘左右，就可以拿出來直接吃了，去過澀的柿子不適合長久存放，要儘快吃掉。
第二種方法：果實混裝脫澀法，可以先拿一個大一點玻璃瓶，然後把剛，買回來的生柿子與少量的蘋果、犁、山楂等水果一起裝在這個玻璃瓶裡面，並且將玻璃瓶密封好，放在常溫環境下存放，大概存放1個星期左右就可以了，到時候拿出來吃，口感又脆又甜。
第三種方法：酒精催熟法，先拿一個大盆，然後裝滿溫水，把硬柿子全部放入溫水盆裡面，浸泡大概5-10分鐘左右，然後擦乾柿子皮表面的水分，再拿一個小碗裡面匯入適量酒，把柿子放入裡面滾一遍沾上酒液，最後全部放到一個密封的罐子裡面，大概2-5天就可以了。
秋冬季節是吃柿子的季節，柿子吃起來甜甜的，味道很不錯，我們也可以做成柿餅慢慢吃。不過柿子因為含有丹寧的緣故，所以吃多了的話會澀嘴，如果柿子沒有完全成熟的話也很容易澀嘴，那麼有什麼辦法可以讓柿子不澀嘴呢？
柿子怎麼吃才不澀嘴
1、溫水浸泡法：將新澀的柿子在50℃左右的水中浸泡一晝夜，去除澀味。
2、石灰水浸泡法：將澀柿子用石灰水1～5（待澄清）浸泡。 一週後，澀味被清除。
3、噴法：將澀柿子放入陶瓷盆中，噴上白酒（兩次）。 三四天後，澀味就可以去除了。
4、混合包裝法：將澀柿子、熟梨、熟蘋果等水果混合在一個容器中，密閉，一週後消除澀味
吃柿子為什麼會澀口
原因一、柿子不熟未成熟的柿子中含有大量單寧，更容易與蛋白質、果膠、纖維素結合形成固體。吃未成熟的柿子時，鞣酸會粘附在口腔黏膜和舌頭表面，導致酸澀。
原因二、柿子沒有去澀我們吃到的香甜可口的柿子都是去澀的，單寧酸含量很低，所以吃起來不會引起不適。 但沒有去澀的柿子不一定如此。
原因三、柿子吃多了即使經過去澀的柿子，裡面也或多或少地含有單寧。 一次吃太多柿子，仍然會導致過多的單寧粘附在口腔黏膜上，導致酸澀。
吃了柿子舌頭髮澀怎麼辦
刷牙漱口可以緩解。如果柿子發澀，我們可以把它放在冰箱裡三到五天然後拿出來解凍吃，或者準備一碗溫水加少許鹽，然後將柿子浸泡 在水中一段時間。 或者把柿子和香蕉放在一起，等柿子熟了再吃。