碳酸鈉，又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃，玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌，酸類中和以及食品加工等。小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”，“蘇打粉”，“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑，碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
碳酸鈉，又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃，玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌，酸類中和以及食品加工等。小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”，“蘇打粉”，“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑，碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
碳酸鈉是蘇打，碳酸氫鈉是小蘇打，兩個都可以用來發酵麵包、饅頭這類的，所以都可以吃。
碳酸鈉，俗名蘇打、石鹼、純鹼、洗滌鹼，碳酸鈉為強電解質。具有鹽的通性，是重要的化工原料之一。廣泛應用於輕工日化、建材、化學工業、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域。
碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。碳酸氫鈉是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱
碳酸氫鈉俗稱“小蘇打”,在水中的溶解度小於碳酸鈉,固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270攝氏度時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。碳酸鈉,俗名蘇打、純鹼。穩定性較強,但高溫下也可分解,生成氧化鈉和二氧化碳。長期暴露在空氣中能吸收空氣中的水分及二氧化碳,生成碳酸氫鈉,並結成硬塊。
相同點：都是白色固體，易溶於水。都能與酸反應生成二氧化碳。
差異：碳酸氫鈉不穩定，受熱易分解。碳酸鈉不會。