碳酸鹽加熱都分解嗎

　　碳酸鹽一般可分為正鹽，酸式碳酸鹽，鹼式碳酸鹽三種，按加熱溶解性有可分為難溶性碳酸鹽和可溶性碳酸鹽。

　　其中難溶性碳酸鹽加熱會分解，如碳酸鈣加熱會分解為一氧化鈣和二氧化碳。

　　酸式碳酸鹽，又稱碳酸氫鹽一般加熱會分解，會生成相應的碳酸鹽、水和二氧化碳。

　　可溶性碳酸鹽加熱不分解，如碳酸鈉。

　　1、龍葵素不單純在於龍葵果種那些發芽的土豆和發芽的紅薯中也會有一定數量的龍葵素出現，如果食用這些食物以後就會吸收過多龍葵素容易讓人體出現中毒。龍葵素是一種特別頑強的有毒物質，它在加熱以後會出現部分分解，但不能完全消失。

　　2、龍葵素在遇熱以後會出現一定數量的分解和流逝，但不能全部清理乾淨，特別是那些龍葵素含量比較高的食物，在普通加熱以後還會有龍葵素殘留，食用這樣的食物以後也有中毒的風險，想避免龍葵素中毒最正確的方法就是遠離含有龍葵素的食物。

　　3、人體吸收過多龍葵素以後容易出現上腹疼痛和噁心嘔吐以及脫水和血壓下降等多種中毒症狀，中毒者可以根據自身的中毒反應來具體處理，如果身體吸收的龍葵素數量較少，中毒症狀較輕，這時可以給中毒者大量服用淡鹽水或綠豆湯，它們具有一定解毒作用，能讓身體內的毒素儘快排出。

　　4、如果人體吸收過多，龍葵素出現了，中毒症狀比較嚴重，這時就要及時進行必要的催吐處理，然後再用濃茶或者高錳酸鉀溶液給中毒者進行洗胃，也可以給中毒者口服硫酸鎂進行導瀉處理，只有把患者身體內有龍葵素全部排出體外，中毒症狀才能消失。

　　纖維素加熱不會分解，纖維素的化學性質非常穩定，能夠耐受烹調加熱。

　　纖維素(cellulose)是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶於水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分佈最廣、含量最多的一種多糖，佔植物界碳含量的50%以上。