礦質營養名詞解釋

　　礦質營養是指高等綠色植物為了維持生長和代謝的需要而吸收、利用無機營養元素的過程。與動物不同之處在於後者主要吸收、利用有機養分。植物所需的無機營養元素，因需要量不同，可分為常量元素及微量元素。

　　土壤成分複雜而且不均一，植物礦質營養中的許多問題，如各營養元素必需性的確定、缺乏症的鑑定等，很難用土壤培養的方法來研究。在溶液培養中，因為所有無機鹽的成分和數量都是已知的，而且可以任意控制，所以研究便利而有效。把植物的根浸在通氣的培養液中，植物可以生長得很好。培養液的pH值的影響和總的鹽濃度對植物生長的滲透效應也很容易分析。為了解決植物體的支撐、根部的通氣避光等問題，也可使植物的根生長在惰性介質如洗過的石英砂中，定期澆灌培養液。此法稱沙培。但它不能用於研究微量元素，因為即使是純淨的石英砂，也含有微量元素。

　　黃瓜結果期長，產量高，根、莖和葉等各個器 官生長量大，因而對於礦質營養需要量也大。但黃瓜表現出喜肥 而又不耐肥的特點，施肥管理應注意掌握少量多餐的原則。 黃瓜吸收量較大的礦質營養元素依次為鉀、氮、鈣、鎂和磷等。

　　社群營養是以特定社會區域範圍內的各種或某種人群為物件，從宏觀上研究其合理營養與膳食的理論、方法以及相關制約因素。目的在於利用一切有利條件，使特定社群內人群膳食營養合理化，提高其營養水平和健康水平。營養學即是研究食物對生物的作用的科學。營養學在其發展的過程中，不僅包括食物進入機體內的變化，如參與生化反應和結合到組織細胞中。