神父和牧師的區別在哪裡，他們的作用

　　大家都知道基督教有三大分支，天主教，東正教，基督新教。然而由於教制的原因，稱呼上也有區別，例如神父和牧師。那麼，神父和牧師有什麼區別呢？他們各自的作用又是什麼呢？本期的宗教文化就帶你瞭解。

　　神父和牧師的區別問題，屬於基督教（廣義）教制問題。漢語在翻譯源自西方的基督教時，由於傳教路線和派系問題，也由於我們中國傳統文化博大精深和包羅寬厚的原因，將基督教的不同宗派區別翻譯。

　　神父，為羅馬公教（天主教）的司鐸的禮稱，神甫，是等譯東正教的司鐸，牧師就是改教開始的基督教新教的聖職。

　　神父是羅馬天主教的宗教職位，千百年來只有男性才可擔當此職位，而且他們終身皆不可結婚，近年有天主教改革派人物曾倡導容許由女性擔任神父但被教會內的保守派拒絕。

　　天主教的男性聖職者稱為神父（神甫），基督教（新教）的男性聖職者稱為牧師，牧師（舊譯會長）是基督新教的聖品人，與天主教中神父的不同在於牧師可以結婚，女性亦可以成為牧師。在三級聖品制裡，牧師上一級是主教，低一級是會吏。

　　神父的作用

　　神父除了要主持彌撒及婚禮外，為垂危者禱告、告解甚至驅魔也是神父的職務。

　　牧師的作用

　　牧師，一種職業，是在一般基督新教的教會中專職負責帶領及照顧其他基督徒的人。聖經原文的用字是牧羊人之意。治療和支援是牧師的主要職責。牧師帶著對他們信念的忠誠，治療並保衛他的同伴們。

　　香檳是紅酒的一個品種，更是在許多的慶功宴上又或者是一些婚宴以及聚會上必備的一種酒。葡萄酒也是紅酒的一個品種，不過更多的卻是在平常飯局上。本期酒文化一起了解香檳和葡萄酒的區別在哪裡。

　　香檳是氣泡型葡萄酒

　　第一點不同比較明顯：香檳是氣泡型的，葡萄酒則沒有氣泡，顯得很“安靜”。但香檳的氣泡不是由外灌入碳酸氣體而得到的。它們是根據“香檳釀酒法”的第二次發酵而產生的。這種技藝也用來製作香檳型葡萄酒以及其他型別的泡沫型葡萄酒。在市場營銷中，香檳被宣傳是運用了特殊的製作技巧，實際上不然。當然，香檳確實是一種高階的氣泡型葡萄酒。

　　香檳沒有年份指數

　　第二點不同關乎年份。葡萄酒的質量和年份有關係，這意味著用來製作葡萄酒的葡萄顆粒必須是採摘自同一年份。有的年份產好葡萄，有的年份葡萄的質量則不盡人意。在香檳領域裡，年份不是一個重要的概念。香檳產家可以使用不同年份的葡萄製作質量優良的香檳。所以他們不用特別強調年份和產地的獨特性，而著重在品牌宣傳上。品牌宣傳便成為了香檳酒莊強調自己特色的手段。如果出了一瓶帶有年份的香檳，那意味著這是個好年份。由於氣候條件不允許葡萄顆粒達到最理想的成熟狀態，香檳種植者未雨綢繆，一般會保留20%的葡萄給來年的釀造工作。

　　葡萄品種

　　第三點不同關乎葡萄品種。用來製作香檳的葡萄品種只有白葡萄品種和玫瑰紅葡萄品種。除例外情況，香檳一般是由三種葡萄摻兌而成的：黑品諾（pinot noir），明尼爾（pinot meunier）和霞多麗（chardonnay）。有的酒莊利用單一的葡萄品種製作香檳：由於香檳特性的限制，這種做法並不常見。

　　霞多麗是香檳省裡唯一的白葡萄品種。用單一的霞多麗製作而成的香檳會在瓶子的標籤標明“白中之白”（blanc de blancs）。最享譽盛名的霞多麗香檳有：Deutz,Dom Ruinart,Comtes de Champagne de Taittinger或者Blanc des Millénaires de Charles Heidsieck.

　　用單一黑品諾葡萄釀製玫瑰紅香檳則更是罕見。最傳奇的要算是Dom Pérignon玫瑰紅香檳，因為Dom Pérignon本身就是個傳奇的名字。

　　1、做法不同

　　南方的湯圓是「包」出來的；北方的元宵是「搖」出來的。

　　湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水和成粉團，然後把各種餡心包進去，搓成圓圓的，表皮光滑黏糯。

　　元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒，蘸上水，然後在放慢生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖，邊搖邊撒點兒水，等餡兒全滾上粉滾成圓球，表皮乾燥鬆軟、偏薄。

　　2、餡料不同

　　湯圓的餡偏軟，鹹甜葷素選擇眾多；元宵的餡偏硬，一般單一甜口為主。

　　湯圓餡兒可鹽可甜，可葷可素，除了最為傳統的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂餡兒，還有很多粗糧、水果、鮮花口味的，以及喪心病狂的梅乾菜燒肉、香菇鮮肉餡兒。

　　元宵相對單一都是甜口的，傳統為主，黑芝麻、豆沙都是常見的餡兒。

　　3、吃法不同

　　湯圓多是煮著吃，也有炒著吃的；元宵多是炸著吃，也可以煮著吃。

　　湯圓煮熟需要的時間比較短，大概3~5分鐘浮起來就好，煮後的湯是清湯。

　　元宵煮熟需要的時間長些，往往要10分鐘以上，煮後的湯因為生糯米粉吸水變成渾湯。

　　4、儲藏不同

　　湯圓可以冷凍起來，所以保質期比較長；元宵冷凍容易開裂，所以保質期比較短。

　　因為湯圓比較容易儲存，所以全國各地都能買到速凍湯圓，全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等日子吃湯圓。

　　而元宵稍多放幾天或者冷凍後，就容易開裂，保質期很短，通常都只有北方能夠現場製作、當日售賣，更像過節有氣氛。

　　元宵節吃元宵還是湯圓

　　元宵和湯圓都是元宵節中國的節日食物，北方有“滾”元宵，吃元宵的習俗；南方有“包”湯圓，吃湯圓的習俗。

　　正月十五是中國的傳統節日元宵節，因為是年後第一個十五月圓，所以也稱為“上元節”。過年作為中國最重要的一個傳統節日，是一個持續時間將近大半個月的過程，從年前開始準備，一直持續到正月十五算是結束。元宵節就是年節裡最後一個高潮。

　　在正月十三左右，大街小巷都開始張燈結綵，為慶祝元宵節做準備。到了元宵節這一天賞燈、猜燈謎、賞煙花、吃元宵都是必不可少的節日慶祝。但這個元宵和湯圓卻是兩種不同做法，不同口感的節日食物。

　　北方人吃的是元宵，是將餡料做好切成小塊，然後將餡放在簸箕裡，再撒上糯米粉，透過不斷地晃動簸箕，讓一塊塊的餡料在簸箕裡沾滿糯米粉，最後形成一個個裹著糯米粉的小球。北方的“滾元宵”就是這樣製作的，“滾過”的元宵外松裡緊，嚼勁大。

　　南方吃的是湯圓，湯圓的做法比元宵要簡單，就是把糯米粉和成麵糰，包上拌好的餡料就可以，和包餃子的做法沒有什麼差別。因為和好的糯米麵團經過了水的糅合，所以不會在煮的時候溶解太多的澱粉，湯圓湯是比較清澈的，可以放一些桂花和酒釀在裡面做成甜湯。