禍從口入！十大恐怖的街邊小吃

　　現在的小吃已經遍佈各個大街小巷，燒烤、臭豆腐、麻辣燙等等香味飄了一條街。這些路邊的販賣攤，沒有衛生證明，但也吸引了眾多捧場的人們。本期健康飲食文化帶你來看看十大恐怖的街邊小吃。

　　1、臭豆腐

　　化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干的小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。

　　這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種“肉毒梭菌”就會乘機繁衍。這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。所以，製作臭豆腐這一環節是關鍵。

　　2、麻辣燙

　　“麻辣燙”驗出“罌粟底”通常，用福爾馬林泡過的海產品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串塗抹上麻辣調味品後便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識。

　　麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食慾，但同時由於過熱過辣過於油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。街邊麻辣燙常常都是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用後容易引起消化道的疾病。

　　3、毛雞蛋

　　毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。在這個過程中，雞蛋中所含有的蛋白質和脂肪已經全部消耗掉了，大部分的營養成分也流失了，顯然它的營養價值是不能和雞蛋相比較的。同時雞胚蛋裡含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌，所以，毛雞蛋不但營養價值低，而且如果在食用前加熱不徹底，或者食用者抵抗力較差，在食用後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。

　　4、烤肉串

　　燒烤在製作過程中需新增多種香料，也不能排除有部分經營者為利益而使用不新鮮的肉，人吃了後就會拉肚子。而燒烤一般使用木炭，在烤的過程中會產生一種苯環化合物，有致癌作用。動物脂肪在高溫下的化學反應，會產生多種致癌物質，影響整個消化道，常見的胃癌、大腸癌的成因都與油炸食品有密切關係。

　　5、油條

　　因為油脂反覆高溫加熱以後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。英年早逝，肯定不是眾位大俠的心願，那怎麼著，不吃不就完了嘛。

　　鋁含量嚴重超標，不少的人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育，而且可能導致老年性痴呆症。

　　6、海鮮排擋

　　海鮮的確不錯。但不應該常吃、大量的吃，須知過猶不及。從中醫角度講，海鮮海產品一般屬於溼寒性的食物，攝入過多有可能使人體差生較重的溼氣，影響健康。在吃蝦蟹類海鮮產品的時候可以伴謝生薑大蒜和醋，效果不錯。海鮮一般含有大量的鋅、碘等元素，長期大量的攝入可能造成這些物質在滿足日常生理需求以外造成沉積以致引起相關的攝入過多疾病，鋅、碘過量都是有害的。

　　7、煎餅果子

　　煎餅果子雖然好吃，但是一般的小攤販都是用地溝油做成的，而且製作的環境不好，空氣中的雜質細菌太多，並且加工這樣的速食品衛生是不能保證的，那個煎餅屬燒烤類，吃多了致癌。

　　8、炸雞翅

　　不要以為烤雞翅吃起來的味道很香，在吃之前，你想過它是真的雞翅做成的還是臭雞翅做成的呢？一般快餐店的辣雞翅都是由將要發臭的雞翅做成的，經常吃不但會致癌，更嚴重的是有生命危險！

　　9、包子

　　無良商販用豬肉瘤配做包子餡一般的不良商販為了節省成本，會拿一些不能吃的豬肉瘤、血脖肉、死豬肉作為包子餡，血脖肉，位於動物頸脖處，含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。淋巴結可過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，但同時積存了很多的病菌和病毒，而且短時間加熱也不易將其殺滅，所以食用後很容易感染疾病。

　　10、烤紅薯

　　賣紅薯的小販為追求利潤，用廢棄化工油桶做爐灶烤紅薯，廢棄化工油桶在加熱過程中，釋放出的化工原料進入到紅薯裡，人吃了後肝腎功能將受到損害。而烤紅薯使用的煤球產生的煙霧也可以致癌。大冬天站在外面吃東西，容易讓涼空氣進入體內，影響消化。

　　1、酸辣粉——其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，其中重慶酸辣粉以粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃。

　　2、肉夾饃——是陝西著名的街邊小吃，是兩種食物的絕妙組合，合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。

　　3、串串香——作為四川街頭巷尾最常見的民間美食，以麻辣鮮香風靡全國，是草根美食最大眾化的體現。

　　4、涼皮——主要以陝西涼皮、甘肅釀皮、青海釀皮最為特色，其中國內西安涼皮以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國。

　　5、臭豆腐——製作材料有大豆、豆豉、純鹼等，其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。

　　6、新疆烤羊肉串——是風靡全國的一種小吃，其色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。

　　7、麻辣燙——以麻辣、鹹香、品種多樣化、價格實惠收復了一大批麻辣燙粉。以四川麻辣燙和重慶麻辣燙最為代表。

　　8、上海生煎包——其特點皮酥、汁濃、肉香。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

　　9、煎餅果子——這種美食好吃不貴、乾淨便捷，俘獲一眾吃貨們，目前成為中國著名的街邊小吃之一。

　　10、缽缽雞——屬於川菜系，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香的特色。

　　11、雞蛋仔/魚蛋——以香港街邊小吃為代表，味道細膩鮮美，是香港平民美食的代表，香港的街頭熟食。

　　12、大腸包小腸——以臺灣夜市街邊小吃為代表，不僅有享譽國際的臺灣美食小吃，也有內地的各地風味。

　　13、鐵板魷魚——是用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬做成。其主要原料是魷魚、洋蔥、辣椒麵，味道鹹辣。

　　在看到人類世界的PK賽如雨後春筍般一撥接一撥開始時，動物們也坐不住了，它們也想搞一次自己的全民娛樂活動。於是，全球的動物聚集在了一起，上演了一場轟轟烈烈的PK大賽。

　　經過激烈的海選和PK後，“全球動物排行耪”終於誕生了！在耪單上，動物們評選出了它們心中的“十大懶惰動物”、“十大恐怖動物”、“十大丑陋動物”、“十大吵鬧動物”、“十大惱人動物”。

　　本期民族文化，帶你來領略十大恐怖動物，就問你怕不怕。

　　TOP10：吸血的老手——水蛭

　　水蛭，俗名螞蟥，是一種吸血環節動物。生活在稻田、溝渠、淺水汙穢坑塘等處，嗜吸人畜血液，行動非常敏捷，會波浪式遊，也能作尺蠖式移行。每到春暖即行活躍，6～10月均為其產卵期，到冬季往往蟄伏在近岸溼泥中，不食不動，生存能力強。在野外遇到螞蟥是一件很平常的事。他可以無聲無息的趴在你的身上，使你感覺不到，吸血時你不會有任何不適的感覺，吸血的量是水蛭身體的10倍。螞蟥叮人吸血後容易引起感染，所以我們應該學會保護自己，同時在遭到侵襲時，冷靜地處理。

　　體型特徵：

　　體長稍扁，乍視之似圓柱形，體長約2～15釐米，寬約2毫米～1.5釐米。背面綠中帶黑，有5條黃色縱線，腹面平坦，灰綠色，無雜色斑，整體環紋顯著，體節由5環組成，每環寬度相似。眼10個，呈∩形排列，口內有3個半圓形的顎片圍成一Y形，當吸著動物體時，用此顎片向皮膚鑽進，體大型，體長60-120mm，寬13-14mm。背面暗綠色，有5條縱紋，吸取血液，由咽經食道而貯存於整個消化道和盲囊中。身體各節均有排洩孔，開口於腹側。雌雄生殖孔相距4環，各開口於環與環之間。前吸盤較易見，後吸盤更顯著，吸附力也強。