筍乾是以筍為原料，透過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的"閩筍乾"，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱為"玉蘭片"，是"八閩山珍"之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。 此外，當地群眾常把筍乾作為饋贈親友的禮品和宴請貴客的名菜。所以民間流傳著："貴客把門上，酒菜擺滿堂，沒有玉蘭片，百味都不香"的佳句。在我國各地的菜譜中，把筍乾當作風味極佳的佐料。 二、角梳 經過鋸、開、劈、鑿、流、打坯等工序製成初坯，再經過改、辦、復、剔、磨、梳等25道工序才能製出梳子，然後再經刻字和嚴格檢驗方為成品。角梳做工細緻，透過光線可以看見牛角的自然紋理，從厚料製成產品，使每隻角梳都色澤瑩亮，光潤如鏡。 三、紙傘 紙傘有近千年的歷史。晚唐時由中原傳入，後逐漸形成獨特的風格。工藝考究，造型美觀，輕巧耐用，地方色彩濃郁，與脫胎漆器、角梳並稱為福州“三寶”。傘骨用深山老竹，經過嚴格的防蛀、防黴、防腐，塗上黑漆做成；傘面則選用特級棉紙，經過防蛀、褙紙、畫花、上油、裝配等多道工序精製而成。晴雨皆宜，既可擋雨，又能遮陽，深受中外遊客青睞。 四、軟木畫 福州軟木畫以“無聲的詩”、“立體的畫”聞名於世。福州第一幅軟木畫是民國初年由陳潤春創制的。隨後，陳潤春的得意門生吳啟祺及鄭立溪先後在總督後(今省府路)開設木畫作坊。木畫產品品種繁多，有屏風、掛屏、大擺件、小擺設、旅遊紀念品等二三百種，花色四五百種，暢銷國內各地以及歐洲、亞洲、美洲、港澳等39個國家和地區。 五、茉莉花茶 福建茉莉花茶選用上等綠茶為原料，配窨天然茉莉鮮花精製而成，產品芬芳濃郁，醇甘鮮爽，水色明淨，葉片嫩綠，又稱香片。福州傳統窨茶工藝，製作茶葉香、味和色澤均佳。明清時代便銷往華北各地，遠銷海外。茉莉花茶名產有十幾種，閩毫茉花茶、明前綠茉莉花茶、銀毫茉莉花茶、春風茉莉花茶等都為地方名牌產品。 六、平潭貝雕 平潭貝雕是具有獨特藝術的工藝品。利用各種貝殼的原物、原色、原紋，用拼貼、坯模、鑲嵌等方法加工而成。產品有人物、動物、山水及盆、盤、具、瓶等200多個品種，供室內陳設用。在日本展出時深受當地人士歡迎。 七、半巖茶 半巖茶產於鼓山。因產量不多，過去或作貢品，或為高官顯貴享用。此茶生在鼓山岩層或叢蔭之中，少有陽光直接照射，純為天然雨露滋潤長成，故味清色淡而芳香。用鼓山龍頭泉之水衝沏此茶，氣味芬芳，久留齒頰，效果尤佳。 八、馬藺草編 馬藺草編，福州市著名特產，由形狀呈三角、細長而柔軟的馬藺草編織而成。品種有床蓆、沙發席、草帽、手提包、遮陽笠等，具有細緻、光潔、堅韌耐用、散熱性強等特點。 近數十年來，福州馬藺草編織品，已多次參加了福建省及全國工藝展覽，並被用來裝飾北京人民大會堂的臺灣廳。 九、脫胎漆器 福州漆器始於南宋。清乾隆年間，福州髹漆大師沈紹安繼承發揚了傳統漆藝，創造出獨特的脫胎漆器，至今已有200多年的歷史。福州脫胎漆器，質地固輕巧，裝飾精細，色澤鮮豔，結實耐用，具有獨特的民族風格和濃厚的地方特色，與北京的景泰藍．江西景德鎮的瓷器並譽為中國傳統工藝的“三寶”。 福州脫胎漆器產品大致可分為實用和藝術欣賞兩大類。脫胎漆器除輕巧美觀耐用外，還具有耐熱、耐酸、耐鹼、絕緣等優點，其運用範圍已擴大到工業品上。 十、線面 以精麵粉為原料，輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾乾後而成。福州線面主要有兩大品種：一種稱為特線面，麵條稍租 , 直徑在0.7毫米以內；一種稱為“面尾”,麵條較細, 直徑在0.6毫米以內。 因福州民間傳說線面是九天玄女指點創制的，所以福州的線面工人拜九天玄女為“制面始祖”，家裡供奉九天玄女神像。 十一、壽山石雕 壽山石雕，是用產於福州市北郊壽山村的壽山石雕刻而成的工藝美術品,素以選料珍稀、構圖嚴謹、雕工精緻、絢麗奪目而著稱，為我國著名工藝美術品之一。壽山石雕至少已具有1500多年悠久歷史。美國總統尼克松和日本首相田中在任訪華時，周恩來總理曾以壽山石雕之精品——“石山之王”田黃石作為禮物贈送他們。 十二、肉鬆 肉鬆是用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精製成的細絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口自溶，鮮美可口，是福州的名特食品之一。福州“鼎日有”肉鬆有油酥肉鬆、乾貝肉鬆、牛肉鬆、兔肉鬆、雞肉鬆等品種，暢銷國內及香港、臺灣、東南亞地區，深受歡迎。 肉鬆相傳是福州一位官廚補錯救急而發明的。福州官吏進京還把它作為貢品或禮品，於是揚名全國。 十三、橄欖 橄欖是福州特產，早在唐朝就被列為貢品。初吃福州橄欖，只覺又苦又澀，而回味後卻覺得清香、甘甜。福州橄欖產地主要分佈在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清兩縣的產量最多。 橄欖有“蜜漬”、“鹽藏”等多種加工辦法。福州橄欖品種很多，主要有檀香、惠圓、長營、羊矢等10餘種，近年來福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟醃後上桌，風味獨特，很受歡迎。 十四、福桔 福桔是福州市市果，為我國桔類中上品，皮薄汁多，甜酸適口，久有盛譽。福桔上市期在農曆春節前後，由於色澤豔紅，果美汁甜，又與“福、吉”諧音，備受群眾喜愛。由於盛產桔子，福州古時常制桔燈，寓以吉利、高升之意。著名女作家冰心曾作一篇散文《小桔燈》，寄託了對家鄉的思念之情。