閩南人是漢族的一個民系，主要分佈於福建漳州、泉州、廈門、龍巖，廣東潮汕、海陸豐、雷州半島，臺灣大部分地區，海南大部分地區和浙江溫州東南部。所說的語言是屬閩方言的分支方言稱為閩南方言即閩南話。
閩南民系居民早期居住的福建及廣東潮汕地區，地狹人稠，人口、資源和環境壓力很大，所以不斷地出外謀生和並往外遷移，培養了較強的商品意識，閩南居民有極強的適應能力、競爭力和內部凝聚力，善於適應環境、拼搏創業、精誠團結，性格剛強、精明、重鄉情。
閩南人是漢族的一個民系，主要分佈於福建漳州、泉州、廈門、龍巖，廣東潮汕、海陸豐、雷州半島，臺灣大部分地區，海南大部分地區和浙江溫州東南部。所說的語言是屬閩方言的分支方言稱為閩南方言即閩南話。
閩南民系居民早期居住的福建及廣東潮汕地區，地狹人稠，人口、資源和環境壓力很大，所以不斷地出外謀生和並往外遷移，培養了較強的商品意識，閩南居民有極強的適應能力、競爭力和內部凝聚力，善於適應環境、拼搏創業、精誠團結，性格剛強、精明、重鄉情。
一、福建菜特點：1、湯菜味道清淡，炒食脆，擅長烹製海鮮佳餚。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。2、選料精細，刀工嚴謹，講究火候，注重調湯，喜用佐料，口味多變。二、閩南菜特點：1、具備清鮮淡爽的特色。2、根據本地特殊的天然資源、結合時令的變化，製作菜品。3、講究“應季”，按季節物產烹製色香、味、形俱全的菜，四時不同海鮮與不同季節蔬菜搭配，講究食材新鮮，原汁原味，鮮甜味覺享受。
說到救心菜，是藥食同源的蔬菜，顧名思義有著養心的功效，具有很高的藥用價值和食用價值，那你知道救心菜還有什麼功效與作用嗎？平時可以怎麼食用救心菜來達到養生的目的呢？本期的食療養生，為你解析。
救心菜的功效與作用
救心菜，別稱費菜，現代國內中草藥書刊介紹學名景天三七、土三七，實質也指養心菜。常生於山坡林緣、山谷林下、灌叢、河岸陰溼地方。性耐寒，喜陽光及乾燥通風處，忌水溼，對土壤性質要求不嚴，是古老珍貴而瀕臨絕跡的植物。
救心菜具有養心、平肝、降血壓、降血脂，防止或延緩血管硬化等功效。長期食用對心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好療效，因此救心菜是一種理想的保健蔬菜。因能防治癔病、動脈硬化、中風偏癱、失眠多夢、心悸發慌、高血脂、糖尿病、血小板減少性紫癜、牙齦出血、月經量多、跌打損傷、肝炎、消化道出血等十多種心腦血管疾病，故名救心菜。
救心菜的食用方法
救心菜形態優美、口感清爽、藥食具佳，可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、醃漬小菜，其風味獨特，百吃不厭。下面我們就來看看救心菜應該怎麼吃。
1、將嫩莖、葉用清水洗淨，蘸醬吃（最好是麻醬）。
2、涼拌：將嫩莖葉用開水焯1分鐘，再用涼水浸泡2分鐘撈出，控去水分，切成段，放入容器中，加上適量鹽、醬油、姜、辣椒油、味素、雞精、香油等作料拌勻。色澤翠綠，食用旺盛。
3、什錦菜拼盤：將菜用水洗淨，放進沸水中焯1分鐘後撈出，放入冷水中浸涼撈出，控去水分，配其他不同顏色的菜、果裝盤造型，色、味、型、美，很有食慾感。
4、炒菜：切成段或絲，配肉炒或素炒，方法與一般蔬菜相同。
5、涮火鍋、燉菜：直接將菜洗淨，放入火鍋中與羊肉、牛肉、雞肉、海鮮等一塊涮。放入燉鍋中與瘦肉、排骨、粉條、蘑菇等一塊燉，久煮不爛，風味獨特。
6、燒湯：將菜洗淨，切碎或擠壓，榨出汁液，放入鍋中，可做出各種風味的清湯、綠湯、混合湯。
7、切碎做餡用。可以做成包子、餃子、餡餅等。
8、自制冷飲：將菜洗淨，擠壓、機攪，榨出汁液，加適量涼開水，放入冰糖或其他冷飲配料，搖勻後可直接飲用。清熱潤肺，降溫、降血壓、止渴生津有奇效。