禮獻整牛整羊

　　整羊整牛，也稱全羊、全牛，是蒙古人款待貴賓的傳統禮儀。

　　自古以來，蒙古人就有吃整羊、喝馬奶酒和給遠征人攜帶綿羔羊熟肉條的習慣。元世祖忽必烈登基，建造白色大蒙古包，用整羊招待來客和祭禮神祗。

　　最隆重的席面，有整牛、珠瑪、整羊三種，主要取其完整、齊全之意。

　　禮獻整牛，除了祭祀犧牲，一般只取牛的某一部位，比如說，為65歲以上老年人祝壽，僅象徵性地獻上牛烏查(蒙古族叫烏古查，即牛羊軟肋脊肉)。珠瑪，又分為立式珠瑪，也就是最講究的整羊，其特點是褪毛、帶皮、烤制。整羊席不象珠瑪那樣精製，其特點是去皮、煮制。禮獻整羊也象獻整牛一樣，根據不同需要和物件，採取不同方式。有時獻上完整的羊肉，有時獻羊的某一部分。春節時招待親朋好友和貴賓時，把熟羊頭放在大方木盤中間，周圍擺滿各種奶食品和點心端上，是隆重禮儀。

　　整牛、整羊、珠瑪的加工方法，各地不盡一致，但必須保證食品的完整，避免損壞皮肉。

　　整羊的擺法；羊頭必須向著主賓。

　　在宴會上用整羊招待客人時 ，一般要唱讚歌敬酒三巡

　　，當賓客們開始唱和時，再斟一杯酒，誦獻整羊的祝辭。專門向執刀割肉、招待客人的人敬酒一杯之後，主人請席間長者先動刀。那位執刀招待，蒙古語稱“渾都格其”。長者接過蒙古刀，在羊頭的前額劃個“十”字，從羊的腦後、嘴角兩邊、兩個耳朵、兩個眼眶、脖頸、硬顎上割下幾塊肉，再把羊頭轉向主賓。主賓端起羊頭回贈主人。

　　主人端過一個空盤，接過羊頭和長者割下的部位肉，擺在佛龕前敬佛。接著用專用的蒙古刀，從羊烏查的右側、左側切出長條薄片，左右交換放置。割羊烏查前半部時，刀刃向外。如此切割三次之後,分節卸下其它骨頭(過席的羊烏查只能切一刀),由陽面轉圈後,退回去放入肉湯裡熱,然後上桌進餐。退下整羊後,上肉湯。

　　禮獻整羊時，通常安排專人獻祝辭。誦祝前，要向祝辭人敬酒一杯。祝辭人用無名指蘸酒彈酹，然後舉杯祝辭。誦祝辭的姿勢：老年人坐著，中年人單腿跪著，年人站著。祝辭內容因人、因事、因地區不同而各異。比如有一則祝辭唱道：“博格多成吉思可汗，迎娶花容光煥發月貌的孛爾貼只斤夫人。宰一隻花臉的羯綿羊,裝在水晶盤裡招待貴賓。

　　是成吉思汗定下的禮制，是蒙古人待客的傳統，是忠厚和貞潔的標誌，是至誠心意的象徵。”

　　大家斟一杯酒互相唱和 。誦祝辭人說一聲“結!”(請用刀)。並舉杯繼續祝福唱道：

　　“按著老規矩敬獻，請各位都來品嚐。

　　遵循舊風俗奉獻，請各位都來舉觴。”

　　再斟一杯，眾人回敬唱和。之後，祝辭人接著說：“結！”

　　1、用淨水沖洗一次，去掉表面浮土，再用淨布擦乾。

　　2、放在室內慢慢化凍。可反覆翻動羊肉位置，縮短化凍時間。但千萬不能用熱水泡，更不要用火烤。

　　3、待肉化至似凍不凍時，挑選適於製作不同菜餚的部位，根據自己的需要，將羊肉進行切片、切絲、剁塊等粗加工。

　　4、將粗加工好的羊肉放入淨水中浸泡，待其完全化透後撈出。控去多餘水但不要擠幹。這樣既保持了羊肉原有的水分，也去掉了殘留在羊肉中的血汙。冷凍羊肉經上述方法處理後，做出的菜餚便會細嫩適口。

　　冬季，市場上時常出售冷凍的羊肉塊。羊肉凍得又乾又硬，原有的水分相應減少。這樣的肉，如果處理不當，會影響菜餚的質量。

　　生肖屬相相沖原理與化解方法簡介

　　我們生活難免會出現生肖相剋的人，比如家庭成員中的父母和兒女之間，姐妹兄弟之間，夫妻之間，雖然一家人彼此相愛，但是生肖相剋的人之間，矛盾衝突就會比較多，在一起發生不開心的事情也多，辦事也非常的不順。

　　生肖屬相相沖的意思就是不適合在一起，在一起會導致衝突、互相削弱，除了相沖外還有屬相之間的相害、相刑、相破等，比如六沖、六害、六合、三刑。

　　生肖相沖：子鼠午馬相沖；丑牛未羊相沖；寅虎申猴相沖；卯兔酉雞相沖；辰龍戌狗相沖；巳蛇亥豬相沖。

　　生肖相害：子鼠未羊相害；丑牛午馬相害；寅虎巳蛇相害；卯兔辰龍相害；申猴亥豬相害；酉雞戌狗相害。

　　生肖相刑：子鼠、卯兔相刑；寅虎、己蛇、申猴相刑；丑牛、未羊、戌狗相刑；辰辰（龍）、午午（馬）、酉酉（雞）、亥亥（豬）四組自刑。

　　生肖相破：子鼠酉雞相破；丑牛辰龍相破；寅虎亥豬相破；卯兔午馬相破；巳蛇申猴相破；未羊戌狗相破。

　　生肖相沖、相害、相刑、相破的實質是陰陽不調、五行相剋、方位背離。以子鼠午馬相沖為例，從五行來看子(鼠)屬陽水，代表北方，午（馬）屬陽火，代表南方。從五行來看，因為水克火，所以鼠馬五行想衝；從陰陽來看，鼠馬為陽水、陽火，二者皆陽性，屬於陰陽不調；從方位上看也是南北分離，子(鼠)代表北方，午（馬）代表南方。故子鼠午馬相沖。其他類推。

　　透過以上的分析，我們就很好理解屬相相沖的原理了，並不是兩種動物放在一起犯衝，而是生肖屬相之間五行相剋、陰陽不調、方位相背。瞭解了生肖相沖、相害、相刑、相破的原理，化解之法也就不難。只要採用適當的風水法器確保五行流通、陰陽交感即可。較常用的有以下兩種方法。

　　方法一、請五行八卦福鎮宅理氣，催動五行能量流通、調節陰陽氣場平衡。五行流通生旺氣，陰陽和諧大吉利，可有效化解各生肖間的刑、衝、破、害。

　　這是一種萬能化解法，對所有生肖間的刑、衝、破、害皆可有效化解。現在有仿製假冒的五行八卦福，勿請錯了。

　　方法二、生肖相合。生肖之間不僅有相沖的關係，還有相合的關係。只要在兩個相沖的生肖間引入一個相合的生肖，就可有效化解生肖相沖。舉一個例子，鼠與牛六合、馬與羊六合。當家人間鼠與馬相沖的情況下，只要家庭成員間有一個屬牛者與鼠相合，或者有一個屬羊者與馬相合，就可有效化解鼠與馬相沖。如果家庭成員中沒有這樣的屬相，可擺放生肖吉祥物牛或羊來化解。