秋分應該吃什麼？這7種傳統食物要記得吃

　　秋分，農曆二十四節氣中的第十六個節氣，時間一般為每年的公曆9月22到24日。這個時間是中國廣大農民開心的日子，這時候是莊稼豐收的季節。秋分是平分秋季的節氣，秋分這天，民間也有不少習俗，如豎蛋、拜神、吃秋菜、粘雀子嘴等習俗。那麼，你知道秋分節氣要吃什麼嗎?

　　秋菜

　　在嶺南地區，在秋分節氣，昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，全村人都去採摘秋菜，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短，其實是一種野莧菜。採回的秋菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。喝秋湯意在祈求家宅安寧，身壯力健。

　　雞蛋

　　“秋分到，蛋兒俏”，秋分天這天很多地方都有“豎蛋”的習俗，那麼“豎蛋”之後就是吃掉了。

　　大閘蟹

　　秋分時節，蟹肉肥美。螃蟹具有極高的營養價值，但螃蟹性寒，切勿大量食用。

　　湯圓

　　秋分這一天，農民都按習俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置於室外田邊地坎，名曰粘雀嘴兒。

　　芋餅

　　老北京還有秋分吃芋餅的習慣，因為芋頭這種高熱量食品溫軟易消化，適宜秋天食用。

　　田螺

　　廣東許多地方，秋分還會有吃田螺的習慣，這個時候的田螺肉質特別肥美。

　　桂花酒

　　秋分的時候，桂花都已經開了，正是丹桂飄香的節氣，秋分前，勤勞的人家會準備白酒或者黃酒來浸泡桂花，做桂花酒，等到秋分節氣一到就拿出自家釀好的桂花酒來招待客人。

　　“大暑三秋近，林鐘九夏移。”由此往後，天氣便要慢慢向秋天過渡。大暑正值中伏前後，在我國很多地區，經常會出現攝氏40度的高溫天氣，在這酷熱難耐的季節，防暑降溫工作不容忽視。都說“暑天無病三分虛”，在這種暑熱天氣裡，哪怕你不生病，也會顯得比較“虛”，也就是能量消耗比較大；因此，大暑時候應多吃一些清淡、益氣生津，清熱消暑又不失營養的食物。那麼，大暑節氣吃什麼好呢？

　　伏羊湯

　　伏羊一碗湯，不用大夫開藥方。在大暑時節喝上一碗羊湯，以熱制熱，排毒排汗。滾燙純白的湯汁，撒上翠綠的蔥花，濃郁的香味，肥而不膩，鮮而不羶。再配上一口剛出爐的燒餅，脆香十足，簡直絕了。

　　仙草

　　“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老”。大暑時節，在廣東、福建、江西、湖南、廣西等很多地區都有吃仙草的習俗。仙草也叫涼粉草、仙人草，是一種藥食兩用的草本植物，由於它有神奇的消暑功效，被人們譽為“仙草”。將仙草的莖葉曬乾後熬水，再加入澱粉，放涼後就會凝結成凍狀了。

　　麵條

　　在北方，講究“頭伏餃子二伏面”，雖說麵條可以天天吃，但是在二伏這天，老字號華天延吉餐廳裡早早就會有不少市民排隊吃冷麵，冷麵以鮮香、酸、辣、甜、鹹，五味中和，再加上筋道的面、清爽的麵湯、泡菜牛肉雞蛋的配料的加入，二伏的時候吃上一碗，清涼又舒坦。

　　喝茶

　　由金銀花、甘草、夏枯草等10多種中草藥煮開，冷至成茶水使用，在夏天喝有清涼祛暑的作用。在古代，都會給百姓免費提供，而現在部分藥店有提供。

　　米糟

　　米糟，就是醪糟、米酒，是以糯米為原料，蒸熟後加以酒麴天然發酵而成。吃起來酒香柔和口感香濃，既美味又養生。在福建等地區，有大暑節氣食米糟的習俗，將米糟加上紅糖、荷包蛋煮食，是一道簡單又祛暑熱的美食，據說這天食用能“大補元氣”。民間還有“老米酒、篼子火，除了皇帝就是我”的說法。

　　薑茶

　　曬伏姜、喝薑茶、吃薑汁調蛋是台州人大暑當日的食俗，因為薑汁能夠去除體內的溼氣，因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當地著名的小吃，具有清熱解毒的功效。

　　老鴨湯

　　南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉後加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

　　大寒是我國二十四節氣最後一個節氣，過了大寒，又迎來新一年的節氣輪迴。在二十四個節氣中，每個節氣都有相應的飲食習俗。立春吃春餅、清明吃青團、臘八要喝臘八粥等等，但大寒該吃什麼，卻鮮為人知。今天小編給大家介紹下關於大寒有哪些飲食方面的習俗。

　　大寒吃什麼傳統食物？

　　雞湯

　　大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裡喝雞湯真是一種享受。

　　八寶飯

　　民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

　　羹

　　到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹餚各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏於粘稠厚重，南方的羹偏於清淡精緻，而南京的羹則取南北風味之長，既不過於粘稠或清淡，又不過於鹹鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。

　　消寒糕

　　吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。

　　所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

　　糯米飯

　　古語有云：“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

　　臘八粥

　　雖然大寒節氣臘八已過，但是不妨礙大家在大寒再煮一鍋香濃美味的臘八粥，臘八粥用五穀雜糧加上花生，紅棗等一起熬煮，在寒冷的冬季除了能幫助人體提供能量之外，也有滋補禦寒的功效。

　　蒸臘米

　　天津人會在臘月最寒冷之時，蒸臘米。所謂蒸臘米，就是在大寒時節，家家戶戶會拿出一些上等好米洗淨蒸透，之後鋪攤在蘆蓆上，等冷透後曬乾，裝進乾淨的瓷缸內儲存，即使放上幾十年也不會壞。夏天吃這種米可以免瀉痢;老年人或體弱多病者，用蒸臘米煮食。對脾胃有益。