秋天有哪些蔬菜成熟

　　1、第一個要說的肯定是藕了，秋天荷葉衰敗了，但是泥裡的藕卻也成熟了。藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。可以吃，也可作中藥。藕原產於印度，後來引入中國。做法：藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥，但是煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

　　2、茭白是我國特有的水生蔬菜。為禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。

　　做法：麻辣茭白、油燜茭白、茭白炒肉片。

　　3、秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱“洋辣椒”。原產於非洲，20世紀初由印度引入中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油。

　　做法：秋葵炒蛋、沙拉拌秋葵、秋葵炒蝦仁、秋葵湯。

　　4、菱角是菱科，菱屬中的歐菱和細果野菱的別稱 。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，古時叫“菱”，是我國著名特產之一，距今已有3000多年栽培歷史了。

　　做法：煮熟直接食用、菱米粥、菱米炒肉、菱米炒小魚乾。

　　5、大蔥，石蒜科蔥屬二年生草本植物，我國居民餐桌上常見的蔬菜之一。關於大蔥原始品種的引進，可追溯到戰國齊國名著《管子》中的記載：“桓公五年，北伐山戎，得冬蔥與戎椒，布之天下”，齊桓五年，大致相當於公元前681年，這個時間也就是章丘地區大蔥種植的開始。

　　做法：大蔥炒肉、大蔥炒雞蛋、涼拌大蔥、大蔥拌豬頭肉。

　　有馬鈴薯、蘿蔔、芹菜、白菜、大蔥等。部分介紹如下：

　　1、馬鈴薯：一年生草本植物，高30至80釐米，地下塊莖是橢圓形、扁圓形或長圓形，直徑約3至10釐米，外皮是黃白色，著生於匍匐莖上，成密集狀。

　　2、蘿蔔：二年或一年生草本植物，高20至100釐米，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，基生葉和下部莖生葉是大頭羽狀，長8至30釐米，寬3至5釐米。

　　3、芹菜：草本植物，高5至15釐米，莖細長，匍匐於地面，節節生根，多年生葉片肉質，葉是近圓形或腎形，有V形

　　秋天成熟的蔬菜都有：萵苣、蘿蔔、大白菜、黃芽菜、韭菜、青菜、包心菜，芥菜、紫甘蘭、大蒜、大蔥、蓮藕、芋頭、紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、菠菜、白菜青、芥菜、油麥菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、捲心菜、南瓜、茄子、茭白、長豆、扁豆等。