1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,常食幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。黏蛋白有抑制糖吸收的作用,是近年來作為治療糖尿病的偏方。
2、含富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。富含鈣,而且草酸含量低,因而鈣的吸收利用率較高,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌。
1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,常食幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。黏蛋白有抑制糖吸收的作用,是近年來作為治療糖尿病的偏方。
2、含富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。富含鈣,而且草酸含量低,因而鈣的吸收利用率較高,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌。
1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,常食幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。黏蛋白有抑制糖吸收的作用,是近年來作為治療糖尿病的偏方。
2、含富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。富含鈣,而且草酸含量低,因而鈣的吸收利用率較高,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌。
1、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。秋葵加入咖哩和其它調味料一起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨一試。
2、秋葵也能生食,洗淨後冷藏能儲存幾天,鮮味不減。不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。料理時,可把氽燙後的秋葵,捲上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤,由於秋葵跟起司都富含鈣質,可以增加鈣質的攝取量。
3、注意用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。烹飪秋葵不能用鐵鍋,會變色。為了保持秋葵的營養成份和口感,一般如果白灼,氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話,時間不要超過五分鐘。
4、為了保持秋葵的營養成份和口感,一般如果白灼
5、秋葵切段炒的時候,會有粘液,有些人為了菜餚的美觀,會事先把粘液洗去再炒,其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在,所以,不要怕粘,粘的才是營養的。
6、秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心,炒久了營養就流失了。