穀氨酸鈉對人體有害嗎

　　1、穀氨酸鈉本身沒有什麼毒性，不過鈉鹽攝入過多容易導致高血壓，就和鹽吃多了對血壓不利一樣，適量食用沒有關係，就像味精一樣，不適合多吃。大劑量的吃穀氨酸鈉還可以影響到維生素的缺乏，還可以引起很多慢性疾病，必須要注意，不能過量的吃味精或者調味品，雖然說並不會直接影響高血壓，但是對於血壓血管也是有一定影響。

　　2、穀氨酸鈉能與肉、魚、禽肉、許多蔬菜、調味料、湯和滷汁融合得洽到好處，從而增加某些食物的整體口味之偏好。但穀氨酸鈉只能在正確的濃度下才可提高愉悅感。過量的穀氨酸鈉會迅速破壞菜餚的味道。

　　海藻酸鈉常運用於冰激凌、飲品、仿型食品、身心健康食品等。海藻酸鈉不但是一種安全性的食品防腐劑，並且可做為仿生技術食品或功效食品的板材，它是一種純天然甲基纖維素，可緩解人體脂肪糖和膽鹽的消化吸收，具備減少血細胞膽固醇、血中甘油三酯和血糖值的功效，可防止高血壓、糖尿病、肥胖症等當代病。

　　1、苯甲酸鈉急性毒性較小，動物最大無作用劑量（mnl）為500mg/kg體重。但在人體腸道酸性環境中可轉化成毒性較強的苯甲酸。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽可導致體重減輕、腹瀉、出血、癱瘓甚至死亡。苯甲酸的毒性是透過改變細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收，以及透過細胞膜抑制脂肪酶和其他酶的活性來實現的。

　　2、苯甲酸鈉用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌。它是一種白色顆粒狀或結晶狀粉末，無臭或微良性，略帶甜味和收斂性。苯甲酸鈉，又稱苯甲酸鈉，相對分子量為144.12。在空氣中穩定，溶於水。其水溶液的pH值為8。它溶於乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗菌劑，但其抗菌效果取決於食品的酸鹼度，其殺菌抑菌效果增強。