穀雨的習俗+穀雨節氣的風俗

　　穀雨的習俗 穀雨節氣的風俗

　　穀雨茶

　　“清明見芽，穀雨見茶”，清明時茶樹生出嫩綠的小芽，那時採摘的茶葉稱明前茶，芽葉嫩小，產量低。待到穀雨時，小芽長成鮮葉，品質_卜乘，便於加工採摘，味美形佳，為茶中卜品。清同治《通山縣誌》載：“穀雨前採茶，細如雀舌，曰‘雨前茶’。”古時將補雨節時採集的佳品上貢朝廷。《清嘉錄》載：“穀雨節前，邑侯採辦東山碧螺春入貢。”民間此時也是採茶、製茶、交易的大好時機，剛剛上市的雨前茶，碧綠鮮嫩，一杯清香茶，四方品茗人，鮮茶帶給人們的是高雅的品味和享受。

　　走穀雨

　　古時有“走穀雨”的風俗，穀雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。

　　食香椿

　　北方穀雨食香椿習俗，穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力、健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

　　牡丹花會

　　穀雨中二十四番花信風中的最後三信牡丹、茶蔗、辣花相繼開放。穀雨前後也是牡丹花開的重要時段，因此，牡丹花也被稱為“穀雨花”。“穀雨三朝看牡丹”，賞牡丹成為人們閒暇重要的娛樂活動。至今，山東菏澤、河南洛陽、四川彭州多於穀雨時節舉行牡丹花會，供人們遊樂聚會。

　　祭海

　　穀雨時節海水回暖，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說：“騎著穀雨上網場。”為了能夠出海平安、滿載而歸，漁民們在穀雨這天要舉行海祭，祈求海神保佑。因此，穀雨節也叫作漁民出海捕魚的“壯行節”。舊時海邊，村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時刻一到，漁民便抬著供品到廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面十分隆重。

　　洗澡消災避禍

　　在西北地區，舊時，人們將穀雨的河水稱為“桃花水”，傳說以它洗浴，可消災避禍。穀雨節人們以“桃花水”洗浴，舉行射獵、跳舞等活動慶祝。

　　穀雨節氣古詩

　　《山家》

　　明·王象春。

　　山家香橡飽椿芽，雨歇籬傍自種花。割麥績麻旋剝棗，一年三度坐牛車。

　　賞析：

　　山裡之人陽春三月雖無魚肉可吃，但有糜子、香椿芽等山味為餐，也是吃得津津有味，飽食一日三餐。雨停了，山民在籬笆旁栽種花卉，美化環境，夏季到了便去田裡收割麥子，夏末秋初便收割麻，到了秋天又要開始打棗。一年三度，從不停歇，伴著滿載豐收果實的牛車，山裡人過著自給自足的田園生活。

　　詩人描寫出隨一年四季不斷變化，日出而作，日落而息，勤勞耕作，自食其力的山民山風。

　　《逢雨》

　　一宵春雨不斷續，今朝晴好牽牛出。

　　有鳥田間枝頭叫，催促農夫快播谷。

　　釋文：

　　一夜的春雨下個不停，沒有斷過，這雨來得及時正適合插秧，凌晨雨停天氣轉好，農家早早的就把耕牛從牛舍裡牽了出來，扛著犁耙向田裡走去，在田邊樹林的枝頭上，布穀鳥不停地叫著“布穀”，催促著農夫快去播種，以免耽擱而延誤了農時。

　　穀雨吃香椿習俗 穀雨節氣為什麼要吃香椿

　　民諺曰：“雨前香椿嫩如絲”，此時的香椿，新芽初綻，紫紅的肥葉泛著嫩綠，油亮厚實，散發出特有的清香。人們採來香椿，或炒或拌或焯或做湯，吃得津津有味。清代美食家李漁贊曰：“菜能芬人齒頰者，香椿頭也。”早在漢朝，我們的祖先就食用香椿，它曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。香椿不僅味道鮮美，能起到醒脾、開胃的作用，中醫還認為它有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲固精的功效。《唐本草》中就有“葉煮水，可以洗瘡、疥、疽”的記載;《陸川本草》稱“香椿健胃，止血，殺蟲，治痢疾”;《日華子本草》說它能“止洩精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人”。椿樹還是多壽多福的象徵，莊子曰，“大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋”，故北京的城鄉百姓家至今多喜愛栽植，每逢穀雨節，還保留了用手摸古老的香椿樹之俗，以祈求兒童快長大，老者長壽多福。

　　穀雨吃香椿的好處

　　香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽。香椿中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等。中醫指出，香椿的營養以及藥用價值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。

　　不僅如此香椿中還含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

　　除此之外，民間還流行一種說法，就是過了穀雨之後香椿芽就不好吃了，這是因為隨著穀雨之後氣溫的升高，香椿芽“木質化”加快，口感會一天不如一天。因此小編提醒你，喜歡吃香椿的話要趕快抓緊時間了。

　　穀雨吃香椿注意事項

　　不能和菜花同食：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

　　不能和黃瓜同食：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。

　　沒焯水不能吃：香椿中含有較多的亞硝酸鹽，尤其是老葉中的亞硝酸鹽含量更高，因此必須要選擇新鮮質嫩的香椿芽，隨著香椿芽的長大和運輸過程中的累積，亞硝酸鹽會逐漸增多，因此最好是建議自家種的香椿芽吃，市場上購買也必須選鮮嫩的芽葉。在吃之前，必須先焯水煮1-2分鐘，可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，又能保持香椿的顏色。

　　為發物要慎吃：發物，其實是指富於營養或者有刺激性所以特別容易誘發某些疾病，尤其是舊疾，或者加重已發疾病的食物，而我們今天所說的香椿芽就是屬於發物。因此一般人如果有傷口或者受傷了沒傷口但是血瘀腫脹了，或者是患有某些慢性疾病的人，都應當避免吃香椿芽。

　　香椿吃法

　　1、香椿拌麵

　　老北京炸醬麵，炸好醬，準備好黃瓜絲，蘿蔔絲，豆芽，黃豆等蔬菜面碼，如果是春季別忘了香椿芽，香椿用開水焯一下切末，煮好麵條，加入炸醬，加入各式面碼包括香椿芽拌勻，對於一個喜歡香椿芽的朋友，保證讓你吃一口想兩口。

　　2、炸香椿魚

　　炸香椿魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於陝西菜。以香椿為製作主料，烹飪技巧以炸為主，成品外皮金黃酥鬆，香椿碧綠脆嫩，香味特別突出。

　　3、香椿炒雞蛋

　　香椿和雞蛋也是絕配!往碗裡打幾個雞蛋，蛋黃蛋液攪拌均勻，然後把香椿切成碎，和雞蛋攪拌在一起，鍋裡倒入適量的油加熱倒入炒熟起鍋。香椿，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，具有消炎抗菌的作用，對腸炎、痢疾、痔瘡等有一定輔助保健作用，可以提高機體免疫力。香椿，作為調味菜，適量食用對身體有好處。

　　穀雨節氣的民間風俗

　　1、走穀雨

　　古時有“走穀雨”的風俗，這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合，強身健體。

　　2、喝穀雨茶

　　傳說穀雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等，所以南方有穀雨摘茶習俗，穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。

　　3、食香椿

　　北方則有穀雨食香椿的習俗，穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

　　4、禁殺五毒

　　穀雨以後氣溫升高，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農家一邊進田滅蟲，一邊張貼穀雨貼，進行驅兇納吉的祈禱。

　　5、祭海

　　穀雨時節正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。

　　6、貼穀雨貼

　　穀雨以後氣溫升高，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農家一邊進田滅蟲，一邊張貼穀雨貼，進行驅兇納吉的祈禱。

　　7、賞牡丹花

　　穀雨前後也是牡丹花開的重要時段，因此，牡丹花也被稱為“穀雨花”。“穀雨三朝看牡丹”，賞牡丹成為人們閒暇重要的娛樂活動。至今，山東、河南、四川等地還於穀雨時節舉行牡丹花會，供人們遊樂聚會。

　　8、洗“桃花水”

　　舊時，人們將穀雨的河水稱為“桃花水”，傳說以它洗浴，可消災避禍。在西北地區，穀雨節人們會以“桃花水”洗浴，舉行射獵、跳舞等活動慶祝。

　　穀雨的來歷

　　穀雨是“雨生百穀”的意思，每年4月20日或21日太陽到達黃經30°時為穀雨。

　　穀雨時節，南方地區“楊花落儘子規啼”，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們∶時至暮春了。這時，南方的氣溫升高較快，一般4月下旬平均氣溫，除了華南北部和西部部分地區外，已達20℃至22°℃，比中旬增高2°C以上。華南東部常會有一、二天出現30以上的高溫，使人開始有炎熱之感。低海拔河谷地帶也已進入夏季。

　　中國古代將穀雨分為三候:“第一候萍始生;第二候嗚鳩拂其羽;第三候為戴任降於桑。”是說穀雨後降雨量增多，浮萍開始生長，接著布穀鳥便開始提醒人們播種了，然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。

　　穀雨節氣，東亞高空西風急流會再一次發生明顯減弱和北移，華南暖溼氣團比較活躍，西風帶自西向東環流波動比較頻繁，低氣壓和江淮氣旋活動逐漸增多。受其影響，江淮地區會出現連續陰雨或大風暴雨。

　　穀雨是春季的最後一個節氣，這時田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以說“春雨貴如油”。

　　穀雨節氣前後有哪些主要農事活動

　　1、華北平原霜期結束，穀子、水稻開始播種。黃河流域的冬小麥處在拔節或抽穗階段，要抓緊施好孕穗肥，袂苗要於二葉期追施“斷奶肥”。種棉區這時將播種棉花。在華北、西北地區，此時仍是“春雨貴如油”的少雨季節，加強春旱的防禦依舊是十分重要的工作。長江流域的水稻、菸葉、紅薯正在播種;氣溫上升較早的閩南、廣西地區的小麥則已成熟收穫。此時春茶的採製已進入旺季，宜抓緊進行。長江以南的地區，人們都在忙著耕田，施肥、插秧育苗，準備種水稻。

　　2、穀雨前後中國南方大部分地區東部這時雨水較豐，常年4月下旬雨量約30至50毫米，對水稻栽插和玉米、棉花苗期生長有利。華南其餘地區雨水大多不到30毫米，需要採取灌溉措施，減輕乾旱影響。西北高原山地，仍處於乾季，降水量一般僅5至20毫米。華南穀雨前後的降雨，以4、5月份出現機會最多，這種夜雨晝晴天氣，對大春作物生長和小春作物收穫是頗為適宜的。

　　3、穀雨前後仍可以繼續播種韭菜、播種定植油菜、小白菜、小蘿蔔等快熟蔬菜。適宜種植的露地蔬菜有黃瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、苦瓜、絲瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等。要掌握精細整地，播種均勻等環節;對於早期播種或定製的快熟蔬菜要加強澆水和中耕管理，及時採收上市。如果是大棚種植，棚內的黃瓜霜黴病、灰黴病和番茄灰黴病等病害以及白粉蝨、斑潛蠅、蚜蟲等害蟲開始發生，露地種植的甘藍、菜花的蚜蟲、菜青蟲也即將發生，要注意防病比治病更重要，要及時採取措施防。