空氣炸鍋原理+空氣炸鍋的原理是什麼

　　空氣炸鍋在近幾年可謂是名聲大噪，許多人都逐漸淘汰烤箱，而選擇購買空氣炸鍋，其中原因有它小巧玲瓏使用方便，也有它功能強大可以提供更多烹飪方案，還有它可以無油便可以做出炸的效果。那麼這個廣受歡迎的空氣炸鍋，它的原理是什麼？它可以做哪些食物？下面和小編一起來看看吧！

　　空氣炸鍋的原理

　　空氣炸鍋的工作原理主要是採用熱風對流系統，即高速空氣迴圈技術。它的內部使用熱管來產生熱空氣，再用風機將熱空氣吹到炸鍋內的每一個角落，讓熱風在密封的空間中快速迴圈，加速使得食物變熟。它之所以不用放油是因為它可以利用食物本身的油脂來充當介質讓食物脫水，表面變得酥脆金黃，達到類似於煎炸的效果。

　　相比於傳統烤箱，它烤制食物時不需要用到油或者只需加入少量的油，這讓得做出來的食物更加健康，這也是它受歡迎的主要原因。

　　空氣炸鍋怎麼用

　　1、首先，將空氣炸鍋底座安裝好之後放在水平的桌面上，把要烹飪的食物放在容器中（配件根據實際需要選擇），之後將空氣炸鍋的爐頭蓋上。

　　2、然後，把空氣炸鍋插上電源接通，根據自己要製作的食物，把定時器以及溫控器旋鈕調整到適當位置。放下空氣炸鍋的提手，開關將自動開啟。

　　3、當烹飪結束之後拔下先關閉空氣炸鍋的電源。然後，再把爐頭放到爐頭架上，並使用取物架將食物從空氣炸鍋中取出取出，過程中要注意小心燙傷。

　　4、等到空氣炸鍋冷卻之後再進行清洗。可以用柔軟的抹布先擦拭機身，然後再用水清洗容器。防護罩要用軟布擦拭來清潔。

　　5、空氣炸鍋清潔完成後，將炸鍋的爐頭蓋緊，啟動開關加熱一分鐘使容器乾燥，最後將空氣炸鍋放到安全的位置就可以了。

　　清洗空氣炸鍋注意事項

　　1、炸鍋和烤藍有不粘塗層，為免刮損塗層，建議先用熱水浸泡再用海綿清洗。切勿用鋼絲球一類硬質材料洗刷。烤藍如因網紋等死角藏汙納垢，可用牙刷清洗，清洗後請將炸鍋放到陰涼處晾乾。

　　2、排風口和漩渦加熱處長時間使用後會藏匿油汙垢，清洗時可先用海綿沾水擦拭，再以刷子刷走難清洗的部位，最後用紙巾擦拭乾淨。

　　3、空氣炸鍋不宜使用具有刺激性或腐蝕性的清潔劑！

　　空氣炸鍋可以做的食物

　　空氣炸鍋可以做的食物非常多，除了傳統的油炸類食品，還可以做烘焙類食物，如蛋糕、蛋撻、麵包和披薩等。還有烤制類食物如烤雞翅、烤雞腿、烤羊排、烤豬扒等。此外還可以煎炸各種海鮮，還能烤紅薯和各種塊莖類食物。總之，生活中常見的一些烘焙類、油炸類、烤制類、煎炸類食物它都可以做。而且相比於烤箱，它的操作更加簡單快捷，適合普通家庭日常使用。

　　空氣炸鍋很火，很多人覺得用起來非常方便，吃油炸食物通常熱量都會比較高，這也是很多人不敢多吃的原因，那麼，空氣炸鍋的熱量和油炸的熱量哪個高？不用油空氣炸鍋是如何炸食物的？下面小編就帶來介紹。

　　空氣炸鍋的熱量和油炸的熱量哪個高

　　油炸是用油作介質，油會進入被炸的食物中，1g油可以提供9kcal的熱量;而空氣炸鍋——空氣沒有熱量。即使有些食物會在表面刷一層油，或者碰一點油，進入食物的油也是很少的。

　　所以，用空氣炸鍋做出具有“油炸口感”的食物，會比傳統的油炸方式，更低脂、更低卡。

　　但是，能降低多少熱量，也跟食材種類有關。

　　比如做炸薯條。土豆本身不含油脂，丟進油鍋後，食物細胞快速脫水，水分蒸發後形成的縫隙迅速被油脂填充，所以炸薯條會吸很多油。

　　西班牙學者比較了傳統炸薯條和空炸薯條的脂肪含量，差了十幾倍。

　　油炸薯條(2L油炸100g薯條)，油炸0-30分鐘，薯條的脂肪含量的變化範圍在5.63-13.22g/100g空氣炸時(100g薯條噴油量大約0.45g)，脂肪含量變化範圍是0.37~1.12g/100g

　　如果食物本身富含油脂，那麼油炸和空氣炸的差別可能就不那麼大了。這是中國學者做的一個研究。

　　不用油空氣炸鍋是如何炸食物的

　　我們需要知道傳統正宗的油炸食物的製作原理，它主要是透過加熱油後，讓食物表層變得酥脆、誘人，換句話說油炸其實是給食物脫水的環節。

　　在油炸過程中，高溫的環境會使得食物表層溫度也迅速升高，從而形成乾燥層，讓食物內的水分可以鎖在裡頭。之後再利用水分氣化的原理讓食物內部變熟，這就是油炸食物表面酥脆、內裡多汁的原因。從物理學的角度來看，油炸其實就是一個高溫脫水的過程。

　　而油炸食物之所以誘人，是因為食物在高溫無油的緩解下，會產生美德拉反應，讓我們從大腦深層面，認為這種食物是美味的，從而欲罷不能的愛上。

　　而空氣炸鍋的原理就是很好地滲透了高溫脫水這個環節。空氣炸鍋就利用科技的力量做到了這一點，在空氣炸鍋的內部有風扇、發熱管，執行過程中內部處於封閉高溫狀態下，並且多餘的水分都會被機器帶走，讓空氣達到和油一樣的效果來給食物脫水。

　　而在無水分的環境下，食物也會產生美德拉反應，所以空氣炸鍋所製作出來的食物也會很酥脆可口。

　　空氣炸鍋炸饅頭片的做法：首先將饅頭切成片，然後小碗裡倒入油、孜然粉和椒鹽粉等攪拌均勻，之後將其刷在饅頭片。接著我們將饅頭片放入空氣鍋烤盤上，烤10分鐘即可出鍋。

　　工具/材料剩饅頭一個、孜然粉適量、椒鹽粉適量、油適量。

　　具體內容備齊材料，我們將饅頭切成1cm左右的厚片。

　　下一步，取小碗倒入適量的油，然後加入孜然粉和椒鹽粉攪拌均勻。

　　接下來，將調好的醬汁，刷在切好的饅頭片上。

　　之後將空氣炸鍋200度預熱5分鐘，饅頭片放入烤盤，烤10分鐘左右。

　　中間可以將空氣鍋開啟，取出烤盤，再次均勻刷少許調料，使其更入味；

　　最後，時間到了，烤饅頭片做好了，出鍋裝盤即可開吃。