不管是普通烹炸還是空氣炸，高溫都能使食物被氧化，長時間高溫加熱還會造成維生素B、維生素C、維生素E的破壞和丟失，從而降低食物的營養價值。因此空氣炸鍋”烹飪不會更健康，而且依舊存在健康風險。食材中的澱粉在120℃時就可能生成丙烯醯胺，蛋白質和油脂在高溫下分別會產生雜環胺和苯並芘，對健康不利。
空氣炸鍋”在使用時要避免一些需要油來烹飪的蔬菜，如胡蘿蔔等，因為這類物質營養成分不能被釋放。如果使用空氣炸鍋”，在保證食物成熟和衛生安全的前提下，應儘量控制溫度、減少加熱時間，這樣才能儘可能儲存食物中的不耐熱性營養素，減少高溫所產生的不良物質。並且要選擇安全認證的產品，不能貪圖便宜。
空氣炸鍋是比較常見的一種廚房電器，它可以在短時間內製作出很多美味小吃，比如炸雞翅、炸薯條、烤紅薯以及烤蛋撻等，很多人都會用空氣炸鍋做吃的。但是空氣炸鍋做食物可能會產生一定量的丙烯醯胺，這個是有害的物質，所以吃多了可能會危害身體健康。
空氣炸鍋做食物對身體有害嗎
吃多了可能會有害。
空氣炸鍋工作時，溫度相對較高。此時，如果食品中含有還原糖和葡萄糖、果糖等蛋白質，在高溫處理過程中會產生一定量的丙烯醯胺等有害物質。
丙烯醯胺是一種可能致癌的物質。進入人體後，會對人體健康造成一定的危害，在高溫下食物中會丟失一些營養素。因此，有必要在平時進食時控制食物量。
空氣炸鍋對身體有沒有什麼危害
吃多了的話可能會有。
空氣煎鍋利用快速迴圈的熱空氣使食物成熟。工作時，溫度相對較高。如果食物含有還原糖和蛋白質，如葡萄糖和果糖，在高溫處理過程中會產生一定量的丙烯醯胺。
丙烯醯胺進入人體後，會對人體健康造成一定的危害，在高溫下會損失一些營養素，因此我們必須控制飲食量。
空氣炸鍋怎麼用健康
1、拿到空炸鍋後，用熱水、清潔劑和海綿清潔炸鍋籃和底部，清潔炸鍋內外，防止炸鍋放在水平穩定的桌子上。
2、將煎鍋放穩，插上插頭，開啟開關。
3、拉出煎鍋，把配料放進去，然後把煎鍋放回原處。
4、根據食材設定烹飪時間，開啟按鈕等待食物安靜烹飪。
5、如果食品體積較大，配料需要翻到一半。美的空炸鍋無需切斷電源。你可以直接拉出煎鍋，把它翻回來。
6、食物煮熟後，會有鈴聲提醒你，然後你可以拉出煎鍋。
7、檢查食物是否煮熟，並取出所有配料。
8、每次使用後清潔油炸鍋。
1、空氣炸鍋可以放錫紙，烤制食物的過程中使用錫紙，可以預防食物中的水分和營養流失，還能避免出現烤焦、烤糊等情況，使食物的健康、便捷性得到提升，清理時也很方便，但使用錫紙，烤制時間要延長，不然食物很難烤熟。
2、空氣炸鍋是一種高速空氣迴圈技術，它利用空氣的高速運動將食物烤熟，是可以放錫紙，空氣炸鍋用錫紙的話，可以預防食物中的水分和營養流失，還能避免食物出現烤焦、烤糊等情況。
3、使用錫紙的過程中，可以在內面塗抹一層食用油，然後將食物包裹在塗抹油的錫紙這，放入空氣炸鍋中烤制就可以了，這樣食物的安全健康、便捷性都會得到提升，使食物的口感又香又脆。