立夏為什麼吃蠶豆+立夏吃蠶豆的寓意及好處

　　立夏為什麼吃蠶豆 立夏吃蠶豆的寓意及好處

　　因為帶殼蠶豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，立夏以吃蠶豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。講究一點的，蠶豆飯裡，還加了一點雷筍、豌豆、莧菜，寓意“五穀豐登”。

　　蠶豆在王禎的《農書》上有“百穀之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充飢”之說。在蘇北鄉下。那裡的田地多為鹹田(土質含有鹽鹼，系黃海灘塗演變而成)，地裡種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節，許多人家拿蠶豆當菜又當飯。而城市則多把蠶豆當小菜吃。

　　功效：

　　據《太平御覽》記載，蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種，又稱“胡豆”，它看似普通，其實營養價值很高，它不含膽固醇，卻含有豐富的蛋白質以及鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素，還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。

　　蠶豆有健脾養胃，清熱止血，降血壓的功效，適應於胃脾虛弱，中氣不足，高血壓，嘮血，小便不利等症狀。另外，蠶豆皮中豐富的膳食纖維，有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，對於改善便秘症狀很有幫助。

　　蠶豆的挑選：

　　1、看顏色：蠶豆的顏色為翠綠色，顏色越鮮豔的越好，為避免人工染色，還應用嘴呵氣，用手捏捏，看是否有掉色的情況。

　　2、看形體：蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。

　　3、手捏：用手捏，好的蠶豆應是堅硬的，捏不動。而次等蠶豆則是發軟的，這種蠶豆吃起來口感很差

　　蠶豆飯的做法：

　　用料：蠶豆適量、糯米(糯米和米比例6比4)、大米、鮮筍絲、臘肉、小排、幹香菇、料酒、生抽醬油、雞精、鹽

　　做法：

　　1、幹香菇提前泡發，糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝乾。臘肉香菇切絲。

　　2、鍋下油倒入臘肉和小排翻炒出香味再倒入筍絲，蠶豆，香菇翻炒2分鐘，再倒入瀝乾的糯米和大米，繼續翻炒3分鐘。

　　3、加入調料酒，雞精，鹽，生抽和水燒開後倒入電飯煲按煮飯鍵就行，注意加入的水量，以與所有混合的材料齊平為好，水不宜加太多，否則做出的蠶豆飯口感會太糯。

　　根據民間的習俗，每到一個節氣就都會有屬於這個節氣的習俗和活動，而到立夏節氣的時候都會有吃雞蛋的習俗，而且這也是由來已久的習俗，那麼大家知道立夏為什麼要吃雞蛋嗎？這其中有什麼寓意？想要知道的朋友們，下面就和本欄目一起來了解下。

　　立夏為什麼要吃雞蛋

　　立夏吃雞蛋是民間固有的習俗，一般是來源於兩種說法，一種說法是：古人認為，雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安，立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。另一種說法：立夏吃東西最補，吃一隻雞蛋相當於吃一隻雞。立夏後，農事開始繁忙起來，人容易疲乏，吃雞蛋是為了補充體力。

　　立夏吃雞蛋有什麼寓意

　　按照民間的習俗，立夏吃雞蛋是為了祈禱夏天可以平平安安，這一天，要求小孩子在胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，這樣可以避免疰夏之疫，就有了立夏吃雞蛋的說法，後來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉滷、桂皮、薑末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。民間有俗語：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，也就是指立夏吃蛋可以避暑。

　　關於立夏吃雞蛋的說說

　　立夏，自此萬物皆可長大，剛好吃了立夏蛋，平平安安度過夏天。

　　又是一年立夏，吃蛋的早晨。

　　立夏吃一蛋，力氣長一方，那麼你們早餐都吃雞蛋了沒？沒吃記得中午吃。

　　我每天都吃蛋，今天的蛋有名字了，叫立夏蛋。

　　立夏蛋，嶄新的一天開始啦！早安。

　　萬物皆可盤，立夏要吃蛋！

　　今日立夏，吃個蛋。

　　立夏吃蛋，開心一夏。

　　今日立夏，聽說要吃立夏蛋，這個夏天要做更好的自己。

　　“立夏”：我國古代重要節日 風俗眾多

　　5日是中國24節氣中的“立夏”。民俗專家表示，立夏是我國古代重要節日，風俗眾多，有些風俗至今保留。

　　天津市社科院教授王來華說，大多數古代節日習俗源於古代祭禮。殷商時代的賓日、餞日儀禮是每日都舉行的，到了周代，祭日儀禮有了變革，被安排在立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至這樣的季節轉換時節舉行。據《禮記·月令》記載，立夏之日，天子親率三公、九卿、諸侯、大夫，迎夏於南郊。這種迎夏的儀式是很莊嚴很隆重的。過去，民間還常以立夏的陰晴測一年的收成，認為立夏這一天下雨最好。民諺有“立夏不下，旱到麥罷”“立夏不下雨，犁耙高掛起”之說。

　　自古以來，我國民間有許多有關立夏的習俗，有些習俗至今還保留。王來華說，我國民間有畏忌夏季炎熱而稱體重的習俗，據說這一天稱了體重之後，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則就有病災纏身。如在江蘇揚州，立夏日有吃五香茶葉蛋、吃七家茶、不坐門檻、稱體重等預防疾病之舉。

　　在我國民間，立夏這天還要吃蛋，叫“補夏”。最好是鹹鴨蛋，因為鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。

　　此外，為迎接立夏，我國江西一帶還有立夏飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬。江浙一帶有立夏吃花飯的習俗，也有叫“吃補食”的。

　　民俗專家表示，立夏時節，我國民間種種饒有趣味的習俗，表現了人們祈求身體健康、驅邪消病的美好願望，也給這個節日增添了豐富多樣的色彩。