立夏蛋什麼時候煮怎麼煮

　　立夏前一天，家裡就開始煮立夏蛋了，將準備好的雞蛋或鹹鴨蛋洗乾淨，冷水入鍋。水沸後將準備好的茶葉末或胡桃殼放入鍋中，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。立夏蛋應該趁熱吃，吃時倒上紹酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。

　　立夏蛋的玩法：吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整隻未破的，用綵線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是這天最快樂興奮的事，拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏。

　　為什麼要吃立夏蛋呢？：“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

　　古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象徵生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安。立夏日一般在農曆的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。後來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉滷、桂皮、薑末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。

　　1、煮雞蛋經常出現蛋殼破裂，蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內迅速膨脹的空氣不能透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。

　　2、雞蛋要放在冷水中逐漸加熱煮熟。

　　3、在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。

　　立夏蛋最好在立夏前一天煮。立夏蛋做法：將準備好的雞蛋或鹹鴨蛋洗乾淨，冷水入鍋；水沸後將準備好的茶葉末或胡桃殼放入鍋中，看著蛋殼慢慢變紅即可。立夏蛋應該趁熱吃，吃時倒上紹酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。