立秋吃餃子嗎+立秋吃餃子有什麼說法

　　立秋吃餃子嗎 立秋有沒有吃餃子習俗

　　立秋吃餃子。立秋許多地方都有“立秋貼秋膘”的說法，因為在夏季伏天人們的胃口普遍比較差，食慾不振，許多人都清瘦了，所以要“貼秋膘”補回來。這“貼秋膘”各地不同，一些地方會吃肉餡餃子“貼秋膘”。

　　立秋“貼秋膘”吃餃子種類推薦：

　　一、白菜豬肉餃子

　　食材：豬肉200g、白菜200g、小蔥2根、香菜2根、姜2片、鹽適量、生抽15ml、麻油15ml。步驟如下：

　　1、將麵粉加入清水，攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘。

　　2、豬肉剁成肉末，白菜洗乾淨切絲，然後切碎，姜、蔥和香菜切碎。

　　3、將蔥姜、香菜、麻油、鹽、生抽和適量清水倒入肉餡中，攪拌上勁。

　　4、再把白菜碎末放入肉餡中，往一個方向攪拌上勁。

　　5、將麵糰搓成長條，然後分成小劑子，再擀成餃子皮。

　　6、將餃子餡包入餃子皮中，包成餃子形狀即可。

　　二、韭菜豬肉餃子

　　食材：豬肉500g、韭菜500g、雞蛋1個、鹽適量、生抽適量、香油適量、雞精適量、白糖適量。步驟如下：

　　1、將豬肉剁成肉末，加入香油、鹽、生抽、雞精、白糖和雞蛋，攪拌上勁。

　　2、將韭菜洗乾淨瀝乾水分，然後切碎。將韭菜放入肉餡中，往一個方向攪拌均勻。

　　3、開始包餃子，將肉餡包入餃子皮中，包成餃子的形狀即可。

　　三、韭菜雞蛋餃子

　　食材：韭菜500g、雞蛋4個、料酒2勺、香油1勺、食用油3勺、薑末1勺。步驟如下：

　　1、將雞蛋打在碗裡，加2滴油攪拌均勻，然後將鍋燒熱，倒入油加熱，下入雞蛋翻炒凝固，然後炒碎盛出待用。

　　2、將韭菜洗乾淨，然後切碎，加入香油、料酒、薑末和雞蛋碎攪拌均勻。

　　3、將餡料和餃子皮包成餃子的形狀即可。

　　煮餃子怎麼煮好吃？

　　材料：餃子、清水。

　　做法：

　　1、清水燒開。

　　2、倒入少量食用油。

　　3、再次沸騰的時候將餃子放入鍋中。

　　4、加入一勺鹽。

　　5、在鍋裡面放一個勺子。

　　6、勺子的背面沿著鍋底兒，順時針慢慢推動，讓餃子轉動起來，防止餃子粘鍋底。

　　7、再次沸騰的時候往鍋里加入少許涼水，繼續煮。

　　8、加涼水的過程重複2-3次，餃子也熟了。

　　9、盛出食用。

　　立秋吃餃子嗎 立秋吃餃子有什麼說法

　　立秋要吃餃子，至於為什麼要吃餃子，是因為有”立秋貼秋膘“的說法。立秋作為一個很重要的節氣，在北方地區民間普遍流行“貼秋膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。伏天人們胃口普遍較差，食慾不振，所以不少人都會瘦一些。瘦了當然就要“補”，而“補”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”，吃美食佳餚，首選吃肉，“以肉貼膘”。吃餃子也是其中的一種方法。

　　立秋吃什麼餡餃子好：立秋吃肉餡餃子

　　肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3：7或4：6，我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡，最好選擇2：8或者3：7，如果是還要放許多的蔬菜，那最好是4：6，這樣更香一些，當然還是要根據自己的喜好調整。

　　將調味料和肉末一起剁，這樣是使肉末更易入味。而且蔥姜要剁到只聞氣味不見其身，也就是要剁得細小細小的。放調味料時要注意順序，一定要先放醬油，後放鹽，這樣醬油的鮮味會融入肉裡，如果先放鹽，鹽會阻礙醬油鮮味融入肉裡。

　　將肉末中倒入花椒水，一是為了祛腥，二是這個過程叫吃水，目的是使肉餡更鮮嫩。但需要注意的是：加水這個過程必須是在加入調味料之後進行，否則，不但調味料的味道入不到肉裡，而且攪拌時攪不成肉起粘性，肉不能很好的吸收水分，製成的肉餡既不鮮也不入味。

　　立秋包餃子的方法步驟

　　1、和麵：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要徐徐倒入盆中，筷子要不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了。揉麵要用力，“面光盆光手光”是最佳境界和麵的麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘，防止水分蒸發。

　　2、拌餡：餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點胡椒粉什麼的，根據自己喜歡的口味新增。拌餡時邊放水邊攪拌，餡的稀稠程度以豎直插跟筷子不倒為標準。拌好的肉餡放半個小時為好，這叫煨，當肉和作料融合在一起，味道更好。

　　3、揪麵糰：取出醒好的麵糰，揉成長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(夠一個餃子皮的量)，可以用手揪，也可以用刀切每切一刀後，將麵糰轉個方向為好，麵糰要錯落分開，免得粘在一起。

　　4、擀皮：手把切好的小段壓成圓片狀，緩緩用力滾動擀麵杖，餃子皮不要一下擀很多，根據包的速度，時間長皮幹了就不好包了。擀的時候要中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

　　5、包餃子：將餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏餡了。每個餃子包好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘連在一起。

　　6、煮餃子：等水沸騰時，將餃子放入，順時針攪動，防止餃子在水中粘在一起。

　　2022立秋吃餃子嗎 立秋有沒有吃餃子習俗

　　立秋吃餃子。立秋許多地方都有“立秋貼秋膘”的說法，因為在夏季伏天人們的胃口普遍比較差，食慾不振，許多人都清瘦了，所以要“貼秋膘”補回來。這“貼秋膘”各地不同，一些地方會吃肉餡餃子“貼秋膘”。

　　立秋“貼秋膘”吃餃子種類推薦：

　　一、白菜豬肉餃子

　　食材：豬肉200g、白菜200g、小蔥2根、香菜2根、姜2片、鹽適量、生抽15ml、麻油15ml。步驟如下：

　　1、將麵粉加入清水，攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘。

　　2、豬肉剁成肉末，白菜洗乾淨切絲，然後切碎，姜、蔥和香菜切碎。

　　3、將蔥姜、香菜、麻油、鹽、生抽和適量清水倒入肉餡中，攪拌上勁。

　　4、再把白菜碎末放入肉餡中，往一個方向攪拌上勁。

　　5、將麵糰搓成長條，然後分成小劑子，再擀成餃子皮。

　　6、將餃子餡包入餃子皮中，包成餃子形狀即可。

　　二、韭菜豬肉餃子

　　食材：豬肉500g、韭菜500g、雞蛋1個、鹽適量、生抽適量、香油適量、雞精適量、白糖適量。步驟如下：

　　1、將豬肉剁成肉末，加入香油、鹽、生抽、雞精、白糖和雞蛋，攪拌上勁。

　　2、將韭菜洗乾淨瀝乾水分，然後切碎。將韭菜放入肉餡中，往一個方向攪拌均勻。

　　3、開始包餃子，將肉餡包入餃子皮中，包成餃子的形狀即可。

　　三、韭菜雞蛋餃子

　　食材：韭菜500g、雞蛋4個、料酒2勺、香油1勺、食用油3勺、薑末1勺。步驟如下：

　　1、將雞蛋打在碗裡，加2滴油攪拌均勻，然後將鍋燒熱，倒入油加熱，下入雞蛋翻炒凝固，然後炒碎盛出待用。

　　2、將韭菜洗乾淨，然後切碎，加入香油、料酒、薑末和雞蛋碎攪拌均勻。

　　3、將餡料和餃子皮包成餃子的形狀即可。

　　煮餃子怎麼煮好吃？

　　材料：餃子、清水。

　　做法：

　　1、清水燒開。

　　2、倒入少量食用油。

　　3、再次沸騰的時候將餃子放入鍋中。

　　4、加入一勺鹽。

　　5、在鍋裡面放一個勺子。

　　6、勺子的背面沿著鍋底兒，順時針慢慢推動，讓餃子轉動起來，防止餃子粘鍋底。

　　7、再次沸騰的時候往鍋里加入少許涼水，繼續煮。

　　8、加涼水的過程重複2-3次，餃子也熟了。

　　9、盛出食用。