立雞蛋的技巧

　　1、雞蛋握在手裡，然後把它來回甩幾下，力度合適，但不能太小，主要是要把雞蛋裡面的蛋清和蛋黃甩均勻至充分融合。

　　2、甩了大概4~5秒鐘之後，這時要把桌子儘量水平放置，然後把雞蛋輕輕放在桌子上，不要去糾結是雞蛋大頭朝下還是小頭朝下，其實都是一樣的，因為裡面 的密度都是一樣的。

　　3、這時最重要的你要花幾秒鐘的時間用合適的力度去平衡雞蛋。

　　中華民族傳統的端午佳節，是海峽兩岸同胞都非常重視的一個節日。關於這個節日起源的傳說以及民間過節的習俗，兩岸都很相似。相比之下，臺灣過端午節的氣氛比大陸還更濃厚一些，更傳統一些。

　　端午節是在農曆五月五日，“五”與“午”同音，所以端午又稱端五、重午或重五。古人有一種習俗，是在五月五日以蘭草沐浴，所以端午節又有“浴蘭節”之稱。因五月五日午時為“陽辰”，唐宋時稱端午節為“端陽節”。明清時代，北京人稱端午節為“五月節”。

　　端午節，農曆五月初五。在臺灣這是一個僅次於春節的節日。節日一到，家家戶戶都清掃一新。節前人人都要理髮，據說若是頭髮太長，就要被妖精拔去扎粽子。所以，節前的理髮店生意最興隆。端午那天，婦女們頭上佩帶艾葉，孩子們身上掛著香囊，也叫“香荷包”。這種荷包用五色綢布做成鳥獸形狀，裡面包上香沫，讓孩子們掛在胸前，不但香氣撲鼻，還可以防疫除病。

　　端午節的食品中，少不了黃花魚，因為有從祖上傳下來的民謠“五月五，買條黃魚過端午”。但主要的還是吃粽子。臺灣的粽子有甜粽和鹹粽，甜粽用庚粉和糯米混合蒸成。庚粉是一種黃色藥粉，有防腐作用。甜粽蒸熟後再加上白糖和蜂蜜食用，香甜可口。鹹粽用豬肉、香菇、蝦米和糯米相拌。端午那天還要舉行龍舟比賽。

　　臺南地區端午節不吃粽子，而是吃一種叫“煎堆”（又叫“煎錘”）的食物。此俗也與鄭成功有關。據說，鄭成功率軍入臺之初，軍糧匱乏，端午節無米包粽子。並不富足的臺民聞訊，爭著送來薯粉、花生、豆類等食品。鄭成功下令將這些食物摻和在一起，油煎成“堆”，以度端午節。此後，臺南人年年過端午節都以“煎堆”代替粽子。

　　六月初一為半年節，各家用米粉做成丸狀，染紅後供神；後來是用紅曲和在米粉中做成，叫做“半年丸”。

　　臺灣和大陸一樣，端午節最有氣氛、最為熱鬧的是划龍舟。臺灣各地的主要河川在端午節這天都舉行盛大的龍舟競賽。划龍舟原是民間祭祀水神的一種儀式，目的是為了消災祈福，後來附會到屈原的故事，說是百姓撐船尋找屈原。龍舟需要經過“開光”儀式才可下水，“開光”就是在五月初一請地方首長拜祭水神，並提筆在龍舟的龍眼上點晴。

　　初五龍舟下水前，人們敲鑼打鼓，抬著龍舟走向河岸，沿途民眾燒香禮拜，鳴放鞭炮。經過一番巡行，龍舟便下水比賽。競賽開始，只見龍舟上的選手在咚咚的鼓聲中，以劃一的動作奮力往前劃。河道終點處，中央插有錦標，哪一隊最先奪得錦標即為勝者，勝負往往只在一瞬間。動人心絃的比賽，吸引著許多民眾在岸邊一邊盡情觀賞，一邊為選手加油。在古代許多傳統活動漸漸式微之後，龍舟競渡成了端午節最有群眾性和代表性的節日活動。

　　在臺灣過端午節，還有一個富有神奇色彩的習俗，就是取“午時水”。

　　據說當年鄭成功佔領臺灣時，部隊開到大甲鐵砧山，急需食水，卻找不到水源，鄭成功便插劍入地，祈求泉水湧現，拔劍後果然山泉噴湧。由於當時正是端午節午時，此水便被稱為“午時水”。從此，“午時水”聲名遠播。每年端午節午時，臺灣都有許許多多民眾求取“午時水”，以保平安。

　　臺灣端午節最有趣的活動是“立雞蛋”比賽。那就是在端午節正午12點正，誰能很快將一隻雞蛋立起來，誰就會有好運。據報道，在去年基隆舉辦的一次“立雞蛋”比賽中，參加比賽的千名市民有602人獲得好運。

　　臺灣過端午節時，許多住家門口都掛菖蒲、艾草和貼鍾馗畫像，成人飲雄黃酒，小孩子佩香包，這些據說都有避邪保平安的作用。

　　秋分豎蛋的來歷

　　豎蛋最早是在春分，後面才演變為秋分也可以豎蛋。早在4000年前，中國就有了春分立蛋的傳統，當時是為了慶祝春天來臨。有說，其實立蛋與春分並不相干。

　　在古老的傳說中，春分這天最容易把雞蛋立起來。天文學家介紹說，據史料記載，春分立蛋的傳統起源於4000年前的中國，以慶祝春天的到來。

　　為什麼要在春分這一天豎雞蛋呢？

　　據說，春分正值春季的中間，不冷不熱，花紅草綠，人心舒暢，思維敏捷，動作利索，易於豎蛋成功。

　　春暖大地，萬物生長，“立蛋”除有立住雞蛋的本意，亦有“馬上”、“添丁”之意，意味著人們祈禱人丁興旺，代代傳承之意。

　　秋分為什麼可以立雞蛋？

　　秋分豎蛋可以成功主要有兩個原因：

　　原因一：秋分這一天，南北半球晝夜平分，呈66.5度傾斜的地球地軸與地球繞太陽公轉的軌道平面處於一種力的相對平衡狀態，同時地球的磁場也相對平衡，因此蛋的站立性最好。

　　原因二：秋分正值秋季的中間，不冷不熱，人心舒暢，思維敏捷，動作利索，也易於豎蛋成功。

　　豎蛋注意事項：

　　要點一：挑雞蛋

　　首先要挑選一頭大一頭小的雞蛋，立蛋時將大頭朝下，這樣重心會比較低，就像不倒翁一樣，容易保持平衡。

　　要點二：尋找支援面

　　找到合適的支援面，做一個小實驗，在桌面上塗上印泥，再把雞蛋立在塗有印泥的桌面，就可以發現，能立住的雞蛋，底部會有一個肉眼很難看清的平面，一旦重力作用線能經過這個平面，雞蛋就能站立起來。

　　要點三：手要穩

　　由於生雞蛋裡的蛋黃位置也會影響雞蛋的站立情況，所以立雞蛋的手要儘量保持不動，讓蛋黃可以慢慢沉澱到雞蛋下部，這樣重心就能足夠低，使雞蛋保持平衡。