端午節包粽子廣州、上海等地都會用一種叫做箬葉的葉子當做粽子葉，北方的粽子葉大多數都是採用的蘆葦。
粽子又稱"角黍"、"筒粽"，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。
端午節包粽子廣州、上海等地都會用一種叫做箬葉的葉子當做粽子葉，北方的粽子葉大多數都是採用的蘆葦。
粽子又稱"角黍"、"筒粽"，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。
北方端午節包粽子用什麼材料 北方用什麼包粽子
北方端午節包粽子也用粽葉，但和南方粽子不同，北方的粽子都是甜的，材料除了糯米外，多以簡單的白米為主。而赤豆、棗子、豆沙、白糖、果脯等材料也會經常出現在各種不同的北方粽子中，無論是粽子的口味還是材料都很豐富。北京粽子是北方粽子的代表品種，個頭比較小，多為斜四角形。一般選糯米為主材料，紅棗、豆沙或果脯做餡。
北方端午節吃粽子嗎
北方端午節吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。
據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東鹼水粽。
晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還新增中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。時人周處《岳陽風土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時期，出現雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現錐形、菱形。宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時於粽裡見楊梅”的詩句。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現品種更加豐富多彩。
北方的粽子是甜的，粽子主要原料是糯米配上紅棗或者是蜜棗，有的還用豆沙或果脯，為了增加甜度，有的還會加上白糖。粽子個頭有大有小，但一般不會小於小女孩的拳頭，形狀為斜四角形或三角形。
端午節的南方粽子和北方粽子有什麼區別
1、餡料不同。
南方：餡料豐富，鹹主打。北方：紅棗豆沙，甜甜的粽子主要原料是糯米配上紅棗或者是蜜棗，有的還用豆沙或果脯，為了增加甜度，有的還會加上白糖。
2、粽子形狀大小不同。
單看形狀，南方粽子就顯得多姿：三角形、火炬形、錐形、方形，外表的玲瓏先吊足你的胃口。北方粽子個頭有大有小，但一般不會小於小女孩的拳頭，形狀為斜四角形或三角形。
重視程度不同。
由於端午節是紀念屈原的，而屈原又是南方人，因此南方過端午包粽子就比較隆重，北方人就喜歡掛艾葉，吃點雞蛋、粽子、綠豆糕就了事了。而南方除了吃外，要,要賽龍舟、舞獅舞龍、祭祖等。就粽子來說，南方的偏鹹，北方的偏甜。
粽葉是端午節期間比較常見的一種葉子，很多人在端午節期間都會用粽葉包粽子吃，這樣做出來的粽子比較香。粽葉根據它的生長情況分老粽葉和嫩粽葉，一般包粽子要選擇老嫩適中的粽葉，不要選太老的或太嫩的粽葉。
粽葉選老的還是嫩的
老嫩適中的比較好，不要太老的粽葉，也不要太嫩的粽葉。
老的和嫩的都不是很好，要選擇適中的。在山上採摘粽葉時，不可能看到粽葉就採摘。對於春節前生長的老葉子（葉子有些裂開或變紅），將不會摘下特別是綠色的老葉子。這種老葉子特別重，清潔葉子時很容易出現腐爛的葉子，而折粽子時則容易破裂。
對於剛剛展開的新鮮葉子，請勿在未摘下時摘下。原因是葉子很小，包粽時要多用一、二張葉片 （通常，三片葉子可以包含一個粽子），並使用嫩葉。袋裡的粽子和葉子更粘糯米。
簡而言之，粽子所用的粽葉不是越老的粽，越適合包粽子，也不是越幼嫩的粽葉越好，但是從春節到四月半的桉樹葉，最適用於包粽子。洗淨幹葉後，將其放入鍋中，在熱水中煮約十分鐘，然後放幾勺鹽，這是殺菌的作用。
包粽子前粽葉要怎麼處理
1、首先把要包粽子的粽葉清洗乾淨。
2、之後將粽葉瀝乾水分，放在一旁。
3、之後鍋里加適量水，大火將水燒開。
4、水燒開之後把粽葉放進去焯水1-2分鐘左右拿出。
5、最後將其用清水清洗乾淨即可待用。
包粽子用什麼葉子比較好
一般來說，包粽子用的葉子需具備三個特徵：
1、具有清香味
2、經水煮後不破
3、葉子面積較大
tips：從味道上，蘆葦有最佳的優勢，味道好，比較清新。但實際操作起來，確實是竹葉比較好包，竹葉大而耐煮，尤其適合對包粽子不太熟的人。蘆葦是新鮮的葉子，包時容易斷裂，不過用之前拿開水燙下就會比較好了。外表上看，蘆葦的葉子一般比較窄而小，而且尾端是凹進去的，呈半圓狀；竹葉子一般比較寬大，尾端是尖的。竹葉子是乾燥的一年裡什麼時候包都可以，但現在正是蘆葦葉剛下來的時候，當然是吃新鮮的了，其他季節吃不到。