端午節：飲雄黃酒

　　雄黃是一種中藥材，中醫藥書籍說雄黃能治百蟲毒、蟲獸傷，故民間有“飲了雄黃酒，百病都遠走”、“五月五日飲雄黃菖蒲酒，可除百疾而禁百蟲”、“帶雄黃進山不怕蛇”等俗言。在碘酒未發明年代，我國人民就是用白酒調配雄黃和白礬水來塗抹毒蟲蜇傷和蚊叮蟲咬的。

　　人們熟悉的《白蛇傳》曾描繪：端陽節，許仙聽信了法海的話，讓白娘子飲了雄黃酒而顯露出了原形。現在不少地方在端陽節還要在屋內外噴灑雄黃水，並在兒童的耳、鼻、額頭上塗抹雄黃。不過據現代科學分析，雄黃有毒，不宜內服。

　　傳說屈原投江之後，屈原家鄉的人們為了不讓蛟龍吃掉屈原的遺體，紛紛把粽子、鹹蛋拋入江中。一位老醫生拿來一罈雄黃酒倒入江中，說是可以藥暈魚龍，保護屈原。一會兒，水面果真浮起一條蛟龍。於是，人們把這條蛟龍扯上岸，抽其筋，剝其皮，之後又把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上，再用雄黃酒抹七竅，以為這樣便可以使孩子們免受蟲蛇傷害。 據說這就是端午節飲雄黃酒的來歷。至今，我國不少地方都有喝雄黃酒的習慣。

　　端午節這天，人們把雄黃倒入酒中飲用，並把雄黃酒塗在小孩兒的耳、鼻、額頭、手、足等處，希望如此能夠使孩子們不受蛇蟲的傷害。在汪曾祺的《端午節的鴨蛋》中提到過雄黃酒，其中說：“喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。”

　　杭諺說：“五月五，雄黃燒酒過端午。”民間於此日將蒲根切細、曬於，拌上少許雄黃，浸白酒，亦有單獨用雄黃浸酒者，故名“雄黃酒”。民間認為雄黃酒可以驅妖避邪，形成端午節飲雄黃酒風俗。同時，還要以雄黃酒塗抹兒童面頰耳鼻，或在額角寫一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。民間還將吃剩的雄黃酒噴灑房屋壁角陰暗處，或貯藏起來，乎日遇有蟲咬紅腫，可以塗抹解毒消腫。有井人家，還以雄黃一塊，裹以絲綿，投入井中，以祛水中之毒。

　　端午節喝什麼酒 古人端午節塗飲雄黃酒的意義

　　端午有飲酒之風，所喝之酒有二，一為首蒲酒，一為雄黃酒。

　　菖蒲酒，此酒又名菖華酒、蒲筋。這種酒的製法較為簡單，只要把採來的菖蒲根切細，泡酒即可飲用。明高滾《遵生八箋》中記載：“取九節菖蒲，生搗絞汁五斗，糯米五斗炊飯，細曲五斤相拌令勻，人瓷壇密蓋二十一日即開，溫服。日三服之，通血脈，……治風痺、骨立、蜜黃，醫不能治，服一劑，百日後顏色光采，足力倍常，耳目聰明，發白變黑，齒落更生，夜有光明，延年益壽，功不盡述。”

　　後面數語，可與今天的廣告宜傳一比高低。文中不無誇大其辭，但首蒲酒對健身有一定的功效卻是不言而喻的。因為這是一種以首蒲為藥料、白酒（或黃酒）為原酒的藥酒。有時人們還要加人別的酒料，如“以菖蒲、生薑、杏、梅、紫蘇，皆切如絲，人鹽曝幹，謂之百草頭”，使之更具有療效；“或以糖蜜演之，納梅皮中，以為釀梅”（宋呂原明撰《歲時雜記》），更使酒味醇濃。

　　從以上介紹可以看出，菖蒲酒是我國古代勞動人民創造的藥酒，但在流傳中，被蒙上了一層神秘主義的迷信色彩，從而掩蓋了它祛病健身的功效。今天，我們應以科學的態度來考察端午飲菖蒲酒的食俗，為人類的健身服務。

　　古人端午節塗飲雄黃酒的意義

　　民間有“飲了雄黃酒，百病都遠走”的說法。故端午節這天，我國大部分地區都有飲雄黃酒的習俗，雄黃酒，是在酒中加人雄黃。雄黃，又名雞冠，是一種礦物質，也是一種常用的中藥。雄黃的成份為硫化砷，有毒，對於各種皮膚真菌和金色葡萄球菌、變形桿菌等有抑制作用，並對毒蟲有驅殺的作用。明李時珍在《本草綱目》中指出：

　　“雄黃味辛溫有毒，具有解蟲蛇毒、操涅、殺蟲，驅疚功效。……主治百蟲毒、蛇後毒。”

　　這使我們想到（白蛇傳》這個民間故事，許仙在端午節拿雄黃酒給白娘子喝，結果白娘子飲醉顯露原形，許仙被嚇昏了。這一情節便是根據雄黃的作用想象出來的。

　　到了明清，菖蒲酒和雄黃酒合為一種酒。明謝肇制《五雜俎》雲：“飲菖蒲酒也·一而又以雄黃人酒飲之。”這就是說，又把雄黃放人菖蒲酒中同飲之。清顧祿《清嘉錄》中說：“研雄黃末，屑蒲根，和酒以飲，謂之‘雄黃酒’。”這種酒需放在陽光下曝曬，有的甚至從五月初一就開始曬起來。到了端午這天，全家團聚，喝杯雄黃酒，一表慶賀，二為健身。

　　除了菖蒲酒和雄黃酒，還曾有一種硃砂酒。明人馮應京（月令廣義》中說：

　　“午日用硃砂酒，闢那解毒，餘酒染額腳手足心，無池蛇之患。又以灑場壁門窗，以避毒蟲。”

　　硃砂，是一種礦物，又稱丹砂，是提煉水銀的重要原料，有藥用價值。古人曾用硃砂人酒，可能因其效果不及雄黃，至清已被雄黃酒所取代。

　　端午節的由來

　　關於端午節的由來說法很多，諸如紀念屈原說、紀念伍子青說、紀念曹娥說，以及起於三代夏至節說、惡月惡日驅避說、吳越民族龍圖騰祭說等。以上各種說法，各本其源，難以考證。據聞一多先生在《端午考》和《端午的歷史教育》中列舉的百餘條古籍記載及專家考古考證，端午是源自中國古代南方吳越民族舉行圖騰祭的節日，比紀念屈原的說法更早。但千百年來，屈原的愛國主義精神和泣人淚下的詩詞，已廣泛深入人心，所以世人“惜而哀之，世論其辭，以相傳焉”，因此，紀念屈原之說，影響最為深廣，佔據端午由來說法的主流地位。

　　在民俗文化領域，中國民眾把端午節的龍舟競渡和吃粽子等活動，都與跟紀念屈原聯絡到了一起。

　　不過，聞一多先生在考證了《續齊諧記》、《風俗通》和《荊楚歲時記》等有關材料後，認為端午節真正起源於古昊越先民對龍圖騰的崇拜和祭祀。

　　傳說中國古代南方吳越人（今江浙一帶）認定自己是龍的傳人，每年五月初五舉行祭祀龍圖騰儀式，以求風調雨順、大豐收。

　　他們把食物包在樹葉裡或裝進竹子裡，投到江裡面去。後來，他們還在當天划著獨木舟走訪親朋好友，高興的時候就即興舉行獨木舟比賽，漸漸演變成了今天端午節的各種習俗。由此可以判斷出吃粽子和競渡，都與龍相關。粽子投入水中後常被蛟龍偷吃，而競渡則使用的是龍船；古代吳越地方和競渡活動的關係尤深，況且古代吳越人民還有斷髮文身“以像龍子”的習俗；古代五月初五日有“五彩絲係臂”的民間風俗，這應該是“像龍子”文身習俗的遺蹟。

　　只是在後來，屈原的傳說附會到端午節俗上去了。

　　古人端午節塗飲雄黃酒的意義是

　　民間有“飲了雄黃酒，百病都遠走”的說法。故端午節這天，我國大部分地區都有飲雄黃酒的習俗，雄黃酒，是在酒中加人雄黃。雄黃，又名雞冠，是一種礦物質，也是一種常用的中藥。雄黃的成份為硫化砷，有毒，對於各種皮膚真菌和金色葡萄球菌、變形桿菌等有抑制作用，並對毒蟲有驅殺的作用。明李時珍在《本草綱目》中指出：

　　“雄黃味辛溫有毒，具有解蟲蛇毒、操涅、殺蟲，驅疚功效。……主治百蟲毒、蛇後毒。”

　　這使我們想到（白蛇傳》這個民間故事，許仙在端午節拿雄黃酒給白娘子喝，結果白娘子飲醉顯露原形，許仙被嚇昏了。這一情節便是根據雄黃的作用想象出來的。

　　到了明清，菖蒲酒和雄黃酒合為一種酒。明謝肇制《五雜俎》雲：“飲菖蒲酒也·一而又以雄黃人酒飲之。”這就是說，又把雄黃放人菖蒲酒中同飲之。清顧祿《清嘉錄》中說：“研雄黃末，屑蒲根，和酒以飲，謂之‘雄黃酒’。”這種酒需放在陽光下曝曬，有的甚至從五月初一就開始曬起來。到了端午這天，全家團聚，喝杯雄黃酒，一表慶賀，二為健身。

　　除了菖蒲酒和雄黃酒，還曾有一種硃砂酒。明人馮應京（月令廣義》中說：

　　“午日用硃砂酒，闢那解毒，餘酒染額腳手足心，無池蛇之患。又以灑場壁門窗，以避毒蟲。”

　　硃砂，是一種礦物，又稱丹砂，是提煉水銀的重要原料，有藥用價值。古人曾用硃砂人酒，可能因其效果不及雄黃，至清已被雄黃酒所取代。

　　古人為什麼要飲雄黃酒

　　“五月五，雄黃燒酒過端午。”民間於此日將蒲根切細、曬於，拌上少許雄黃，浸白酒，亦有單獨用雄黃浸酒者，故名“雄黃酒”。民間認為雄黃酒可以驅妖避邪，形成端午節飲雄黃酒風俗。

　　小時候，看《新白娘子傳奇》，白娘子不小心喝了雄黃酒現出真身相信在每個觀眾心目中都印象深刻，喝雄黃酒避邪的功能也不言而喻。

　　同時，還要以雄黃酒塗抹兒童面頰耳鼻，或在額角寫一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。民間還將吃剩的雄黃酒噴灑房屋壁角陰暗處，或貯藏起來，乎日遇有蟲咬紅腫，可以塗抹解毒消腫。有井人家，還以雄黃一塊，裹以絲綿，投入井中，以祛水中之毒。

　　關於雄黃酒，南京人有很多風俗。南京人端午講究“破火眼”，就是把雄黃泡在酒裡，在太陽下暴曬，全家人蘸著酒在眼睛上擦一下，這樣不得紅眼病。老南京人還喜歡將黃豆與雄黃酒一起炒，同樣可以起到防毒作用，炒鹹菜則可以起到防肚子疼的作用。

　　端午時節及節後，氣候炎熱，蠅蟲飛動，毒氣上升，疫病萌發。古人認為人是吃五穀雜糧生百病的，而病從口入，多為邪雜之氣，經口鼻吸入。人們在長期同各種病魔鬥爭過程中，發現飲雄黃酒、佩戴香包能驅邪解毒，自有它的醫理。《清嘉錄》記載:“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”即在酒里加上雄黃。雄黃，橘紅色，可入藥解病毒。

　　雄黃酒是端午節的美酒。舊時建寧幾乎家家釀雄黃酒，但多為男人飲，有些會喝酒的女人也飲些，小孩不能喝，大人就用手蘸酒在小孩面龐耳鼻手心足心塗沫一番。後來人們就在雄黃里加入艾葉、燻草等原料製成香包供婦女和兒童佩戴。

　　喝雄黃酒對人體有害

　　古語曾說“飲了雄黃酒，病魔都遠走”。雄黃是一種礦物質，俗稱“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，並含有汞，有毒。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成，無純飲的。雄黃酒有殺菌驅蟲解五毒的功效，中醫還用來治皮膚病。在沒有碘酒之類消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。

　　未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處塗抹上雄黃酒，意在消毒防病，蟲豸不叮。古詩云:“唯有兒時不可忘，持艾簪蒲額頭王。”意思是說端午節這天，孩子們拿了艾葉，戴上菖蒲，額頭上用雄黃酒寫了“王”字，以辟邪防疫。把雄黃酒灑在牆角、床底等處，可以驅蟲，清潔環境。

　　從現代醫學的角度來看，喝雄黃酒對人體是極有害的，即便不喝，只是把雄黃酒塗在孩子的頭上、身上，也不可取。

　　由於雄黃的主要化學成分是有毒的二硫化砷，加熱後經化學發應變成三氧化二砷，也就是俗稱的砒霜，人飲用後即會中毒，毫不誇張地說喝雄黃酒實際上等於吃砒霜，所以千萬不要抱著僥倖的心理，想著能不能以雄黃酒之毒攻毒，或者只喝一點雄黃酒不會有事，這樣做都是很危險的。

　　如果為了應端午節令，一定要用雄黃酒，可將其噴一點在牆角，驅驅夏日裡的毒蟲。