1、竹筍燉雞腿
竹筍泡12小時以上。
雞腿剁段。
將雞腿清水煮斷血水，冷水洗淨。
泡好的竹筍去老根切段。
將雞腿、竹筍段與辣椒粉、料酒、白糖、味極鮮加入鍋中加水與菜取齊大火煮開，小火煮30分鐘。
出鍋前加蔥花即可。
2、蠔油肉片炒竹筍
小竹筍要先焯水去澀味。
將焯好水的小竹筍斜刀切成片，20g綠油油的韭菜切成段。
鍋燒熱，放少許油。
放小竹筍片翻炒幾下。
放肉片繼續翻炒。
緊接著倒入韭菜段曾加香。
然後倒入適量蠔油翻炒。
放點鹽和味精翻炒即可。
3、油燜竹筍
竹筍一切兩半，然後拍一下，切小段。鍋中燒水，把竹筍焯一下。
焯好的竹筍用冷水過兩遍。
鍋裡放油，熱後放竹筍。
煸去水分後，盛出。
一品鮮醬油，加適量糖調成料汁。
煸過竹筍的底油，放蔥姜炒香。
再放竹筍。
放上調好的料汁。
加適量醋，翻炒均勻即可。
1、筍乾炒肉：
（1）材料準備：筍乾150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉。
（2）將筍乾先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出。將燜好的筍乾切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘，蔥切馬耳狀。炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
2、筍乾紅燒肉：
（1）材料準備：五花肉，筍乾，蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒個適量。
（2）筍乾用清水泡發至完全舒展，變軟。五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水衝去肉塊表面的浮沫，瀝乾備用。鍋洗淨，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢位很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2～3分鐘。下入筍乾，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻。加入開水，水量要沒過肉，轉小小火燉煮40分鐘後。轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色，味道不夠可以加點鹽。
3、筍乾控肉：
（1）材料準備：五花肉一塊，蒜頭5～6顆，筍乾適量，醬油適量，糖少許，鹽巴少許，米酒少許，胡椒粉少許，水適量。
（2）先將五花肉切適量大小，起油鍋下去炸，炸至金黃色備用。筍乾洗淨後拿一個小鍋子，將炸好的五花肉、筍乾、蒜頭放入。倒入適量的醬油、米酒、鹽巴、胡椒粉及少許的糖，在倒入約兩杯的開水。放入電鍋，外圍2杯水即可。
1、蔥油拌麵，食材：麵條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。做法：蔥切段備用。色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。中小火熬製蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。將麵條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝乾水分。加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。
2、芝香拌麵，食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛麵100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。做法：將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。鍋裡抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。
3、自制麻醬拌麵，食材：麵粉210克、水60克 、蛋清1個 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。做法：麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團，放冰箱裡醒發過夜。第二天取出將麵糰壓扁擀開，表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上擀成約1.5MM厚的面片。撒一些乾麵粉摺疊起來。切成寬約2MM的麵條，抖開，乾粉防粘。麵條下鍋煮熟。用芝麻油將芝麻醬調開，然後加入其它調味料調成醬。撈麵，淋醬， 拌勻即可。
4、雞絲涼麵，食材：雞胸脯肉200克、麵條200克 、油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、生薑適量 、大蒜3瓣。做法：準備好食材，把雞肉洗淨，加入水加入生薑大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。麵條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入麵條裡，一起拌均勻即可開吃。
5、川味涼麵，食材：手擀麵、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。做法：炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）。煮好的麵條過涼水，淋幹水分，淋入食用油攪拌均勻，以防麵條粘連；麵條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。