竹筍需要泡，新鮮竹筍做菜前要用水泡一段時間，或者用熱水焯一下，可能會以為這是去除竹筍中的苦味，並不準確，而是去除竹筍中的毒素。
竹筍是一種受歡迎的菜餚，具有很多健康益處，它們含有低水平的脂質，糖，脂肪和高纖維含量。但是，如果處理不當，就會變成毒藥，造成健康問題。
新鮮竹筍的性質有很高的HCN（氰化氫），對身體有害。HCN引起急性中毒，但不會引起慢性毒性，即在吃了幾個小時，有時甚至幾十分鐘之後不久就會與毒素髮生反應，但是如果攝取量很少的HCN在身體中，毒素會自行消失。
竹筍需要泡，新鮮竹筍做菜前要用水泡一段時間，或者用熱水焯一下，可能會以為這是去除竹筍中的苦味，並不準確，而是去除竹筍中的毒素。
竹筍是一種受歡迎的菜餚，具有很多健康益處，它們含有低水平的脂質，糖，脂肪和高纖維含量。但是，如果處理不當，就會變成毒藥，造成健康問題。
新鮮竹筍的性質有很高的HCN（氰化氫），對身體有害。HCN引起急性中毒，但不會引起慢性毒性，即在吃了幾個小時，有時甚至幾十分鐘之後不久就會與毒素髮生反應，但是如果攝取量很少的HCN在身體中，毒素會自行消失。
自制米老頭的米不用泡，把大米洗乾淨後，直接下鍋炸制即可。注意：炸制時，要使用小火，這樣能避免糊鍋。自制米老頭的主要原料有：大米、白糖、各種堅果等等。
大米（Rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。
要泡。黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，所以在熬粥之前最好浸泡一段時間再熬，少則1-3個小時，多則一夜。泡米的水要與米同煮，以儲存黑米中所含的營養成分。黑米粥是黑米、黑豆、花生等為原料熬成的粥，具有補氣養血，保產育胎的作用。對孕婦來說，常食此粥，有利於孕婦及胎兒的健康，尤其對胎兒的大腦發育有著特殊作用。
黑米：黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。中醫認為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟等。