1、竹蓀上有白斑並不代表發黴了，而是竹蓀的包衣，新鮮的竹蓀，包衣一般會自動脫落，當然，有一部分會附著在上面，接觸到空氣後會被氧化，顏色變深變黃，因此白色的包衣就會顯現出來，所以不需要過度擔心，這種竹蓀是可以吃的。
2、竹蓀的營養價值很高，但對於脾胃虛寒者、腹瀉者等都不宜多吃，正常體質的人，也要少吃。竹蓀需要浸泡後才能食用，可以用鹽水浸泡20分鐘左右，中間換2至3遍水，由於竹蓀生長在泥土中，因此會沾染許多不少塵埃和泥土，所以需要把竹蓀上的泥沙清洗乾淨，等竹蓀泡好之後，放入清水裡等待烹調。
1、竹蓀上有白斑並不代表發黴了，而是竹蓀的包衣，新鮮的竹蓀，包衣一般會自動脫落，當然，有一部分會附著在上面，接觸到空氣後會被氧化，顏色變深變黃，因此白色的包衣就會顯現出來，所以不需要過度擔心，這種竹蓀是可以吃的。
2、竹蓀的營養價值很高，但對於脾胃虛寒者、腹瀉者等都不宜多吃，正常體質的人，也要少吃。竹蓀需要浸泡後才能食用，可以用鹽水浸泡20分鐘左右，中間換2至3遍水，由於竹蓀生長在泥土中，因此會沾染許多不少塵埃和泥土，所以需要把竹蓀上的泥沙清洗乾淨，等竹蓀泡好之後，放入清水裡等待烹調。
竹蓀上面的白色斑點並不是竹蓀發黴了，而是竹蓀的包衣。竹蓀存放一些時間後，發黃是正常現象，可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因為竹蓀中多糖與氧氣接觸發生反應造成的，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感。竹蓀整顆都是可以食用的，因此它的網狀部分是可以吃的，而且口感吃起來的非常的鮮香、脆嫩；竹蓀不可以食用的部分一般是菌蓋。
竹蓀的營養價值很高，但是不可以多食，多食對身體反而不好，還會引發其他的症狀，所以在選擇竹蓀的時候一定要少吃，避免它給身體帶來一定的危害。
竹蓀的吃法是多種多樣的，可以炒著吃，可以燉湯吃，或者與其它的菜餚一起烹製食用。一般常見的吃法，是用竹蓀搭配各種生活中常見的食材一起烹製食用。比如和雞、鴨、排骨、銀耳等食材搭配。下面，和小編一起了解一下吧！
竹蓀上的網可以吃嗎
竹蓀的網狀部分也是非常富含營養的，是可以用來食用的，吃起來的味道也是非常清香的，但是如果處理不當的話，可能會有一點點的怪味，所以在食用前必須要將其進行相應的處理才行，處理的方法是需要掌握一定的技巧才行的，可以選擇用一溫水進行浸泡，在把它徹底的清洗乾淨後，再用來烹調成自己喜歡吃的菜餚。
竹蓀不能和什麼一起吃
1、紅糖
竹蓀雖然富含各類營養，而且做成的菜餚口味很不錯，但是要注意竹蓀是不能和紅糖一起吃的，這主要是因為竹蓀中的營養和紅糖中的成分一起結合的話，就會容易形成賴氨酸糖基，這種物質對於人體健康是不利的，所以我們平時要注意吃竹蓀的時候不要放紅糖在裡面，因為這樣的話對於身體健康會有影響。
2、羊肉
竹蓀和羊肉也是不可以一起吃的，主要是因為竹蓀中的營養和羊肉中的營養一旦結合的話，會形成衝突，也有可能會造成化學反應，會對人體造成非常不利的影響，嚴重的會導致腹瀉，腹痛，還有可能會造成頭暈噁心，食物中毒等等，因此有竹蓀和羊肉千萬不能放在一起吃，否則對自身影響是非常惡劣的。
3、羊肝
竹蓀和羊肝也是不可以同時吃的，他們之所以不能同時吃的道理跟以上介紹的是差不多的，如果把竹蓀和羊肉一起吃的話，那麼其中的營養會產生不良反應，對人體健康會造成極大的影響，尤其是會刺激自己的脾胃，會造成腹瀉，腹痛的情況出現，還有可能會造成噁心嘔吐，導致消化不良，所以竹蓀和羊肝千萬不要一起吃。
吃竹蓀需要注意什麼
1、竹蓀不能多吃
竹蓀雖然富含很多的微量元素和很多的氨基酸，營養含量之高非常突出，對於我們人體有很好的滋補作用，但是要注意竹蓀是屬於涼性的，所以平時吃竹蓀的量是需要得到控制的，千萬不要認為這是一種非常具有營養的食材，就盲目的多吃，一旦吃得太多的話，那麼對於脾胃會造成一定的刺激，所以竹蓀是不能多吃的。
2、腹瀉的人不能吃竹蓀
如果出現了腹瀉的情況的話，那麼要注意不要吃竹蓀了，因為竹蓀是屬於涼性的，並且具有刺激排便的作用，如果本身就出現了腹瀉的情況，那麼一定要避免吃竹蓀，否則的話會使腹瀉的情況加劇，而且也會刺激到自己的腸胃，所以腹瀉的病人平時要注意，不要吃竹蓀，否則只會適得其反。
3、竹蓀需要泡發
用竹蓀可以做成很多美味菜餚，不同的做法都是各具特色的，但是不論是將竹蓀做成哪一種菜餚前都是需要進行處理的，就是要把竹蓀在水中進行泡發，這個環節是不可以忽略的，如果不將其泡發的話，那麼吃到肚子裡面是會造成一些危害的，所以必須要將竹蓀泡發，這是非常關鍵的，可以選擇用溫水或者用鹽水來將其泡發。