1、場地以及裝置：養殖筍殼魚一般是大面積進行的，需要用到一個比較大的養殖池，面積一般在4畝左右是比較適宜的。池塘的底部需要設定一些淤泥，因為筍殼魚喜歡在水底的淤泥附近活動。在進水口和排水口的地方，可以設定一些網，這樣可以有效防止筍殼魚逃跑。在放入筍殼魚之前，需要對池塘進行徹底的消毒處理。
2、選擇魚苗：最好選擇身體的長度在10釐米左右的、大小均勻並且健康的筍殼魚。一般來說，數量可以控制在3500條左右。
3、餵食：定期餵食也是一個十分重要的任務。在筍殼魚處於魚苗期的時候，可以給它們吃輪蟲或者切成小片的魚；當筍殼魚到成魚期的時候，可以給它們吃各種水生昆蟲和魚類。
4、水溫：一般來說，水溫在22度以上是最好的。若是低於22度，筍殼魚的食慾就會收到影響。最低也不能低於18度，若是溫度再低筍殼魚就不肯吃東西了。
5、換水：保證水質也是十分重要的，一般來說需要每隔半個月左右就更換一次新水。另外，每隔一個半月還得消毒一次。
6、疾病防治：有一些疾病是比較常見的，比如“赤皮病”，可以在飼料中摻入適量的藥物預防這些疾病。
1、中華鱘魚苗非常可愛，從育苗開始就正式開始了中華鱘的養殖，根據養殖的規模，可以選擇平滑的玻璃缸或者水泥池，池壁一定呀光滑，因為中華鱘喜歡沿著池壁遊，如果粗糙很容易弄傷魚，然後保證其供水、排汙都比較方便就可以。
2、中華鱘的小魚苗相對比較弱小，容易生病，所以水池在使用前，需要用鹽水或者其他的水產專用消毒劑進行消毒之後，再將魚苗放入開始養殖。
3、餵養中華鱘魚苗，可以採用新鮮線蟲、沙蠶、小魚小蝦等動物性飼料，因為中華鱘是肉食性的魚類，蛋白質和脂肪的需求量比較大，同時還要注意及時清理。
4、飼養過程中一定要保證水流是活動的，中華鱘對溶氧和水質的要求比較高，所以要保證水中溶氧量，同時注意水的酸鹼度、水溫等。
5、同樣條件餵養下的鱘魚個體之間生長的速度是不一樣的，要及時按照大小將其分開，以避免互相殘殺造成損失，這件事情可馬虎不得。
6、鱘魚養殖中最麻煩的就是病害，如果發現魚行動遲緩、消瘦、不進食，基本上就可以判斷魚得病了，患病魚要放到專門的池子中。然後用克黴唑和1％食鹽、小蘇打水混合溶液對生病的鱘魚進行浸泡消毒。
1、辣錐魚，也叫納錐，學名大刺鰍。
2、採用水泥池培育，也可直接用孵化池培育，放養密度3000尾／平方米－5000尾／平方米。剛孵化的大刺鰍魚苗，全長3毫米－4毫米，腹部有一膨大的卵黃囊，體質較弱，活動能力差，側臥池底，在3天－4天內以自身卵黃囊為營養來源，不必投餵。5天以後，魚苗的卵黃囊完全消失，開始主動攝食。魚苗初期，主要投餵豐年蟲幼體或小型枝角類，每天投餵4次；魚苗經過8天－10天的培育，體長可達1.5釐米－2.0釐米，體色轉黃，此時可投餵切碎並經消毒的水蚯蚓；經過30天的馴養，魚苗體長達2.5釐米－3.0釐米，開始成群覓食，體色變黑。培育期間，每天適當換水充氣，且用膠管虹吸池底的排洩物，保證水質清新。隨著個體增大，對餌料生物、溶解氧等需求量也隨之增加，此時應及時分池轉入魚種培育階段。根據實際情況，大刺鰍魚種培育可使用土池或水泥池。其中，使用水泥池培育時，培育池面積一般在20平方米－40平方米為宜，池深60釐米－80釐米，且排灌水方便。魚苗放養前，使用高錳酸鉀或福爾馬林等消毒清洗培育池，然後貯水即可投放魚苗。投放的魚苗必須同一批次、規格一致，一般放養密度為1000尾／平方米－1500尾／平方米。因為在水泥池中培育，池水中天然餌料生物嚴重不足，所以必須投餵人工飼料，小規格魚種時投餵切碎消毒的水蚯蚓，個體增大後可直接投餵水蚯蚓。當規格達全長8釐米以上時則開始馴化攝食魚糜，經過5天－7天的馴化可完全攝食魚糜（冰鮮魚漿）。如果由於冰鮮魚來源困難，還可馴化攝食鰻魚飼料。培育過程中，要注意少量多餐，並提供充足的飼料供其攝食，同時注意定時、定位、定量投餵。日常管理中，由於投餵大量的魚糜會敗壞水質，所以要經常巡塘，觀察水質，如發現水質變壞則要及時換水，一般採用先排後灌，換水量為池水的1／2左右。另外，可在池中放入佔水面1／2左右的水葫蘆等水生植物，可以淨化水質，同時可供大刺鰍魚種隱蔽。
3、適時分級分養 經過一段時間的培育，大刺鰍魚種在規格上會出現一定的差異，當差異較大時，要特別注意及時過篩、分級、分養。
4、大刺鰍成魚養殖一般採用精養方式。