簡陽羊肉湯詳細做法

　　原料：羊肉、胡椒、食鹽、姜、豬油、蔥段、味精、清水。

　　做法：1、準備一個鍋，鍋裡倒上水，讓水燒開，把羊肉放進鍋裡煮，再放點胡椒和少許鹽，把姜切成大塊放進鍋裡一起煮；

　　2、差不多1個小時後，把羊肉煮到有一層白白的東西飄在上面後，將羊腿撈出；

　　3、把撈出的羊腿將骨頭和肉分開，將羊肉切成片；

　　4、再拿一個炒鍋，放上豬油，放點薑片，大火使其炒成金黃色；

　　5、將切好的羊肉倒入鍋中，繼續大火炒至5分鐘，放入蔥段，關火；

　　6、將炒好的羊肉倒入燉鍋中，倒入胡椒、味精和剛剛煮好的羊湯，燉至20分鐘；

　　7、關火，盛湯，簡陽羊肉湯就做好了。

　　1、熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

　　2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。

　　3、羊油（或菜籽油）下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。

　　4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）

　　5、起鍋，放蔥。打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

　　1、羊肉切大塊焯水

　　2、撈出放入砂鍋內（其他鍋具亦可）放入薑片

　　3、注入熱水（最好一次加足）大火燒滾

　　4、鯽魚清洗乾淨瀝乾水

　　5、鍋內放入食用油（最好是豬油），燒至六七成熟放入薑片與鯽魚

　　6、將鯽魚翻面，讓兩面都煎好，放入沸騰的羊肉湯鍋內

　　7、大火燒開至湯色泛白，開至中火

　　8、利用熬湯的時間切配菜，青菜頭切成厚片

　　9、小白菜洗淨切成段

　　10、三個白麵鍋盔每個切成四塊

　　11、白菜洗淨裝盤

　　12、豌豆尖洗淨裝盤

　　13、土豆與藕切片用水泡上

　　14、小米辣、青椒、香菜切碎備用

　　15、準備好的配菜和調料

　　16、大蔥切段，薑切片

　　17、熬好的羊肉湯

　　18、撈出羊肉

　　19、切成薄片

　　20、鍋內放油，倒入姜、蔥、花椒粉煸香

　　21、倒入切好的肉片

　　22、煸炒至微黃

　　23、倒入熬好的羊肉湯

　　24、裝盆放入電磁爐上就可以開吃了，首先來碗香香的羊肉湯，撈完肉和羊腸就可以將配菜放入鍋中邊煮邊吃了