1、大米用清水浸泡數小時，至可以碾碎，瀝水，用擀麵杖碾碎備用。
2、郫縣豆瓣醬用150g溫水化開，過濾，留汁備用。
3、豬肉先切片，然後稍微剁碎，加入薑末拌勻，調入白酒，然後將豆瓣醬汁倒入肉中。
4、攪拌勻，入味十分鐘。
5、將碾碎的大米拌入，攪拌勻。
6、盛入碟子中，蒸鍋中水開後上鍋蒸兩個小時即可。
分為做籠籠肉和荷葉饃兩個步驟。
籠籠肉的做法：
1、大米浸泡3小時後，用擀麵杖碾成米糝。
2、辣子醬裡摻入溫水，和勻，用紗布把辣子醬和皮過濾後，與精鹽、五香粉、紹酒、薑末、大米糝攪勻，再和絞肉攪拌均勻。
3、拌好的肉裝碗，上籠用旺火蒸30分鐘即成。
荷葉饃的做法：
1、取乾酵母適量，用溫水稀釋，加入要和的麵粉中，再加少量溫水，以不燙手為宜，和麵15分鐘到半小時，然後放在室溫較高的房間發酵2個小時。
2、麵糰發好後，取一小團，揉勻，用擀麵杖擀成橢圓形麵餅的樣子，再對摺，捏成花狀，放入蒸籠蒸20分鐘即可。
3、最後把蒸好的肉夾入饃中。
籠籠肉夾饃：
籠籠肉陝西獨創的漢族風味小吃。晚清創制。經老市場生產的最佳。該品在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉製作技藝的基礎上創制而成。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，鹹辣兼備，肥而不膩，營養實惠。
用料：五花肉200克、饅頭一個、洋蔥適量、香菜一勺、鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、蠔油一勺、黑胡椒一勺。
做法：
1、五花肉加鹽，加料酒，生抽，蠔油，黑胡椒，洋蔥。
2、醃製10分鐘。
3、饅頭壓成饃。
4、放醃好的肉，壓八分鐘。
5、放些香菜，拌一下。
6完成。
1、麵糰材料混合揉好醒發30分鐘，分成10等份，搓成圓柱形，鬆弛10分鐘，取一個鬆弛好的麵糰擀成長薄片，左右對摺，順勢捲起，尾巴收在底部壓著。
2、依次做好10個，鬆弛10分鐘，取一個鬆弛好的麵糰壓扁擀薄，擀好的麵餅碼在電餅鐺上。
3、醒10分鐘，醒好後烙至兩面上色熟透，再轉烤箱150度烤15分鐘 ...
1、食材：玉米麵80g、麵粉120g、瘦肉200g、青椒3個、油適量、鹽適量、酵母適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
2、玉米麵和麵粉，發酵粉用溫水化開。
3、加入麵碗裡和成光滑的麵糰。
4、不用等到全發酵，半發酵就行了。
5、玉米麵的沒有多大韌性，用手揪成劑子，揉圓按扁。
6、電餅鐺預熱 ...
1、先取500克麵粉加多5克酵母粉，用適量溫水攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。蓋保鮮膜醒發至兩倍大。
2、醒面的功夫，煮一下肉，起鍋倒一點油，放幾塊冰糖，小火炒至棗紅色。
3、再放入提前焯過水的五花肉，翻炒上色，再加適量八角適量，桂皮，香葉，乾紅辣椒，鹽雞精，十三香，調味。
4、再放入少許蠔油， ...
1、雞肉切薄片，用刀背敲爛，千萬不要怕麻煩，因為這樣的肉吃起來非常嫩又容易入味。
2、雞肉放入碗中，加蔥姜，蔥姜可以用刀壓散後切末，加料酒，醬油，鹽，十三香，香油，白胡椒粉，這些都是可以根據自己口味放的，如果口味重可以加量放。
3、煎雞蛋，切青椒，總之喜歡啥就可以放啥。 ...
1、主料：中筋麵粉500克、鹽270克、酵母7克、泡打粉3克、水270毫升。
2、輔料：五花肉1000克、食鹽1小勺、料酒大半碗、冰糖10顆、生抽小半碗、薑片5片、老抽2小勺、桂皮1片、蔥3根、水適量、陳皮3-4片、八角1個。
3、做法：
（1）肉餡步驟：將五花肉冷水下鍋，煮開後去掉血水，用涼 ...
1、正常和麵、發酵好後，切成段。
2、把面段立起來，一手託著，另一手大拇指按進去一個窩。
3、倒進去一點香油。
4、然後右手大拇指在裡面，其他四指在外面，一邊轉圈，一邊把四壁捏薄一些。讓香油均勻沾滿內壁。
5、把開口捏住，然後直接按扁。
6、用擀麵杖分兩面擀薄，一定兩面都擀兩下，否則一 ...
1、主料：麵粉600g、五花肉1000g 。
2、輔料 ：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g 。
3、肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的 ...