米粉：漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。
糯米粉：是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。 工藝流程:糯米、浸泡、砂磨粉碎、過篩、壓濾、破碎、烘乾、包裝、成品。
區別：
1、西米粉從真正的碩莪棕櫚樹和其他種類的所生產的澱粉。栽培的碩莪棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。
2、西米粉外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨透過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。糯米粉的黏度比一般米粉高些，它可以製作湯糰、元宵之類的食品和其他家庭小吃，以獨特的風味聞名。一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。
糯米粉和粘米粉混在一起應該用溫水和麵，用筷子先攪拌，然後再揉麵團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉和粘米粉，直到能活成麵糰為止。
用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。
糯米粉：用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。(glutinousriceflour)黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。
粘米粉：用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。
1、大米粉和糯米粉區別主要在於色澤不同、顆粒不同、粘度不同、用途不同。
2、糯米粉的顏色呈乳白色，缺乏光澤，而大米粉的顏色白且亮。
3、糯米粉的顆粒比較粗，大米粉的顆粒相對比糯米粉來說細一點。用糯米粉調製成麵糰，其麵糰粘性比較大，用大米粉調成的麵糰，其麵糰粘性比較小。
4、糯米粉比較適合用來做 ...
糯米餈。
材料：糯米粉，澄粉，果珍，白糖，色拉油，紅豆沙，椰蓉。
步驟：
1、用涼開水加橙味果珍加白糖調一杯水，果珍放多一些，保證顏色出來，加入糯米粉調成麵糊。
2、取澄粉，用量約為糯米粉的五分之一用開水燙熟。和混合加適量色拉油和成麵糰，做成糯米麵皮。
3、將糯米皮分成若干小份，捏成碗 ...
大米粉和糯米粉可以做的糕點：糯米餅、湯圓、芝麻球、年糕、米糕等。
列舉其中兩種做法：
一、糯米餅做法
材料：糯米粉、大米粉、燕麥、白糖、玉米粉、麵粉、食用油。
1、將適量糯米粉、大米粉蒸熟；
2、加入適量燕麥、白糖；
3、加入適量玉米粉攪拌均勻，直至濃稠；
4、用手蘸適量水，取 ...
1、原料區別
（1）粘米粉是用普通的大米磨成的粉，因此又叫大米粉或秈米粉，它是多種食品的原料，也是各種大米中糯性比較低的品種，同時它還具有糯米粉無法代替的作用。
（2）糯米粉是用糯米磨出來的，將糯米浸泡一晚上，然後把它打成漿水，之後將其裝入布袋中再吊一個晚上，待水分滴乾後把溼糯米粉掰碎、晾乾，最後 ...
1、定義不同：糯米粉是用糯米浸泡一夜，然後用水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾過後，將凝固的溼的糯米粉團掰碎，在太陽下曬乾，最後就成了糯米粉；木薯粉是從熱帶植物木薯或樹薯的塊根中提取的澱粉，它在加水預熱煮熟後會呈透明狀，口感十分有彈性。
2、外觀不同：木薯粉和糯米粉在外觀上面也是有不同之處 ...
粳米粉是粳米（圓粒米，比如珍珠米）製成的，粘米粉又叫秈米粉，是秈米（長粒米，比如絲苗米）製成的。
粳米與秈米比，膠稠度高，直鏈澱粉和蛋白質含量低，所以比秈米要糯一點，黏性也強一點，可以做蘿蔔糕，寧波年糕一類。 ...
蛋糕用低筋粉做的，成品鬆軟，糯米成熟後粘性較大，適合做粘糕。糯米粉是發不起來的，不能做蛋糕的。
麵粉就是小麥粉，但它也分為高筋麵粉和中筋麵粉和低筋麵粉三種，一般做包子、饅頭、餃子皮、麵條都是以高筋麵粉為主。糯米粉是用糯米打成粉，平時吃的湯圓就是用糯米做的，它摸起來是比較爽身的，不像麵粉有點粘手，感覺象 ...