米線正宗的是粗米線還是細米線

　　粗米線和細米線都是雲南正宗的米線。雲南的米線分為三種：傳統的幹漿米線、酸漿米線、水米線。米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。人們習慣叫米線"酸漿米線"、"酸粉"、"幹米線"、"米粉"。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。

　　米線又名米粉、米絲或米麵，是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。 他們的區別主要在於口感的不同，米線的口感更加脆，有嚼勁，而米粉吃起來有點粉嫩的感覺。

　　1、細米線用袋裝，儲存在陰涼通風乾燥處。鮮溼米線的儲存時間不宜過長，最好是密封常溫儲存或放水裡浸泡儲存，儲存時間一般不超過12小時。

　　2、主要因為鮮溼米線含有較高的水分和脂類等物質，易造成氧化酸敗和黴變。另外，鮮溼米線在儲藏過程中由於水分的散發，會導致老化變硬和斷條，影響食用口感。

　　3、米線是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數省人們經常食用的米制品。米線是以直鏈澱粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所製成的一種條狀的米制品。