米線用的麻油是藤椒油嗎

　　吃米線的麻油不是花椒油，是芝麻油，也叫胡麻油，一般是由黑芝麻和白芝麻榨成，它是從芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為：炸或者浸過花椒的芝麻油。

　　米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。

　　米線用的麻油不是藤椒油。藤椒油是藤椒和菜籽油為原料的，是植物油，而麻油則是脂肪油。米線湯上的那一層紅紅的油實際上是麻油，是黑芝麻和白芝麻榨成的，芝麻油很常見，可以去超市或者商場購買，自己製作一般比較麻煩。

　　米線用的麻油是什麼

　　米線用的麻油不是藤椒油。藤椒油和麻油是兩種不同的油。藤椒油的原料是藤椒和菜籽。麻油的原料則是胡科植物芝麻種子。藤椒油屬於植物油而麻油則屬於脂肪油。而且它們的顏色也有些許不同。藤椒油是棕黃色而麻油是淡黃色。

　　米線湯上面那一層紅紅的油是芝麻油，芝麻油也被叫做胡麻油，這種油一般是白芝麻和黑芝麻榨成的。有些地區的人則認為麻油是炸過花椒或者是浸泡過花椒的芝麻油。因此有人就會誤以為藤椒油是米線所用的麻油。

　　芝麻油很常見，一般去商場或者超市都可以買到。平時如果想自己在家制作米線的話，去超市或者商店購買會比較方便。如果自己在家制作的話會比較麻煩，而且自己製作的話一般比較複雜，而且短時間不能用得上。

　　米線裡的麻油是花椒油，而且花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品；麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化，並且有芳香健胃之功效。

　　米線是中華傳統風味小吃，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。