米酒太乾不出酒長白毛怎麼辦

　　1、自釀米酒都是使用成品的酒麴，裡面的根黴菌比例都是早就固定好的，按規定用量新增的酒麴，就不可能存在根黴菌用量過多的情況；

　　2、根黴菌的繁殖過程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時候，根黴菌才會進行旺盛的繁殖。因此，在米酒釀造的整個過程中，我們儘量不要開啟蓋子或攪動米酒，防止更多的氧氣進入米酒中；

　　3、氧氣太多不僅會導致米酒長白毛，同時還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，而不是產生酒精。已經產生的酒精也會被氧化為醋酸。

　　可能原因是：

　　1、酒麴新增量不夠或酒藥近過期導致藥性不足，這時應加大藥量；

　　2、發酵的溫度過低，也可導致不出米酒，溫度最好保持在40度到45度；

　　3、如果聞起來有酒香味，但是就是沒出酒，可品嚐一下。若有酒的甜味，可繼續發酵半天。但是時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉。再觀察一下，若還沒有酒，那麼米酒製作失敗。

　　建議：應該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒藥並拌勻。因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽。

　　喝酒了，得24小時才吹不出酒駕來。根據研究資料，業內公認的人體代謝酒精的時間為24小時。考慮到極端情況，為確保絕對安全，則需要48小時。

　　由於每個人的酒量不同以及對酒精的新陳代謝速度不一樣，喝完酒之後，什麼時候能夠代謝完體內的酒精因人而異。為此交警提醒，為保證安全，喝完酒儘量隔一天再開車。此外，飲酒後如果明顯感覺身體不適，說明酒精尚未完全分解，此時開車，就有很大機率出現酒駕的情況。

　　喝酒開車的危害：

　　1、車輛操作能力降低：飲酒後駕車，因酒精麻痺作用，行動笨拙，反應遲鈍，操作能力降低，往往無法正常控制油門、剎車及方向盤，一旦出現緊急情況，事故的發生就是必然。

　　2、視覺障礙：血液中酒精含量超過0.3%。就會導致視力降低，在這種情況下，人已經不具備駕駛能力。如果酒精含量超過0.8%。駕駛員的視野就會縮小，視像會不穩，色覺功能也會下降，導致不能發現和領會交通訊號、交通標誌標線，對處於視野邊緣的危險隱患難以發現。