米飯糰製作方法竅門

　　1、材料：米飯240公克，肉醬90公克，蛋一個，麵包粉30公克，油6杯。

　　2、肉醬稍加熱使油融化，瀝乾油並以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。

　　3、取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。

　　1、材料：糯米、酒麴、冰水

　　2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度後瀝乾水直接放在籠屜上蒸，大概50分鐘到1個小時。

　　3、蒸好的糯米盛出來攤開晾涼，不用太涼，把手插到底，跟體溫差不多就行了。

　　4、晾好之後開始灑水，一定是涼的，不然糯米會粘粘的做出來的口感也不好。一點一點撒，別太多，撒到米粒差不多分開就行了。

　　5、酵母留一小撮，剩下的全部拌進糯米里，拌好之後放進燙過的能密封的容器，在頂部用手指插一個小洞，把留的那點酵母撒在小洞裡和周圍

　　6、蓋上蓋子，放在溫暖的地方，第二天再看就應該出水了，兩天之後開始喝，喝的慢的話就放冰箱減緩發酵。

　　1、食材：雞蛋100克、米發糕150克、麵包糠30克、鹽3克。

　　2、米發糕，切塊，一釐米後，大小隨意。

　　3、雞蛋打散，放一點點鹽攪拌均勻，麵包糠備好。

　　4、把每一塊米發糕先蘸滿雞蛋液。

　　5、蘸完雞蛋液後再裹上一層面包糠。

　　6、熱鍋放油，油五分熱的時候放入米糕，炸到變色，酥脆的樣子就可以了。