粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米為原料磨製而成的。但粘米粉不完全是大米粉，粘米粉可以用它來製作多種食品。在選購時候，拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。
選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
大醬是各種用黃豆做的醬的總稱。豆瓣醬是釀造的大醬，醬裡有一些豆瓣。自然發酵醬塊做的大醬和豆瓣醬是不一樣的。
1、大醬又名黃醬，是以黃豆、麵粉為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的調味品。
2、豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆、曲子、鹽做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
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粳米粉是粳米（圓粒米，比如珍珠米）製成的，粘米粉又叫秈米粉，是秈米（長粒米，比如絲苗米）製成的。
粳米與秈米比，膠稠度高，直鏈澱粉和蛋白質含量低，所以比秈米要糯一點，黏性也強一點，可以做蘿蔔糕，寧波年糕一類。 ...
1、幹法米粉採用的是高溫膨化法，採用高溫高壓將大米烘焙、膨化後粉碎成粉狀，再幹混加入輔料和其他強化營養素。
2、這種加工工藝簡單，成本相對而言比溼法米粉低。營養流失也比較大，食用還因高溫工藝較容易引起小兒上火。
3、溼法米粉採用的是溼法乾燥法，這種乾燥工藝方法又稱糊化工藝、輥筒乾燥等。
4、透 ...
1、米粉和米乳概念的區別
①米粉，其狀態主要為粉狀，是大米經過碾磨後成粉所致，顆粒大小及形狀與加工工藝有關，是較早用於嬰幼兒輔食的食品，調製後多為糊狀。
可以家中自制，但是由於家中自制米粉不能做到強化鐵鋅等營養素，並不適合首次新增輔食的寶寶，長期使用自制米粉容易貧血。
②米乳，在歐美及日本等國 ...
米粉和米糊，顧名思義，米粉是粉狀的，顆粒較粗；米糊是糊狀的，顆粒細，可以透過奶嘴吃的。米粉只能用勺喂。
米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態物質，是由各種穀物經機械粉碎和水煮糊化後得到的。可用於製作米糊的穀物有大米、黑米、紫米，雜糧有小米、玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、紅麥等。米糊更容易被人體消 ...
有機米粉和普通米粉的區別在於原料不同。有機米粉的原料主要是有機大米，普通米粉則是普通大米。有機嬰兒米粉以有機全穀物為原料，不含化肥農藥，不含激素和轉基因，不新增合成香精、色素和防腐劑。它新增活性益生菌，新增嬰兒配方奶粉，有機水果成分，適合嬰兒食用。 ...
1、兩者外形不同。米粉是粉狀的，顆粒較粗；米糊是糊狀的，顆粒細，可以透過奶嘴吃的。米粉只能用勺喂。
2、米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態物質，是由各種穀物經機械粉碎和水煮糊化後得到的。可用於製作米糊的穀物有大米、黑米、紫米，雜糧有小米、玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、紅麥等。米糊更容易被人體消 ...
1、原料區別
（1）粘米粉是用普通的大米磨成的粉，因此又叫大米粉或秈米粉，它是多種食品的原料，也是各種大米中糯性比較低的品種，同時它還具有糯米粉無法代替的作用。
（2）糯米粉是用糯米磨出來的，將糯米浸泡一晚上，然後把它打成漿水，之後將其裝入布袋中再吊一個晚上，待水分滴乾後把溼糯米粉掰碎、晾乾，最後 ...