粢飯是什麼飯，它是什麼地方的美食

　　蒸是一種常用的烹飪手法，雖然看似簡單，但其中隱藏了許多高深莫測的手法。在江南地區運用甚為廣泛。大餅、油條、豆漿和粢飯被稱為江南早點的“四大金剛”。其中粢飯備受人們的喜愛，那麼粢飯是什麼飯呢？本期飲食文化帶你來看看。

　　粢飯又稱餈（餈）飯，安徽地帶部分城市又稱蒸飯。粢飯是江南江淮地區漢族傳統小吃之一，最普及的民間早點品種。大餅、油條、豆漿和粢飯被稱為江南早點的“四大金剛”，廣泛流行於江蘇省的揚州鹽城泰州南通以及上海和安徽江蘇江南部分，可見江南人對它的喜愛程度了。用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如榨菜等，熱吃甚美，且經濟實惠。用糯米蒸製成飯，裹油條包捏而成。特點軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風味。

　　粢飯是江南的人們最喜歡的早點之一！大餅、油條、豆漿和粢飯被稱為江南早點的“四大金剛”，可見江南人對它的喜愛程度了。將糯米、粳米（兩米比例為3:1）摻和淘淨，倒入容器中，用冷水浸沒，至米粒吃水發漲，撈出瀝乾，將米放入墊有蒸草（或紗布）的蒸桶內，蒸桶放在裝有半鍋水的鍋上，桶底離水面稍高，用大火蒸至蒸氣上湧。

　　面上米熟，澆淋一大碗熱水，立即加蓋再燜5分鐘即成。食用時，取消毒溼布一塊，攤在左手掌上；右手撈一團粢飯放在溼布上攤開，包入熱油條1根，再放些食鹽，用雙手控攏捏緊即成。

　　做法

　　1、先將米淘洗乾淨。

　　2、取鍋，倒入米，加水浸沒約5釐米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然後改用小火掀開蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分（稠米湯）時，將鍋蓋蓋上，用小火繼續燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。

　　3、取適當大小搪瓷或鋁製方盤，先在其周圍有飯粒接觸處塗些油，再把飯全部鏟入盛具內。用清潔溼布蓋上飯，撳平後，揭去布，隨後將盛具覆置於清潔的面板上，倒出糕坯，冷卻。

　　4、用刀將冷卻後的糕坯切成適當大小的長方塊。

　　5、將油倒入炒鍋後，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內，同時用剷刀輕輕翻動，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸。

　　【結束語】蒸的手法有很多，就烹飪而言，如果沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。粢飯讓我們品嚐到了蒸出來的美味。

　　雖然現在是開放社會，但是有一些老一輩的人的思想並未開放出來，依然堅持著錢比愛更重要的思想，認為只有錢能擁有好的生活，而愛並不是形成經濟基礎，自然不會再有上層建築。那麼十二星座中，有哪些星座丈母孃認同愛不能當飯吃，錢才是最實在的呢？

　　金牛座：保守謹慎

　　金牛座的人都比較保守，有著自己固執的思想，故作為丈母孃思想固然不會輕易改變，金牛座的丈母孃認為要擁有好的生活必須要有錢的支撐，僅僅是兩個人之間的愛並不能創造一種好的生活，不能給自己的女兒帶來幸福，所以認為錢最實在。

　　天秤座：挑剔固執

　　天秤座的人都是比較挑剔的，必須是自己滿意的東西他才會去接受，所以天秤座的丈母孃也是一樣，如果他不認同你只要有愛就能給她女兒幸福的想法，那就會一直固執的堅持下去，而絕對不願意改變想法，除非你有足夠的錢能給她女兒幸福，否則你無法改變你丈母孃的意見。

　　摩羯座：刻板難以接受新意

　　摩羯座的人絕對是刻板的代表，都是一副不撞南牆不回頭的性格。摩羯座的丈母孃如此刻板固執的性格，當然也是難以接受現代社會的戀愛結婚方式，所以她絕對不認同愛就能當飯吃，只會認同錢才是最實在的的看法，只有錢才能更好的生活下去，自己的女兒才不會再離開家之後受委屈。

　　丈母孃的各種不同意也只是擔心她多年呵護的女兒，以上星座的丈母孃你會都要多關注一下她們的良苦用心。

　　1、電飯煲可以保溫，也有專門的保溫飯盒。

　　2、每天煮的米飯最好控制在一天內能夠吃完的分量，因為在保溫的過程中，米飯的水氣會一直蒸發，就會失去良好口感，且保溫超過12小時，很容易滋生細菌。

　　3、若真煮的太多了，可以用塑膠袋或保鮮膜將米飯包好，最好可以完整隔離空氣的接觸，然後放進冰箱冷藏，冷藏後的米飯口感會稍微硬一點，這時可以拿來製作炒飯，就可以避開隔夜飯的缺點了。