粥可以加水煮第二次，粥若放置太久，由於大米吸水會變得粘稠，所以第二次煮的時候可以在鍋中加入一些水直接加熱。也可以將粥盛到碗中，上鍋隔水用蒸汽加熱。粥中含有很多營養成分，隔夜存放容易滋生細菌，一般不建議隔夜放太久後再加熱喝。
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時左右，讓米粒膨脹開，這樣煮粥的時間不用太久。煮粥時順著一個方向攪動，煮出來的粥口感更好。
煮粥的時候加入少許色拉油，可以使得成品粥的色澤更加鮮亮，入口的口感也會別樣地鮮滑可口。
若不是煮白粥，最好先將粥和其它材料分開煮，最後在放到一塊熬煮，這樣煮出來的粥清爽不渾濁，且不會串味。
排骨湯熬幹了，還能再加水熬一次，唯一不足的是味道欠佳。
排骨湯做法。
材料：排骨400克，玉米1根，胡蘿蔔半根，醋1勺，料酒2勺，食鹽適量。
步驟。
1、玉米切成小段，胡蘿蔔去皮之後切成塊；
2、排骨清洗乾淨，放入開水中焯一會，去掉腥味和血水；
3、將焯水好的排骨用清水沖洗，再放入鍋中；
4、鍋裡再倒入足量清水，加入適量醋和料酒；
5、大火將水燒開後，繼續煮幾分鐘，之後放入玉米和胡蘿蔔；
6、繼續用大火燒開，再轉成小火煮1小時，最後加適量鹽調味即成。
綠豆湯是生活中比較常見的一種甜湯，它煮出來的味道清甜可口，味道很不錯，營養價值高，適量飲用對身體有一定好處，很多人都會在家煮綠豆湯喝。綠豆湯一般是可以煮二次的，這種味道和口感可能會發生變化，主要看個人口味喜好。
綠豆湯可以煮第二次嗎
可以。
這裡的綠豆湯二次烹飪主要是指綠豆湯的二次加熱。綠豆湯主要以綠豆為主要原料製作而成。如果烹飪後需要重新加熱，也可以直接加熱。
其次，如果綠豆湯不是第一次煮的，需要第二次煮，那麼你也可以把綠豆湯放進鍋裡煮一段時間。
提示：
然而，這需要在過程中加以觀察。如果綠豆湯有變質跡象或放置時間過長，則不宜繼續加熱。
綠豆湯要煮多少分鐘
40分鐘左右。
綠豆湯主要由富含澱粉和纖維素的綠豆製成。在烹飪過程中，綠豆中的澱粉和纖維素成分會軟化。攝入後可避免刺激胃粘膜，避免腹脹，更有利於礦物質的攝入。
綠豆除了食用價值外，還有一定的藥理作用。從中醫角度來看，綠豆湯具有清熱利溼、涼血解毒的功效。夏天喝一些綠豆湯可以避免中暑，對咽喉痛、舌痛等炎症症狀也有一定的調節作用。
煮綠豆湯的注意事項
1、綠豆湯味道的關鍵是時間和水。
先把水燒開（綠豆與水的比例可以略大於1/10），然後把綠豆放進去，繼續用小火煮8-10分鐘，然後倒出綠豆湯。這時湯的顏色是綠色的，溶解的物質主要是豆皮中的活性成分，具有很強的清熱作用。綠豆水倒滿後，你可以往鍋里加水煮30分鐘左右變成綠豆醬，或者加米飯煮成綠豆粥。如果脾胃一直虛寒，容易腹瀉和痛經的人，最好少喝這樣的綠豆水。
2、如果綠豆想快速煮沸開花，可以冷凍或炒幹。
如果你沒有那麼多時間煮綠豆醬，你可以先把綠豆洗乾淨，加水，然後把它們放在冰箱的冷凍層裡。4小時後，將“冷凍綠豆”直接放入鍋中加熱煮沸，很快就會開花。或者先把豆子放在平底鍋裡煎一下，感覺有點皺。立即把它們倒入冷水中煮，它們很快就會開花。
3、如果你想讓綠豆湯保持紅色，你可以用純淨水和礦泉水煮湯。
煮湯時，最好把鍋蓋緊，以儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積。如果你用自來水煮綠豆湯，可以在水中加幾滴檸檬汁，但要小心不要加太多，否則湯會變酸，影響味道。
4、煮綠豆湯時，不要加鹼、蜂蜜或鐵鍋。