1、長粒好，圓糯米，米的硬度、黏性都要小一些，所以經常用來做傳統的點心等食物，包括湯圓、年糕，還可以用來釀米酒；長糯米，長粒糯米表面淺白色，不透明，平滑。質堅硬，斷面粉性。蒸煮後韌性極強，有光澤。長粒糯米口感軟糯，糖分含量高，可以做粽子，還可以做米糕等。
2、粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉（或柊葉）等。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。食粽的風俗，千百年來每年農曆五月初五的端午節，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。
米糕是生活中很常見的一種糕點，它的做法比較多，不同做法也會使用不同的食材和配料，大多數人都會用普通的大米做，也有人會用糯米做，還有人會用黑米做等等，這些都是可以的，主要看個人口味喜好。
可以用圓粒米，也可以用長粒米，主要看個人口味喜好。
除了形狀不同之外，長粒米和圓粒米在品種、產地、口味和營養方面也不同。圓粒米是市場上常見的水晶米、東北米、珍珠米和武昌米。它們主要種植在中國東北，而市場上常見的是長粒水稻，如泰國香米和中國香米。它主要種植在中國南方。
圓粒米和長粒米在大部分營養成分上相似。但圓粒米中維生素B2、維生素E、鈣等物質含量高於長粒米，硒含量高於圓粒米。因此，如果你想豐富營養，你可以選擇圓粒大米。
圓粒米具有良好的粘度和軟糯口感，更適合粥和湯。因此，在選擇米飯時，你可以根據口味來選擇。如果你喜歡吃軟糯米，你可以選擇圓粒米，如果你喜歡煮炒飯，你可以選擇長粒米。
大米，可以用糯米，也可以用黑米等。
眾所周知，傳統的米糕將大米或其他大米直接浸泡，第二天瀝乾，用機器打成米粉；大米粉是將粳米磨成粉，又稱糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是乾燥的。糯米粉的粘度最高，蠟質最強。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。
所以如果你喜歡乾的味道，你可以把米飯打成粉做成米糕；用純米粉做的米糕是純白色的。如果你喜歡黑米糕，可以將黑米粉和米粉按一定比例混合製成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。
一般來說，製作米糕的大米是根據米糕的口味和型別來確定的。沒有最好的，只有最合適的！
當然，如果你認為浸泡大米，然後將其瀝乾並製成粉末的步驟太複雜；建議您直接選擇現成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其實可以直接在超市或網上購買。
1.大米是製作米糕的最佳選擇，然後將其在水中浸泡大約四個小時，以浸泡大米中的所有營養成分。
2.打好的米糊最好用小濾網過濾，這樣可以過濾掉米糊中的大部分雜質，使米糕的口感更順滑。
3.發酵後的米糊在倒入模具前應使用筷子攪拌，以排出模具內的氣泡；這樣做的米糕外觀光滑，裡面沒有氣體，所以味道更好。
4.在蒸鍋裡蒸糯米糊時，你可以往鍋里加入冷水，但必須選擇火。此外，蒸飯糊可以在冰箱裡冷藏30分鐘左右，所以味道會更好。
5.製作糯米糕時，可以在米糊中加入少量槐花蜜或其他蜂蜜，不僅可以使糯米糕的味道更甜，而且更便於後期脫模。
烤紅薯是秋冬季節比較常見的一種食物，它的吃法比較多，味道香甜可口，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會在家烤紅薯吃。烤紅薯一般都會挑選細長的，這樣更容易熟，並且受熱均勻，不會出現夾生的情況，圓的很難完全烤熟。
烤紅薯用圓的好還是長的好
細長的比較好。
這種又薄又長的紅薯很容易賣，很好看，而且不重。它們適合燒烤和粥。市場銷售額很大。以烤紅薯為例。長型紅薯可以烤得更快，煮得更徹底。圓的，也就是所謂的胖的。你烤得越多，它們煮得越快，煮得越慢。因此，它們中間會有點薄，味道不太好。很難加熱圓的內部。有時我們用同一時間做紅薯。長的都熟了，但圓的只能在外面煮熟，裡面的仍然是生的。此時，味道不如長紅薯，所以如果你想吃得更好，你最好買一些長紅薯。
烤紅薯用什麼紅薯好
一般來說，紅薯可以烤，但它們有不同的味道。根據老農民的經驗，新鮮甘薯心的含糖量較高，含水量較高。紅皮白心澱粉加工型，烤麵條，含水量少。雞蛋紅和雞蛋黃的紅薯含水量更多。當水在烘烤過程中蒸發時，糖變成糖漿，與蜂蜜相當。它非常美味。然而，不同的地方和人對烤紅薯有不同的選擇。一般來說，你應該選擇一個小而直的紅薯來烘烤。
烘焙食品的品種有：蘇薯8號、紅香蕉、西農431、河北早紅、鹽薯18號、吉薯22號、龍薯9號、Devirus Beijing 553、宜138、靖邊、黃金樹、徐薯55-2、徐薯55-1等。這些品種含糖量高，適合生鮮和烹飪。
烤紅薯烤多久能熟
需要15~30分鐘。
紅薯是一種常見的粗糧，含有多種營養物質，富含膳食纖維、維生素、礦物質等。烤紅薯是人們普遍的飲食方式。它散發出甜味，非常吸引人。烤紅薯需要多長時間與紅薯的大小有一定關係。小紅薯可以在微波爐中烤10-15分鐘。如果紅薯很大，建議使用烤箱烘焙。