粽子的米要泡嗎

　　包粽子的米是一定要泡的，這樣才能保證包出來的粽子更具口感。在泡糯米的時候，一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果，糯米暴露在空氣中，就會粉化。粽子米要泡嗎？粽子米在泡過之後，在粽子包好之後，可以縮短煮粽子的時間。時間縮短了，就可以保證粽子的口感和特殊的米香。

　　由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中比較著名的粽子有：北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。南方粽子分類較多，外形也比較多樣化。比較常見的有菱形、多邊形、柱形(馬腳粽或馬腿粽)。

　　不泡，弄溼即可。

　　用料：西米800克、紅棗20顆、豆沙適量、抹茶粉15克、椰漿3大勺。

　　1、西米用椰漿或者牛奶攪拌一下，打溼就行，不用浸泡，西米會散的。

　　2、一分為二，其中一份拌入抹茶粉。

　　3、紅棗切絲，豆沙搓球，粽葉提前泡好，準備包粽子。

　　4、原味的搭配紅棗。

　　5、抹茶味的塔配豆沙。

　　6、用葉子把米包上，用棉線扎牢不漏即可。

　　7、放入鍋中煮熟，1.5到2個小時，關火後再燜一燜，直到西米沒有小白點，全都變得透明即可。

　　糯米中的黏性存貯於細胞當中，如果用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏的。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，而包粽子前對糯米的浸泡則會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。所以換句話說，包粽子的米是需要泡的。而且需要注意的是：糯米在泡製的時候，水一定要沒過糯米，水和米最好的比例為一比二。